23 février 2021

LES BOULETTES RACLETTE

Et hop encore une idée pour terminer vos restes de raclette !

J'adore imaginer des recettes et pouvoir les réaliser en toute simplicité. Ici il vous faut juste quelques pommes de terre et des tranches de fromage à raclette.

Ca change et en même temps ça rapporte ce côté croustillant et finger food que j'aime tant !

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raclette de Savoie IGP

Pour une dizaine de boulettes :

* 4 pommes de terre farineuse

* 4 tranches de fromage à raclette de Savoie IGP

* sel et poivre du moulin

* 1 assiette creuse de farine

* 1 assiette creuse de chapelure mélangez à 1CS de parmesan râpé

* 1 oeuf battu

* huile de friture

Faites cuire vos pommes de terre dans l'eau bouillante salée environ 20 mn selon leur grosseur.

Pendant ce temps, coupez en tout petits dés la raclette et formez une dizaine de boulettes de fromage avec ces petits dés d'environ 3cm de diamètre.

Une fois cuites, écrasées vos pommes de terre en purée puis assaisonnez cette purée.

Formez vos boulettes de purée en prélevant une cuillère à soupe de purée et en la plaçant dans le creu de votre main en l'applatissant un peu - déposez au centre une boulettes de fromage et refermez pour formez la boulette de purée tout autour.

L'idéal après cette étape et de placez vos boulettes de purée au congélateur jusqu'à la cuisson.

Au moment de la cuisson - faites chauffer votre huile de friture à 180°.

Sortez vos boulettes du congélateur puis trempez-les une après l'autre dans la farine - l'oeuf battu et en dernier la chapelure et plongez-les dans l'huile chaude et faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.


15 février 2021

SAMOUSSAS AU FROMAGE A RACLETTE

J'ai toujours un paquet de feuilles de brick au frigo et j'adore accommoder les restes et en faire un repas !!

Une solution toute trouvée pour vos restes de raclette ou tout simplement vous faire plaisir en mangeant une raclette façon samoussas !

Et comme très souvent je reçois l'excellente raclette de Savoie IGP avec laquelle je me régale !

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Pour 12 samoussas :

* 6 feuilles de bricks

* 3 pommes de terre cuites et épluchées

* 6 tranches de fromage à raclette de Savoie IGP

* 100g de lardons fumés

* 20g de beurre fondu

* sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez vos pommes de terres et le fromage en tout petits cubes.

Coupez vos feuilles de brick  ronde en deux -  rabattez le côté arrondi vers le bas pour former une bande longue et rectangulaire.

Déposez des dés de pommes de terre, des dés de fromage à raclette et 3 lardons sur le coin droit puis formez un triangle en rabattant la feuille de brick vers la gauche  - Rabattez encore plusieurs fois pour former votre samoussas.

Badigeonnez de beurre toute la surface du samoussas et répétez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de bricks.

Enfournez pour 15 minutes environ et servez bien chaud.

 

09 septembre 2018

FARFALLE SAUCE POMME GRANNY ET LAIT DE COCO AUX CREVETTES

Une recette fraîche qui sort de l'ordinaire et comme d'habitude - il n'y a pas de secret - utilisez de bons produits pour un meilleur résultat.

 

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Pour 4 personnes :

 * 400g de farfalle Alpina Savoie

* 16 grosses crevettes cuites

* 1 pomme granny smith

* 1 échalote

* 1cc de curry en poudre

* 1cc de gingembre en poudre

* 1 CS de noix de coco râpée

* 40cl de lait de coco

* 20cl de crème liquide

* quelques brins de ciboulette

* huile d'olive

* sel et poivre du moulin

Peler et émincer l'échalote.

Peler et couper en dés la pomme (garder quelques petits dés pour la décoration).

Dans une casserole, faire suer l'échalote quelques minutes puis ajouter les dés de pommes et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant.

Ajouter la noix de coco râpée et les épices et mélanger.

Verser le lait de coco puis la crème, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Passer la sauce au chinois puis garder cette sauce au chaud le temps de cuisson des pâtes.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en gardant la queue puis les assaisonner.

Les faire revenir dans une poêle chaud dans un filet d'huile d'olive, environ 2 minutes de chaque côté

 

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24 août 2018

TORSADES AU GORGONZOLA ET NOIX

Une recette que j'adore puisque je suis une grande fan de fromage et de pâte et que je refais souvent !

Depuis que j'ai découvert les pâtes Alpina Savoie, si j'en trouve dans le supermarché où je vais j'en achète et les noix ? elles viennent tout droit du jardin d'un ami de la famille qui vit en Vendée !

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Pour 4 personnes :
 
* 400g de torsade Alpina Savoie

* 40cl de crème liquide

* 250g de gorgonzola

* 12 cerneaux de noix

* 1 pincée de piment d’Espelette

* sel et poivre du moulin
 
Dans une casserole faites fondre le gorgonzola dans la crème (gardez quelques cubes pour la décoration).

Dès que le fromage est fondu assaisonnez à votre convenance.

Hachez vos cerneaux de noix.

Cuisez vos pâtes selon les indications du paquet.

Mélangez la sauce au gorgonzola aux pâtes, décorez avec des cubes de gorgonzola et les noix concassées.

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