14 mars 2020

GNOCCHIS DE PATATES DE DOUCES ET BOUILLON AU PARMESAN - SAUGE ET CITRON

 

IMG_8456 (2)

Assiette REVOL collection Caractère

Pour 4 personnes :

* 400g de patates douces

* 200g de farine

* 300ml de bouillon de légumes

* le zeste d'un citron jaune bio

* 5 feuilles de sauges

* 30g de parmesan râpé

* 20g de beurre

* sel et poivre du moulin

Faites cuire vos patates douces entières environ 20 à 25 minutes dans l'eau bouillante salée.

Eplucez-les et écrasez la chair avec un écrase purée - ajoutez la farine et mélangez le tout à la main afin de former une boule de pâte homogène.

Ajoutez de la farine si besoin.

Formez vos gnocchis en formant d'abord des boudins et en les coupant en petits tronçons de 2 cm de long environ et réservez sur plan fariné.

Faites chauffer le bouillon de légumeset ajoutez-y les feuilles de sauges - les zestes de citron et laissez infuser pendant 20 minutes.

Allumez le feu sur feu moyen et ajoutez le beurre tout en fouettant - ajoutez le parmesan, assaisonnez à votre convenance et gardez au chaud.

Faites cuire vos gnocchis dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface - égouttez-les et servez bien chaud accompagné du bouillon.


06 mars 2020

TARTARE DE SAINT JACQUES - AVOCAT MANGUE ET CITRON VERT

Voici une recette tellement simple mais tellement fraîche.

J'adore les 3 textures qu'apportent les 3 éléments principaux de ce tartare et le petit peps qu'apporte le citron vert.

A servir ultra frais pour une explosion de saveurs !!!!

IMG_8409 (2)

Assiette REVOL PORCELAINE

Collection PEKOË

 

Pour 4 personnes :

* 15 noix de saint jacques

* 1 avocat

* 1 mangue

* le zeste d'un citron vert

* 5 baies du moulin

* sel

Rincez et essuyez délicatement les Noix de Saint Jacques et détaillez-les en petits cubes.

Eplucez l'avocat et la mangue et détaillez également en petits cubes - gardez des tranches fines et à l'aide d'un emporte pièces découpez-y des fleurs.

Mélangez le tout dans un saladier délicatement - ajoutez les zestes de citron vert et assaisonnez à votre convenance.

Servez ultra frais.

 

Voici les emportes pièces que j'utilise

1613865857746779_D-240x250