CREME DE RICOTTA - PISTACHE - ROQUETTE ET OEUFS DE TRUITES
Pour une dizaine de verrines :
* 250G de ricotta
* 2 belles poignées de roquette
* un petit paquet de pistaches salées
* 2 CS de parmesan râpté
* du sel et du poivre
* des oeufs de truites
Mixez ensemble tous les ingrédients sauf les oeufs de truite.
Remplissez vos 3/4 vos verrines et ajoutez les oeufs de truites.
Servez bien frais.
PETITS FARCIS AU PORC ET A LA PATE DE ROQUETTE ET PISTACHE
J'ai découvert il y a peu la marque Brocéliande qui est une marque d'éleveurs bretons regroupés en coopérative - engagés sur le goût, l'origine et le mode d'élevage.
Les cochons ont grandi sans antibiotiques dès la fin du sevrage.
Pour avoir pu goûter à de nombreux produits de cette marque, je peux vous dire que la viande est de très bonne qualité.
J'ai donc voulu tester les chippolatas avec des morceaux de jambon de chez BROCELIANDE avec leurs lardons bien élevés.
J'avais envie de détourner un peu ces chipolatas et d'utiliser la viande pour ma farce, au lieu de les faire griller sur le barbecue.
J'ai fait une pâte de roquette qui se marie super bien avec le poulet - elle peut être également étalée sur un rôti de porc roulé et bien ficelé.
Dans les petits farcis, pour obtenir plus de moelleux, on utilise souvent du pain de mie trempé dans du lait mais là, avec cette pâte qui reste humide la farce restera bien moelleuse et pas sèche du tout.
Avec cette quantité de farce, j'ai rempli environ 10 petits farcis donc la quantité est bien sûre à adapter selon vos envies.
* 6 chipolatas jambon BROCELIANDE soit environ 330g
* 75g de lardons fumés bien élevés BROCELIANDE
* une petite échalotte
* 80g de pistaches salées décortiquées
* 20g de parmesan râpé
* 100g de roquette
* 2CS d'huile d'olive
* sel et poivre du moulin
* Minis légumes : tomates, courgettes, aubergines, oignons, poivrons
Dans votre mixeur réunissez les pistaches, la roquette, l'huile d'olive et le parmesan et mixez le tout ensemble afin d'obtenir une pâte moelleuse.
Videz les chippos dans un saladier et ajoutez la pâte de pistache et roquette.
Coupez les lardons en tout petit morceaux et mélangez le tout avec la farce.
Coupez le chapeau des légumes et évidez chaque légume, hachez-en la chair.
Emincez l'échalotte finement et faites la revenir dans un peu d'huile d'olive avec la chair des légumes pendant 5 minutes.
Ajoutez le tout à la farce et mélangez bien avec les mains.
Remplissez vos légumes de cette farce et enfournez à four chaud à 180° pendant environ 25 à 30 minutes.
Vous pouvez trouver les produits BROCELIANDE chez Auchan, Carrefour, Leclerc, Monoprix, Cora, Geant Casino !!
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