Wraps crudités - chèvre et Pâté
Comme vous le savez il me tient à coeur d'utiliser le plus souvent possible de bons produits et de connaître leur provenance - qu'ils soient locaux - français ou d'autres pays - l'important pour moi et de savoir au maximum ce qu'il y a dans nos assiettes.
Aujourd'hui, je vous propose une recette fraîche de wrap faits maison à emporter en pique-nique - au travail - pour la pause déjeuner - ce qui change de la traditionnelle tartine de pâté.
Ce mois-ci j'ai reçu un panier spécial pique-nique - apéro de chez BROCELIANDE - je vous en ai déjà parlé plusieurs fois et depuis quelques années déjà - c'est un groupement de producteur Breton qui mette en avant la bien traitance animal et la non-utilisation d'antibiotique et de la nourriture sans OGM.
Pour 5 wraps :
* 200g de farine de blé
* 25cl d'huile d'olive
* 100ml d'eau tiède
* 1/2 cc de sel fin
Mélangez tous les ingrédients et formez une boule homogène - laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante puis divisez-la en 5 boules du même poids.
Etales chaque boule sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie très finement afin de formez des galettes et faites les cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.
Pour la garniture :
* 1 fromage frais de chèvre
* 1 petite cuillère à café de moutarde
* sel et poivre du moulin
* quelques feuilles de salades
* 2 tomates coupées en rondelles
* du pâté de campagne coupé en cubes BROCELIANDE
* 1/2 oignon blanc
Ecrasez le chèvre avec la moutarde - salez et poivrez.
Etalez le mélange sur les galettes et déposez de la salade - des rondelles de tomates - des lamelles d'oignons blancs et des cubes de pâté.
Roulez-les galettes en wrap - attachez-les avec un long brins de ciboulette et servez bien frais.
BOWL D'AUTOMNE AUX CROZETS SARRASIN
Pour 1 bowl :
* 1 petite tranche de potiron
* 1 filet d'huile d'olive
* 100g de crozets au sarrasin
* de la mâche
* 15g de beurre
* 3 champignons de Paris
* 1 petite gousse d'ail
* 4 brins de persil frisé
* 6 chataîgne cuites en conserve
* Pour la vinaigrette : 2CS d’huile d’olive – 1CS de vinaigre d’échalote – ½ Cc de moutarde, sel et poivre
Faites cuire les crozets comme indiqué sur le paquet et passez-les sous l’eau froide et réservez.
Mixez l’ail et le persil.
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez-y les champignons pelés et émincés et faites les cuire jusqu’à disparition de l’eau de végétation
En fin de cuisson, ajoutez le mélange ail et persil, mélangez-bien et retirez du feu et laissez refroidir.
Epluchez le potiron puis détaillez-le en dés.
Dans une poêle faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez-y les dés de potirons en couvrant - laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps et réservez.
Coupez 5 châtaignes en petits morceaux.
Dressez joliement le bowl en y mettant une couche de mâche en dessous et vos autres ingrédients sur le dessus.
Assaisonnez avec la vinaigrette qui aura été préparée en mélangeant tous ses ingrédients ensemble.
BURGER A LA MOUTARDE ET A LA TOMME DE SAVOIE
Mon corps est revenu dans le Var, mais mon coeur est toujours en Franche Comté ;-)
J'avais envie de burger mais un bon burger gourmand dans lequel j'ai utilisé les produits que j'ai ramenés dans ma valise lors de mon dernier voyage et que j'ai gagnés au concours sur la Saucisse de Morteau et plusieurs autres IGP dont la moutarde et la tomme de savoie.
J'en ai profité aussi pour utiliser et tester les pains à Burger Géant de chez JACQUET que j'ai reçu ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX du mois de mai qui était bien garnie de produits que je connaissais pas.
Je vous met une photo plus bas, après la recette, pour que vous puissiez découvrir leur sélection du mois.
Pour 4 burgers :
* 4 pains à burger
* 4Cs de mayonnaise
* 2CS de moutarde de bourgogne
* 4 belles tranches de tomme de savoie
* 1 tomate marmande
* 1 sucrine
* 2CS de confit d'oignons
* 4 steaks
* sel et poivre du moulin
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le confit d'oignons, salez et poivrez et remodelez 4 steaks.
Lavez et coupez la sucrine.
Coupez 4 belles tranches dans la tomate.
Mélangez la mayonnaise et la moutarde et badigeonnez vos pains à burger, déposez de la sucrine par dessus.
Faites cuire vos steaks à la poêle avec un peu de matière grasse 3 minutes de chaque côté selon votre préférence de cuisson.
Lorsque vous retournez une première fois les steaks, déposez sur chacun d'entre eux une tranche de tomme afin qu'elle commence à fondre dessus.
Placez vos steaks sur la salade, ajoutez une tranche de tomate et remettez le chapeau du burger préalablement badigeonné de sauce.
Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 5 minutes.
Et voici le contenu de la DEGUSTABOX du mois de mai !
J'adore vraiment ce principe de panier surprise tous les mois c'est un peu noël à la maison, autant moi, mon mari et les enfants découvrent de nouvelles choses - il y en a pour tout le monde !
Je ne bois pas d'alcool mais j'adore le cidre et je suis super contente de cette bouteille que je ne vais pas tarder à ouvrir pour accompagner de bonnes crêpes au goûter !
Si vous souhaitez profiter de votre premièire DEGUSTABOX à 10,90 € n'hésitez pas à utiliser mon code promo : JXXXR
