BOULETTES DE SARDINE - CIBOULETTE ET PARMESAN
Pour une douzaine de boulettes :
* 1 boîte de sardines à l'huile
* 150g de pommes de terre
* 2 oeufs : 1 petit oeuf (pour la boulette) -1 oeuf (pour la panure)
* quelques brins de ciboulette
* 40g de parmesan râpé
* sel et poivre du moulin
* huile de friture
Faites cuire vos pommes de terre avec la peau (départ eau froide salée) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pointe de votre couteau les transperce facilement.
Egouttez-les - Epluchez-les et écrasez-les en purée ajoutez l'oeuf battu et mélangez.
Egouttez les sardines et écrasez-les à la fourchette, ajoutez-les à la purée et mélangez bien à la fourchette tout en continuant d'écraser.
Assaisonnez - ajoutez le parmesan et la ciboulette préalablement ciselée et mélangez bien.
Placez au frais au moins une heure.
Chauffez votre friteuse à 180°.
Faconnez vos boulettes à la mains et roulez-les dans la farine - l'oeuf battu et la chapelure - renouvelez l'opération pour une panure plus épaisse et plongez-vos boulettes dans l'huile quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
BRICKS A LA SARDINE ET AU FROMAGE FRAIS
J'adore les sardines et encore plus quand elles sont à l'huile.
Mon partenaire La compagnie bretonne du poisson a sorti un nouveau packaging pour ses sardines millésimées à l'huile d'olive bio que j'adore de par sa modernité et son côté enfantin !
Les sardines de La Compagnie Bretonne sont pêchées entre juin et novembre, pendant la pleine saison, pour une teneur en graisse qui garantit une chair tendre et pleine de saveur.
Ils privilégient la sardine de leurs côtes Bretonnes qui est pêchées à la Bolinche. Ce mode de pêche étant plus respectueux du poisson et préserve la qualité de sa chair.
Cette boîte a été illustrée par Amélie Fish une jeune artiste peintre est originaire du Pays Bigouden qui s’inspire des poissons et du milieu maritime dans ses œuvres.
Cette recette de brick aux saveurs un peu orientales et une recette hyper simple à réaliser mais comme j'ai l'habitude de dire, si on utilise des bons produits même dans une recette hyper simple soit-elle on ne peut qu'obtenir un super résultat !
Pour 8 bricks :
* 8 feuilles de brick
* 8 sardines à l'huile
* 10 feuilles de basilic frais
* 2 gros carrés frais
* 1 CS de moutarde
* 1 CS de raisins secs
* 1 CS de pignons de pin
* de l'huile de tournesol
* sel et poivre du moulin
Dans un bol écrasez le fromage frais avec la moutarde et le basilic finement ciselé.
Ajoutez les pignons et les raisins et assaisonnez le tout.
Pliez vos feuilles de brick en deux puis déposez un tas de fromage sur le côté droit, posez une sardine égouttée et repliez en format des samoussas.
Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et déposez vos samoussas, faites les cuire 4 minutes environ de chaque côté afin qu'ils soient bien dorés.
Servez avec une salade.
CREME DE SARDINE - MOUTARDE ET BOURSIN
Une recette que je réalise très souvent, un coup de mixeur et c'est fait !! La recette la plus simple du monde mais qui fait l'unanimité à chaque apéro !
Dans ma DEGUSTABOX du mois de juin spécial apéro, il y avait justement ces petites toasts de chez Jacquet parfait pour ma crème de sardine !
* 1 boite de sardine à l'huile
* 4 portions de boursin ail et fines herbes
* 1cc de moutarde
Mixez le tout ensemble avec l'huile des sardines et placez au frais avant dégustation.
Même pas besoin de rajouter d'assaisonnement.
N'oubliez pas pour ceux et celles qui désirent recevoir leur box aussi, vous pouvez bénéficier d'une réduction sur votre première box : JXXXR
Je teste bientôt les sirop MONIN qui me font de l'oeil pour de bons cocktails au bord de ma piscine ;-)
SARDINES AU BEURRE DE BARATE CROUSTILLANTE - TOMATES CONFITES ET SAUGE
Une recette rapide et comme d'habitude, si vous choisissez de bons produits vous aurez un excellent résultat !
Pour 2 personnes :
* 1 boite de sardines au beurre de bar la compagnie bretonne du poisson (6 sardines)
* 2 feuilles de brick
* 6 tomates confites en bocal
* 6 feuilles de sauge
* fleur de sel et poivre du moulin
Coupez vos feuilles de bricks en 8 triangles
Badigeonnez-les du beurre qu'il reste dans votre boîte de sardines puis déposez une sardine sur chaque triangle.
Déposez sur vos sardines de la tomates confites coupez en dés et une feuille de sauge ciselée.
Roulez la sardine complètement dans le triangle de brick et faites dorez le tout dans une poêle bien chaude pour que le tout soit croustillant.
Servez aussitôt.
TARTINE AU FROMAGE ET FRAIS ET A LA SARDINE
Je vous parlais dans un autre billet - celui des cheesecakes au chocolat blanc - de ma découverte des produits de la biscuiterie LA MERE POULARD.
Il n'y avait pas de que des produits sucrés mais de l'épicerie salée également dont une jolie boîte de sardine que je ne suis empressée de gouter.
Je les ai utilisées pour en faire de jolies tartines avec les dernières tomates qui restaient dans le potager !
Pour 4 tartines :
* Une boite de sardines à l'huile
* une gousse d'ail
* 4 tranches de pain complet
* 2 petites tomates
* 1/2 botte de ciboulette
* 180g de fromage frais fouetté
* du sel et du poivre de moulin et de l'huile d'olive
Faites griller vos tranches de pain au grille-pain et frottez-les à l'ail.
Ciselez finement votre ciboulette et mélangez-la avec le fromage fouetté, un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
CREME DE SARDINE
Une recette simple qui fait toujours succès !!!
* une petite boite de sardine à l'huile
* 2 carrés de boursin
* 2 cuillères à café de moutarde
Mettez le tout dans le mixeur et hop c'est prêt à servir, soit sur du pain grillé, soit avec des crudités ou des chips... au choix
On peut bien sûr doubler les quantités pour plus de plaisir !!!!
