FIGUES FARCIES ET TOAST POUR UN APERO "BIEN ELEVE"
Comme tous les mois et en tant qu'ambassadrice de la marque BROCELIANDE - qui n'est pas seulement une marque mais surtout un groupement de 165 éleveurs de porc du Grand-Ouest engagés dans un élevage de qualité et dans le bien être animal.
Ce mois-ci j'ai reçu un colis special apéritif que j'ai adoré !
Voici quelques idées recettes pour déguster leurs bons produits avec des fruits de saison - Les figues !!!
Couverts laguiole manche chêne certifié PEFC
J'ai utilisé du fromage fouetté aux fines herbes mais vous pouvez bien évidemment varier les plaisirs en changeant le fromage et même utiliser un fromage de chèvre qui se marie très bien avec la figue et le jambon sec - y rajouter des fruits secs aussi !!
Pour le chorizo - choisissez un fromage de brebis bien fait et une petite pincée de piment d'espelette par exemple.
Vous pouvez même pourquoi pas ajouter un filet d'huile d'olive ou un peu de miel - les passer également au four quelques minutes et y ajoutez quelques tour de moulin à poivre et à sel.
J'ai du coup aussi découvert leur nouvelle gamme de tartinable à base de cochon bien sûr
J'ai les ai tartiné sur du bon pain frais avec quelques tranches de figues - je suis resté dans la simplicité mais avec les saveurs de saison.
BARRE DE CHEESECAKE CRACKERS ET TRUITE FUMEE THYM CITRON
Une idée simple pour l'apéritif !
J'ai réalisé ces barres dans des moules minies barre silikomart mais il est tout à fait possible de réaliser des petites bouchées dans des minis moules à tartelette par exemple.
Pour 6 barres ou une quinzaine de bouchées :
* 10 crackers (crème et oignon)
* 20g de beurre pomade
* 3CS de mascarpone
* 20cl de crème liquide entière
* 4 belles tranches d'émincés truite fumée thym citron (OVIVE)
* 1 tranche longue de truite fumée (OVIVE)
* zeste de citron jaune
* sel, fleur de sel et 5 baies du moulin
* une branche de thym frais
Dans un bol broyez les crackers avec le beurre mais pas trop finement pour garder du croquant et moulez au fond de vos moules sur une épaisseur de 5 millimètres environ selon la hauteur de vos moules.
Mixez ensemble le mascarpone et les 4 tranches d'émincés de truite.
Montez la crème bien froide avec le mascarpone-truite en chantilly bien ferme et assaisonnez avec des zestes de citron, du sel et du poivre 5 baies.
Remplissez une poche de cette préparation et remplissez vos moules jusqu'en haut, lissez la surface.
Placez le tout au congélateur au moins 1 heure.
Dans la longue tranche de truite fumée découpez des tranches au gabarit de votre moule.
Démoulez vos cheesecakes et déposez délicatement vos tranches de truite sur le dessus.
Ajoutez un peu de fleur de sel, des zestes de citron, du poivre et un peu de thym frais.
