05 avril 2018

SAUMON LAQUE MIEL-SOJA ET RIZ VENERE

J'ai découvert il y a peu le riz venere et j'aime beaucoup sa texture qui reste croquante et qui se marie à merveille avec le poisson.

J'ai utilisé du miel liquide de forêt d'un apiculteur de mon coin, j'aime bien son goût un peu corsé mais pas aussi fort que le miel de chataigner.

 

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Pour 4 personnes :

* 4 beaux morceaux de saumon

* 4 CS de miel liquide

* 6CS de sauce soja

* 1CS de graines de sésames grillées

* du poivre du moulin

* 1CS de paprika en poudre

* 1CS de gingembre en poudre

* du riz venere RISO GALLO

Dans un saladier, mélangez le miel, le soja, les épices et les graines de sésames, placez-y vos morceaux de saumon, retournez-les bien pour bien qu'ils soient enrobés de sauce puis placez au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps faites cuire votre riz comme indiqué sur le paquet.

Sortez les saumons du frais, faites chauffer une poêle et déposez-y le saumon avec la sauce, faites cuire sur une face pendant environ 5 minutes en arrosant de sauce tout au long de la cuisson.

Servez bien chaud.


20 février 2017

COOKIES MUSCOVADO - PEPITES DE CHOCOLAT BLANC ET ECLATS DE NOISETTES ET PRALINE AU SESAME WEISS

Et oui, encore une recette de cookies car mes enfants adorent les cookies et surtout je peux les décliner à plusieurs gouts pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs, ni vue - ni connue !!!

Lors de mon passage au SIRHA à lyon cette année, j'ai eu la chance de faire une dégustation sur la gamme des pralinés de chez WEISS, mon partenaire chocolat et j'ai été surprise par leur praliné sésame qui à mon goût à la première bouchée j'ai trouvé que ça me rappelait beaucoup le goût de la cacahuète !

Peut-être l'effet sésame et caramel ??!!

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Pour une quinzaine de cookies :

* 125g de sucre muscovado

* 125g de beurre pommade

* 200g de farine

* 2 oeufs

* 1cc de levure chimique

* 100g de noisettes décortiquées et concassées

* 200g de pépites de chocolat blanc (j'ai utilisé les sublimes de Weiss)

* 2CS de praliné sésame de chez weiss (mais pour ceux qui n'en ont pas vous pouvez le remplacer par du beurre de cacahète)

 Dans un saladier, travaillez à la cuillère en bois le beurre avec le sucre muscovado et les graines de gousses de vanille.

Ajoutez les œufs, la levure  et la farine et mélangez bien à la cuillère en bois.

Farinez légèrement vos pépites de chocolat et incorporez-les à la préparation avec les noisettes concassées.

Mettre la préparation au frais le temps de préchauffer le four à 180°.

Formez des boules de pâtes et déposez-les sur vos plaques à pâtisserie.

Enfournez pour 12 à 15 minutes selon votre four.

Une fois les cookies bien froid, remplir un cornet en papier de praliné puis décorez vos cookies.

09 février 2017

VELOUTE DE BUTTERNUT-CHATAIGNE A L'HUILE DE TRUFFE et TUILE DE PECORINO AU SESAME GRILLE

J'aime les veloutés, j'aime surtout essayer de les améliorer en y apportant une texture, une saveur supplémentaire qui ne vas pas casser le goût du légume en lui-même mais plutôt lui apporter ce petit truc en plus.

Voici une recette très simple à déguster froid ou chaud.

Réalisez les tuiles minutes pour ne pas qu'elles se ramolissent avec le temps.

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Pour 4 personnes :

* 1 courge butternut

* 100g de chataigne cuites

* 700ml de bouillon de volaille

* 5cl de crème liquide

* 2CS d'huile de truffe noire

* sel et poivre du moulin

* 100g de pécorino sarde fraichement râpé

* 2 pincées de sésame grillé

* 1 brin de persil

Pelez et coupez en petit morceaux la courge butternut.

Déposez ces morceaux dans un fait-tout et mouillez avec le bouillon, portez le tout à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes.

Mixez le tout avec les chataignes, la crème et l'huile de truffe.

Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.

Préchauffez votre four à 180°.

Déposez des petits tas de pécorino d'environ 2mm d'épaisseur et parsemez de sésame grillé, sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 5 à 8 minutes environ, surveillez bien la cuisson et laissez refroidir.

Servez votre velouté bien chaud ajoutez les tuiles de pécorino, quelques brins de persil frais et un peu de pécorino frais fraichement râpé sur le dessus et servez aussitôt.

 

20 février 2010

TORSADES AU FROMAGE

Encore plus simple, à décliner à volonté avec les ingrédients de vos choix...Moi j'ai choisi simple : fromage et moutarde

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* 2 pâtes feuilletées

* de la moutarde

* du gruyère rapé ou du comté

* des graines de sésame

Déroulez la première pâte et badigeonnez toute la surface de mourtarde et de gruyère rapé également sur toute la surface.

Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée et appuyez bien.

Coupez en lanière et formez des torsades.

Placez sur une plaque allant au four et parsemez de graine de sésame.

Enfournez pendant 20 minutes à 220°.

Posté par sarah-tatouille à 09:52 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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