04 octobre 2020

SOUPE A L'OIGNON GRATINEE A L'EMMENTAL DE SAVOIE IGP

J e déclare la saison des soupes et veloutés ouverte !!!
J'ai la chance d'avoir des beaux-parents en or qui ont un sublime potager - cette année ils ont une énorme quantité d'oignons et j'ai bien sur fait mes réserves de confits d'oignons et là j'ai décidé de faire une belle soupe à l'oignon.
Je ne vous cache pas que j'ai versé toutes les larmes de mon corps dans l'épluchage des oignons - rien n'y fait c'est mon gros point faible en cuisine 😉

 

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Planche et mug FACKELMANN FRANCE

Couvert Jean Dubost

Pour 6 personnes :

* 6 gros oignons

* 1CS de farine

* 60g de beurre

* 125ml de vin rouge

* 30ml de cognac

* 2L de bouillon de boeuf - vous pouvez aussi faire 1L de volaille et 1L de boeuf

* des tranches de pains grillées

*  de l'emmental de Savoie IGP

Pelez et émincez les oignons finement.

Faites fondre le beurre sur feu moyen dans un grand fait-tout jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre - soit environ 15 minutes.

Augmentez le feu et faites caraméliser les oignons sans cesser de remuer tout en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson et leur donner une belle couleur caramel mais sans les bruler environ 15 minutes également.

Baissez sur feu moyen et déglacez avec le vin rouge et le cognac jusqu'à absorption presque totale des liquides.

Ajoutez la farine - mélangez et mouillez avec le bouillon - portez à ébullition et baissez le feu sur feu moyen pendant 30 minutes environ.

Faites gratiner sous le grille de votre four les tranches de pain recouverte d'Emmental et servez sur la soupe.


10 octobre 2010

SOUPE A L'OIGNON

Il pleut - Il pleut !!!!

Ca sent bientôt l'hiver.

A nous les gratins, les soupes car le potager donnent des légumes à foison !!!!!

Alors il faut bien en profiter avec les oignons et les pommes de terre du jardin  !!!!

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Pour 1 litre de soupe

* 6 oignons

* 1 pomme de terre

* 1/2 bouillon de volaille

* du sel et du poivre

* 1 morceau de beurre

Faites fondre le beurre et ajoutez les oignons émincés. Faites cuire jusqu'à légère coloration en mélangeant de temps et temps.

Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en morceaux, salez et poivrez.

Laissez cuire 3 minutes en mélangeant.

Versez environ 1 litre d'eau, jetez-y votre moitié de cube, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Mixez la soupe et servez.

Posté par sarah-tatouille à 20:05 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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