28 janvier 2018

FILETS DE ROUGETS AU CHEVRE ET A LA TAPENADE - FENOUIL BRAISE

 J'adore le poisson, j'adore le fromage et j'ai décidé d'associer les deux dans cette recette qui a l'air compliquée mais qui est en fait ultra simple pour la cuisson du rouget pour ceux et celles qui y sont frileux !

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Pour 4 personnes :

 * 8 beaux filets de rouget

* 2 palets de chèvre un peu fait

* 8 tomates séchées

* 90g d'olives noires dénoyautées

* 5cl d'huile d'olive

* 1 gousse d'ail

* 2 bulbes de fenouil

* une belle poignée de pignon de pin

* huile d'olive et une noisette de beurre

Préchauffez votre four à 200°.

Désarêtez vos filets de rougets et déposez-les sur votre plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol écrasez vos palets de fromage et mélangez-les avec les tomates séchées coupez en minis dés.

Mixez ensemble l'huile d'olive avec les olives noires et la gousse d'ail et réservez.

Tartinez généreusement vos filets de rougets avec le mélange chèvre-tomate puis de tapenade, parsemez de pignons de pins et enfournez pour 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps détaillez vos fenouils en tranches fines et faites-les dorer dans une poêle avec la noisette de beurre et l'huile d'olive le temps de cuisson des filets.

Servez sans attendre.