27 février 2019

SOURIS D'AGNEAU CONFITES AU MIEL

 

 

SOURIS D'AGNEAU

 

Pour 4 personnes :

* 4 souris d'agneau

* 1 gros oignon blanc

* 2CS de miel

* 1/2 verre d'eau

* 1 bouquet garnis ou une dosette bouquet garni Max Daumin

* huile d'olive

* sel et poivre du moulin

Dans votre cocotte directement sur le feu, faites revenir l'oignon finement émincé avec 2CS d'huile d'olive pendant environ 3 minutes.

Déposez les souris d'agneau et sur feu vif faites-les dorer de tous les côtés avec les oignons afin qu'elles prennent une belle couleur; si la viande accroche un peu ce n'est pas grave.

Baissez le feu sur feu moyen, ajoutez le miel puis laissez frémir tout en retournant les souris dedans pour qu'elles s'impregnent bien de miel partout.

Ajoutez le bouquet garni puis le demi-verre d'eau, assaisonnez à votre convenance, augmentez le feu pour obtenir un petit bouillon, couvrez avec le couvercle de la cocotte puis baissez le feu sur feu doux et laissez mijoter 1h45 en arrosant de temps en temps votre viande.

Au bout d'1h45, retirez le couvercle de la cocotte, augmentez le feu sur feu fort et laissez 10 minutes afin de faire réduire le jus pour obtenir un jus sirupeux.

Servez bien chaud avec une bonne purée de pomme de terre maison.

SOURIS D'AGNEAU CONFITES AU MIEL


07 janvier 2019

SOURIS D'AGNEAU CONFITES A L'ORIENTAL

Je suis une fan de viande d'agneau que je trouve très parfumée et grasse à souhait !

Voici une recette simple et que vous pouvez préparer à l'avance puis faire réchauffez en dernière minute pour profiter de vos invités.

J'ai, comme d'habitude utilisé mes épices préférées de chez MAX DAUMIN, hyper pratique car les dosettes contiennent la dose exacte pour cette recette.

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* 4 souris d'agneau

* 2 carottes

* 1 oignon rouge

* 1 gousse d'ail

* 1 louche de sauce tomate

* 250ml d'eau

* 2CS de miel

* 2 branches de thym frais

* 1cc de curcuma

* 1cc de cumin

* quelques graines de coriandre

* huile d'olive

* sel et poivre

Dans une grande cocotte, faites dorer les souris d'agneau de tous les côtés avec de l'huile d'olive puis débarrassez le tout dans une assiette.

Ajoutez dans la cocotte la gousse d'ail hachée, l'oignon émincé et les carottes pelées et coupées en fines rondelles et faites rissoler le tout pendant 4-5 minutes en remuant bien.

Ajoutez le coulis de tomates, toutes les épices - les branches de thym frais et déposez vos morceaux de viandes, laquez-les de miel, ajoutez l'eau, le sel- le poivre et couvrez pendant 1 heure sur feu moyen.

Servez avec de la semoule.