10 juin 2021

SALADE DE RIZ THON - TOMATE CERISE - FEVES ET APPENZELLER

Les beaux jours sont là et avec eux les pique-nique, les salades fraîches, les repas sans prise de tête !

J'aime beaucoup les salades de riz et mon assaisonnement préférée c'est la mayonnaise, mais vous pouvez bien entendu, l'assaisonner avec une vinaigrette également.

Chacun ira de sa préférence !!!

 

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Couvert Jean Dubost

* 100g de riz long grain

* 10 tomates cerise

* 1 petite boît de maïs

* 200g d'Appenzeller

* 1 vingtaine de fève fraîche

* 1 petite boîte de thon à l'huile

* mayonnaise pour l'assaisonnement

* sel et poivre du moulin

Faites cuire votre riz selon les indications du paquet puis passez-le sous l'eau afin de le refroidir complètement – égouttez-le.

Décortiquez les fèves et plongez-les dans l'eau bouillante bien salée pendant 1 à 2mn.

Egouttez-les et retirez la petite peau.

Coupez l'Appenzeller en petits cubes.

Lavez et séchez les tomates cerises et coupez-les en quartier.

Mélangez le riz, les quartiers de tomates, les fèves, le thon avec l'huile, le maïs égoutté et les cubes d'Appenzeller.

Salez et poivrez.

Servez bien frais avec de la mayonnaise dans chaque assiette et bien mélangez le tout.

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04 mai 2021

BROCHETTES YAKITORI APPENZELLER ET JAMBON DE PARME

Je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises d'un de mes fromages favoris l'Appenzeller, celui qui me rappelle tant de souvenirs d'enfance !!

Ce mois-ci j'ai reçu le petit dernier, l'Appenzeller avec un supplément de crème qui va plaire aux enfants.

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Il a toujours sont caractère corsé mais avec ce supplément de crème qui lui apporte une onctuosité et un moelleux en plus et qui paraît moins fort en goût, du coup plus accessible aux enfants !

Comme la meule classique, il est affiné au minimum 3 mois et  chouchouté de la même façon avec une saumure aux herbes des montagnes et aux épices ce qui lui donnent toutes ses notes caractéristiques de l'Appenzeller.


 

 

C'est le printemps et j'ai beaucoup envie de petites recettes rapides, simples et efficaces à grignoter à l'apéro ou pour une entrée !!

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Pour 12 brochettes
  • 12 morceaux d'Appenzeller découpés en forme de batônnets de 1cm de côté
  • 6 tranches de jambon de parme
  • 2CS de miel
  • 1CS de sauce soja
Piquez vos batônnets d'Appenzeller dans des piques à brochettes jusqu'à la moitié du fromage.
Coupez vos tranches de jambon de Parme de 2 dans le sens de la largeur puis enroulez-les délicatement autour des batônnets.
Dans un petit bol, mélangez le miel et la sauce soja.
Faites griller sur le barbecue ou sous le grill de votre four les brochettes pendant environ 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Servez aussitôt après les avoir laquées de sauce.

 

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10 septembre 2020

Wraps crudités - chèvre et Pâté

Comme vous le savez il me tient à coeur d'utiliser le plus souvent possible de bons produits et de connaître leur provenance - qu'ils soient locaux - français ou d'autres pays - l'important pour moi et de savoir au maximum ce qu'il y a dans nos assiettes.

Aujourd'hui, je vous propose une recette fraîche de wrap faits maison à emporter en pique-nique - au travail - pour la pause déjeuner - ce qui change de la traditionnelle tartine de pâté.

Ce mois-ci j'ai reçu un panier spécial pique-nique - apéro de chez BROCELIANDE - je vous en ai déjà parlé plusieurs fois et depuis quelques années déjà - c'est un groupement de producteur Breton qui mette en avant la bien traitance animal et la non-utilisation d'antibiotique et de la nourriture sans OGM.

 

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Couteau Jean Dubost

Pour 5 wraps :

* 200g de farine de blé

* 25cl d'huile d'olive

* 100ml d'eau tiède

* 1/2 cc de sel fin

Mélangez tous les ingrédients et formez une boule homogène - laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante puis divisez-la en 5 boules du même poids.

Etales chaque boule sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie très finement afin de formez des galettes et faites les cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.

Pour la garniture :

* 1 fromage frais de chèvre

* 1 petite cuillère à café de moutarde

* sel et poivre du moulin

* quelques feuilles de salades

* 2 tomates coupées en rondelles

* du pâté de campagne coupé en cubes BROCELIANDE

* 1/2 oignon blanc

Ecrasez le chèvre avec la moutarde - salez et poivrez.

Etalez le mélange sur les galettes et déposez de la salade - des rondelles de tomates - des lamelles d'oignons blancs et des cubes de pâté.

Roulez-les galettes en wrap - attachez-les avec un long brins de ciboulette et servez bien frais.

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03 décembre 2018

BOWL D'AUTOMNE AUX CROZETS SARRASIN

BOWL DE CROZETS

Pour 1 bowl :

* 1 petite tranche de potiron

* 1 filet d'huile d'olive

* 100g de crozets au sarrasin

* de la mâche

* 15g de beurre

* 3 champignons de Paris

* 1 petite gousse d'ail

* 4 brins de persil frisé

* 6 chataîgne cuites en conserve

* Pour la vinaigrette : 2CS d’huile d’olive – 1CS de vinaigre d’échalote – ½ Cc de moutarde, sel et poivre


Faites cuire les crozets comme indiqué sur le paquet et passez-les sous l’eau froide et réservez.
Mixez l’ail et le persil.
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez-y les champignons pelés et émincés et  faites les cuire jusqu’à disparition de l’eau de végétation
En fin de cuisson, ajoutez le mélange ail et persil, mélangez-bien et retirez du feu et laissez refroidir.
Epluchez le potiron puis détaillez-le en dés.
Dans une poêle faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez-y les dés de potirons en couvrant - laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps et réservez.
Coupez 5 châtaignes en petits morceaux.
Dressez joliement le bowl en y mettant une couche de mâche en dessous et vos autres ingrédients sur le dessus.
Assaisonnez avec la vinaigrette qui aura été préparée en mélangeant tous ses ingrédients ensemble.

03 mai 2018

BURGER A LA MOUTARDE ET A LA TOMME DE SAVOIE

Mon corps est revenu dans le Var, mais mon coeur est toujours en Franche Comté ;-)

J'avais envie de burger mais un bon burger gourmand dans lequel j'ai utilisé les produits que j'ai ramenés dans ma valise lors de mon dernier voyage et que j'ai gagnés au concours sur la Saucisse de Morteau et plusieurs autres IGP dont la moutarde et la tomme de savoie.

J'en ai profité aussi pour utiliser et tester les pains à Burger Géant de chez JACQUET que j'ai reçu ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX du mois de mai qui était bien garnie de produits que je connaissais pas.

Je vous met une photo plus bas, après la recette, pour que vous puissiez découvrir leur sélection du mois.

 

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Pour 4 burgers :

* 4 pains à burger

* 4Cs de mayonnaise

* 2CS de moutarde de bourgogne

* 4 belles tranches de tomme de savoie

* 1 tomate marmande

* 1 sucrine

* 2CS de confit d'oignons

* 4 steaks

* sel et poivre du moulin

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le confit d'oignons, salez et poivrez et remodelez 4 steaks.

Lavez et coupez la sucrine.

Coupez 4 belles tranches dans la tomate.

Mélangez la mayonnaise et la moutarde et badigeonnez vos pains à burger, déposez de la sucrine par dessus.

Faites cuire vos steaks à la poêle avec un peu de matière grasse 3 minutes de chaque côté selon votre préférence de cuisson.

Lorsque vous retournez une première fois les steaks, déposez sur chacun d'entre eux une tranche de tomme afin qu'elle commence à fondre dessus.

Placez vos steaks sur la salade, ajoutez une tranche de tomate et remettez le chapeau du burger préalablement badigeonné de sauce.

Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 5 minutes.

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Et voici le contenu de la DEGUSTABOX du mois de mai !

J'adore vraiment ce principe de panier surprise tous les mois c'est un peu noël à la maison, autant moi, mon mari et les enfants découvrent de nouvelles choses - il y en a pour tout le monde !

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Je ne bois pas d'alcool mais j'adore le cidre et je suis super contente de cette bouteille que je ne vais pas tarder à ouvrir pour accompagner de bonnes crêpes au goûter !

Si vous souhaitez profiter de votre premièire DEGUSTABOX à 10,90 € n'hésitez pas à utiliser mon code promo : JXXXR