13 septembre 2020

NUGGETS DE CABILLAUD ET SAUCE TARTARE MAISON

 

 J'ai deux enfants et surtout un, un peu difficile alors je cherche des stratagèmes pour lui faire apprécier certains aliments - il est fan de friture donc je n'ai pas hésité avec ce filet de cabillaud et j'ai tout de suite pensé à faire des nuggets et ça a marché !

IMG_5867 (2)Vaiselle REVOL

Pour environ 15 à 20 nuggets :

* 2 filets de cabillaud

* 4CS de farine

* 2 oeufs battus

* 1 bol de chapelure

Coupez les filets de cabillaud en morceaux et passez-les un à un d'abord dans la farine - l'oeuf et la chapelure et mettez de côté au frais en attendant la cuisson.

Pour la cuisson - faites chauffer votre huile dans la friteuse à 180° et plongez les nuggets pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Egouttez-les et salez-les.

Pour la sauce :

* 2 jaunes d'oeufs

* 10cl d'huile

* 1 cs de moutarde

* 1 filet de vinaigre

* 2 petits cornichons

* 1/2 oignon blanc

* quelques brins de ciboulette

* sel et poivre du moulin

Montez votre mayonnaise avec les jaunes - la moutarde et le vinaigre en y incorporant au fur et à mesure et en filet l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien montée.

Assaisonnez avec le sel et le poivre et rajoutez à la fin les cornichons - l'oignon et la ciboulette le tout coupé en très petits morceaux.