03 octobre 2016

CAPUCCINO DE CEPES ET CHATAIGNES

L'automne est là, les cèpes et les chataignes aussi !!

J'avais hâte de pouvoir recommencer à faire des soupes et veloutés et encore plus avec de bons produits !

 

CAPPUCINO DE CEPES ET CHATAIGNES

Pour 4 personnes :

* 1 échalote

* 1 gousse d'ail

* 700ml de bouillon de volaille

* 2 branches de thym frais

* 20g de beurre

* 200g de cèpes en bocal ici SABAROT

* 10 cl de crème liquide

* Quelques tours de moulin à cèpes de chez SABAROT

* 10 chataignes cuites + 10 pour le décor

* poivre et sel

Epluchez et émincez l'échalote - Epluchez et écrasez l'ail.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir quelques minutes l'échalote ciselée et l'ail avec les branches de thym.

Pendant ce temps, égouttez et rincez les cèpes et coupez les chataignes en petits morceaux.

Faites revenir les cèpes et les chataignes coupées dans la casserole pendant environ 3-4 minutes.

Mouillez avec le bouillon et faites cuire sur feu moyen pendant environ 15 minutes.

Mixez le tout afin d'obtenir une texture lisse puis ajoutez la crème, mixez à nouveau et assaisonnez à votre goût.

Au moment de servir déposez des morceaux de chataignes, poivrez et ajoutez un tour de moulin à cèpes.

 

cepes-bouchons-premium-en-bocal-185gmoulin-a-champignons-cepes-premium-seches-19g

 


30 septembre 2014

CHORBA

 

CHORBA

* 2 courgettes de taille moyenne

* 2 carottes

* 1 oignon

* 140g de pois chiche sec (à faire tremper la veille dans un saladier rempli d'eau et placez au frais)

* 2 tomates

* 2CS de concentré de tomate

* 1CS de paprika

* 1 botte de coriandre

* 500 g de viande d'agneau

* 2CS d'huile neutre

* 50g de vermicelles

Pelez et émincez l'oignon finement, pelez à moitié vos courgettes et coupez-les en petits dés, pelez vos carottes et coupez-les en petits dés également.

Faites revenir 10 minutes dans une marmite la viande avec les oignons, l'huile, le paprika et la coriandre hachée (réservez un peu de coriandre pour la décoration), salez et poivrez.

Déposez les carottes et les courgettes dans la marmite, versez 2 litres d'eau, ajoutez les pois chiches et portez le tout à ébullition.

Pelez vos tomates et coupez-les en dés, mixez-les afin d'obtenir une purée et rajoutez vos tomates mixées et le concentré de tomate à votre soupe.

Laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure.

Versez les vermicelles et laissez cuire 5 minutes.

Servez chaud parsemez de coriandre frais.

24 mars 2010

SOUPE AU CROCODILE

Une bonne petite souplette et en plus facile à faire !!!!

IMG_2025

Pour 3 personnes

* une botte de cresson

* 1/2 boursin

* 1/2 oignon

* 2 pommes de terre

* 1 Cs de crème fraiche

* du sel et du poivre

Emincez l'oignon, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, lavez le cresson.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajoutez-y les pommes de terre et le cresson 5 minutes.

Couvrez d'eau et faites cuire pendant environ 20 minutes.

Retirez du feu et mixez au bras à soupe. Ajoutez la crème et le boursin et repassez encore un coup de mixeur. Assaisonnez.

Posté par sarah-tatouille à 20:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 mars 2010

SOUPE A LA COURGE ET AU CHEVRE

Je sais, j'ai la facheuse tendance à mettre du fromage partout !!!

Eh oui, j'aime le fromage et alors ???

Mais vous n'êtes pas obligé de le mettre dans cette soupe, c'est un petit plus qui, tout de même, fait son effet...

IMG_1919

* 1 tranche de courge

* 1/2 oignon

* 2 pommes de terre

* 5cl de crème liquide

* 1 CS de chèvre

* du sel, du poivre

* de l'huile d'olive

Coupez la courge et les pommes de terre en morceaux après avoir enlevé la peau bien sur !!!

Epluchez, émincez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen.

Ajoutez-y la courge et les pommes de terre, le sel, le poivre et laissez saisir quelques minutes.

Recouvrez d'eau pour une soupe un peu plus consistante sinon mettez-y environ 1 litre d'eau pour une soupe beaucoup plus liquide.

Laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien mous.

Retirez du feu et mixez en y ajoutant la crème et le chèvre.

Posté par sarah-tatouille à 08:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,