BOULETTES DE BOEUF ET DE VEAU SAUCE AU BOUILLON DE BOEUF
Ici on adore les boulettes, c'est vrai que je fais beaucoup de choses en forme de boulettes !
Je trouve ça plutôt ludique finalement, les enfants adorent et c'est plus simple à manger.
Je vous propose une recette de boulettes de viande un peu comme celles que l'on peut trouver au self-service du géant de meubles suédois, avec une sauce également dans le même style, je sais que eux y mette du 4 épices mais moi je n'en ai pas mis, mais vous pouvez tout à fait en mettre dans votre farce sans soucis.
Je les ai servies avec des frites !
Planche à découper FACKELMANN FRANCE
Pour une vingtaine de petites boulettes :
* 150g de viande de boeuf hâchée
* 150g de viande de veau hâchée
* 1 oeuf entier
* 2CS de lait
* 1 petit oignon
* 1CS d'huile d'olives
* 4CS de chapelure de pain
* sel et poivre du moulin
* 30cl de bouillon de boeuf
* 1CS de farine
* 10cl de crème liquide
* 35g de beurre
Pelez et hâchez l'oignon puis faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive sans le faire colorer.
Dans un saladier, mélangez les viandes, l'oeuf battu, la chapelure, le lait et l'oignon puis mélangez bien.
Formez des petites boulettes puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec 15g de beurre en les remuant souvent pour les faire dorer de tous les côtés.
Retirez les boulettes et faites fondre 20g de beurre puis versez le bouillon de boeuf à la place et la farine, fouettez bien afin d'éviter les grumeaux, ajoutez la crème liquide et laissez mijoter quelques minutes sur feu moyen.
Ajoutez les boulettes et nappez-les partout puis servez aussitôt.
VELOUTE COURGETTE CHEVRE ET CHANTILLY CURRY
Le combo parfait pour une entrée froide de saison, finalement quelques ingrédients pour cette recette que j'adore et qui fait toujours son petit effet !
Je l'a réalise souvent en version apéritive dans des petites verrines.
Pour 4 personnes :
* 3 courgettes (ici j'ai choisi une variété verte claire que je trouve très fraiche)
* 1/2 chèvre frais
* 30cl de crème liquide entière (mise au frais avant utilisation)
* 4 belles pincés de curry
* sel et poivre du moulin
Nettoyez les courgettes, coupez leurs extrémités et détaillez-les en petits cubes.
Placez-les dans une grande casserole, recouvrez-les d'eau à hauteur, salez et montez à ébullition.
Faites cuire environ 20mn.
Mixez le tout en retirant un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez le chèvre frais, poivrez, mixez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Placez ce velouté au frais (vous pouvez le préparer la veille).
Montez la crème en chantilly au fouet électrique puis à la fin rajoutez le curry, salez et poivrez et déposez de la chantilly sur votre soupe bien froide au moment de servir.
PETITS BEIGNETS
Qui n'aime pas les chichis, les beignets, ils me rappellent tant de souvenirs, et j'adore ce sucre tout fin sur le dessus.
Je les réalise natures mais j'en fourre un sur deux avec de la pâte à tartiner maison, la recette en vidéo est ici d'ailleurs :
En plus pour les réaliser il faut les ingrédients de base, un robot qui va vous aider à pétrir pendant les 10 minutes avec le crochet pétrisseur ou de bon muscle ;-)
Pour 20 beignets :
* 250g de farine
* 8g de levure de boulanger déshydratée
* 50g de sucre en poudre
* 15cl de lait tiède
* 2 jaunes d'oeufs
* 70g de beurre
* 1 pincée de sel fin
* huile de friture
* pâte à tartiner ou confiture en option
Commencez par délayer la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer 10 mn.
Faites fondre doucement le beurre.
Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sucre, le sel, et les jaunes d'oeufs.
Ajoutez la levure diluée et le reste de lait tiède et faites tourner le robot.
Ajoutez en dernier le beurre fondu et pétrissez environ 10mn à petite vitesse.
Déposez la boule de pâte dans un saladier et couvrez-le d'un torchon propre et faites monter la pâte pendant 2h dans un endroit sec et tempéré (l'idéal dans votre four chaud que vous aurez préchauffez à 30 ° et éteint).
Au bout de deux heures, dégazez la pâte (mettez un coup de poing dedans) et détaillez-la en 20 petites boules de pâte que vous placerez sur un plateau fariné et couvrez à nouveau d'un torchon propre pendant 30mn.
Faites chauffez votre friteuse à 160° et plongez les beignets 4 par 4 en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant et roulez-les dans le sucre fin.
VELOUTé COURGETTE BASILIC OEUF POCHé ET CROUTONS BEURRéS
Une recette vraiment toute simple, à proposer en entrée et vraiment qui en met plein la vue !
Couverts manche bambou JEAN DUBOST
Planche à découper FACKLEMANN FRANCE
Pour 4 personnes :
* 2 courgettes de taille moyenne
* quelques feuilles de basilic
* sel et poivre du moulin
* 4 oeufs frais de préférence
* 2 tranches de pain de mie
* 30g de beurre
Lavez et pelez à moitié les courgettes puis coupez-les en cubes.
Placez-les dans une grande casserole et couvrez à hauteur d'eau, portez à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes.
Une fois cuite, enlevez les 3/4 de l'eau de cuisson (mais gardez-la de côté pour rectifier la texture de votre velouté si besoin), et mixez les courgettes avec le reste d'eau, salez et poivres.
Ajoutez les feuilles de basilic et mixez à nouveau, ajoutez un peu d'eau de cuisson si besoin.
Coupez la croûte des pains de mie et détaillez les tranches en petits cubes, faites fondre sur feu moyen le beurre dans une petite poêle, une fois qu'il commence à mousser, ajoutez vos cubes de pains de mie et faites les cuire quelques minutes en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pour les oeufs, faites bouillir un grand volume d'eau bien salée et dès ébullition, déposez vos oeufs délicatement et faites les cuire 6mn exactement.
Plongez-les dans un bain d'eau froide et écalez-les délicatement.
Au moment de servir, versez du velouté au fond des assiettes déposez l'oeuf au centre puis décorez avec les croutons et quelques petites feuilles de basilic, salez et poivrez.
MOUSSE A LA FRAMBOISE
J'adore les desserts bien frais et légers en bouche pour finir un repas.
Celui-ci est parfait et bien de saison.
La crème est sensiblement la même que celle d'un tiramisu, rien ne vous empêche d'y rajouter du biscuit cuillère préalablement trempé dans un sirop réalisé à la framboise par exemple.
Pour la crème :
* 250g de mascarpone
* 3 oeufs
* 3 CS de sucre en poudre
* 4CS de purée de framboises pour la crème
* 2cc de purée de framboises pour le fond des verrines
* quelques framboises pour la déco
* des miettes de sablés bretons
Faites blanchir les jaunes avec le sucre (il est important de bien faire monter ce mélange) puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
Ajoutez les 4CS de purée de framboises et mélangez bien.
Faites monter les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
Versez de la purée de framboises dans le fond de vos verrines puis recouvrez de mousse à la framboise.
Déposez des framboises coupées en deux sur le dessus et placez au frais jusqu'à dégustation.
Au moment de la dégustation parsemez de miette de sablés bretons et servez.
LA BOX VOYAGE "CLOSER TO THE WORLD"
Avec le blog j'ai la chance de pouvoir tester des box et dernièrement j'ai pu recevoir la box "CLOSER TO THE WORLD" qui pour moi a été une fabuleuse découverte.
CLOSER TO THE WORLD c'est une box qui permet de voyager sans bouger de chez soi !
Un très joli voyage gastronomique, qui permet de découvrir les spécialités du pays choisis mais également des objets/accessoires issus de l'artisanat local.
Ici, j'ai reçu la box ESPAGNE et je dois dire que j'ai été tout d'abord surprise par la qualité de cette box, une très jolie boîte bleue assez grosse et d'excellente qualité qui contient énormément de choses.
Quand on ouvre la box, déjà on y trouve une petite fiche qui permet de suivre les instructions, il y a même une playlist pour se mettre carrément dans l'ambiance, puis une autre fiche qui récapitule tout ce qu'on peut trouver dans la box avec des explications pour chaque spécialités, objets...
Il faut savoir surtout que tout ce qui s'y trouve est soigneusement sélectionné par les équipes de CLOSER TO THE WOLD, les produits reçus proviennent directement de leur pays d'origne et ils ont à coeur de travailler avec des entreprises familiales sur place.
Et enfin si vous comptez voyager il y a un guide de voyage sur le pays choisi, ses spécialités, des bonnes adresses, des recettes...
Vraiment tout est réuni pour se sentir comme en Espagne et la qualité de leurs produits est top !
Pour ce qui est de l'abonnement il est possible de s'y abonné 1, 4, 6, 12 !
Je trouve que c'est une super idée cadeau pour offrir à quelqu'un qui adore voyager ou justement qui ne voyage pas (c'est d'ailleurs mon cas) pour lui permettre de découvrir les spécialités de chaque pays et de le mettre dans l'ambiance.
Pour résumé, j'ai beaucoup apprécié la box, tous les produits que j'ai pu goûter dedans et vraiment je m'arrête sur la qualité et la quantité de produits pour le prix. Vraiment quelque chose que je recommande ++++
AUMONIERE CABECOU THYM ET MIEL
Une recette ultra simple comme j'aime les faire et les manger !
Des bons produits et on se régale rapidement en plus.
Lors de mes derniers tournages pour les vidéos "j'irai cuisiner sur vos terres" j'ai découvert l'excellent miel de Guarrigues de Eric BONIFAY.
Pour 4 aumonières :
* 4 petits cabécou
* 4 feuilles de brick
* 2 branches de thym frais
* 4 petite cc de miel de guarrigue
* sel et poivre du moulin
* 20g de beurre fondu
Préchauffez votre four à 180°.
Badigeonnez vos feuilles de brick de beurre fondu.
Déposez vos cabécou au centre de vos feuilles de bricks (si besoin réduisez le cercle de feuille en utilisant la pointe de votre couteau et un cercle à pâtisserie) salez et poivrez, déposez quelques brins de thym émiettés sur le fromage puis 1 cc de miel.
Repliez les extrémités des feuiles de brick vers le centre afin de former une aumonière que vous ferez tenir avec deux cures dents.
Enfournez pour 10 mn à 180° et servez bien chaud.
CROQUETTES DE COURGETTE RICOTTA ET GRUYERE
Les courgettes c'est le produit phare de l'été avec les tomates !
A force d'en manger, je tente de nouvelles recettes pour changer un peu des classiques !
J'ai reçu dernièrement un beau morceau de Gruyère IGP de France que j'ai utilisé dans cette recette.
Il reste tellement filant ce qui rend cette recette encore plus appétissante !
Pour une dizaine de croquettes :
* 2 petites courgettes
* 1CS de ricotta
* 75g de gruyère IGP
* 1/2 oeuf battu
*2 CS de maïzena
* 1 belle pincée de curry
* 3CS de chapelure
* sel et poivre du moulin
* huile de tournesol
Rincez et râpez les courgettes, essorez-les bien entre les mains pour enlever le maximum d'eau.
Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées avec la ricotta, le gruyère IGP fraichement râpé, le curry, la maïzena, et le demi oeuf battu.
C'est un peu collant c'est normal ! Formez des galettes avec la préparation obtenue (aidez-vous d'un peu de farine ou maïzena dans vos mains) et roulez-les dans la chapelure.
Faites chauffer de l'huile dans un sauteuse (environ 1cm d'huile) puis faites-y dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
TARTINES FRAICHEUR AU FROMAGE APPENZELLER SAUMON FUME ET PESTO DE FANE DE RADIS ET BASILIC
Je parle très souvent de ce fromage Suisse l'Appenzeller, je l'adore !
Il a son petit caractère comme j'aime et se marie très bien à toutes sortes de saveurs.
Ici je le marie avec le pesto et le saumon fumée pour une tartine tout en fraîcheur avec ce petit plus, le pain toasté à même la poêle dans le pesto directement pour plus de gourmandise et de saveurs !
Pour deux belles tartines :
* 2 belles tranches de pain de campagne
* 1 poignée de fanes de radis préalablement lavés
* 1 poignée de feuilles de basilic frais
* 1 petit verre d'huile d'olive
* 1/2 gousses d'ail
* quelques pignons
* 1 CS de parmesan râpé
* sel et poivre du moulin
Mixez ensemble les feuilles de radis et de basilic avec le parmesan, la gousse d'ail, les pignons, le sel et le poivre.
Ajoutez l'huile d'olive et mixez le tout.
Pour la garniture
* 4 belles tranches fines de fromage APPENZELLER
* 4 tranches de saumon fumé
* quelques radis
* quelques tomates cerises
* un peu d'huile d'olive
Lavez vos légumes et coupez-les en tranches fines.
Dans une poêle bien chaude versez un filet d'huile d'olive et 2 belles cuillères à soupe de pesto, déposez vos tranches de pain et faites-les dorer sur chaque face quelques minutes.
Laissez tiédir et déposez sur le pain le fromage en tranche fine, les tranches de saumon, les crudités et arrosé de pesto.
NUGGETS DE POULET PANES AU CHIPS DE LENTILLE
Je n'avais plus de chapelure en stock, j'ai du coup utilisé ce que j'avais sous la main, et j'avais reçu ma DEGUSTABOX du mois avec à l'intérieur des chips de lentille aux fines herbes de chez VICO.
Je les ai simplement broyés au mixeur pour obtenir une poudre croustillante qui a fait l'affaire pour ma panure.
Pour les sauces, j'ai utilisé celles reçues également dans la dégustabox, les nouvelles sauces de chez HEINZ - les street food oignons caramélisés et bacon et la sauce tomates séchées au basilic.
Résultat parfait pour les nuggets !
N'oubliez pas si vous avez envie de tester la DEGUSTABOX vous pouvez utiliser mon code promo L9BB1
Pour environ 10 à 15 nuggets :
* 2 filets de poulet
* 4CS de farine
* 2 oeufs battus
* 1 bol de chapelure de chips de lentille
Coupez les filets de poulet en morceaux et passez-les un à un d'abord dans la farine - l'oeuf et les chips mixeés et mettez de côté au frais en attendant la cuisson.
Pour la cuisson - faites chauffer votre huile dans la friteuse à 180° et plongez les nuggets pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Egouttez-les et salez-les.
