SPAGHETTIS AUX CREVETTES ET SAUCE POIVRONS ET LAIT DE COCO
Le poivron rouge j'adore ça - j'ai reçu de chez GASTRONOMANIAK un pot de caviar de poivrons (ajvar) de la maison WURFEL qui m'a bien inspiré à partir du moment ou je l'ai reçu.
J'avais envie d'un plat onctueux mais fort en goût et j'ai trouvé le mariage parfait pour moi avec la douceur du lait de coco.
Pour 4 personnes :
* 500g de spaghetti
* 3 CS de caviar de poivrons (ajvar)
* 1 petite échalote
* 1 gousse d'ail
* 20g de beurre
* 20cl de crème liquide
* 10cl de lait de coco
* des feuilles de coriandre
* sel et poivre du moulin
* une vingtaine de crevettes cuites
Dans une poêle faites revenir dans le beurre la gousse d'ail écrasée et l'échalotte préalblement ciselée finement.
Ajoutez le caviar de poivrons - la crème et le lait de coco et assaisonnez le tout.
Faites mijoter environ 5 minutes puis ajoutez-y les crevettes décortiquées et laissez mijoter encore quelques minutes.
Pendant ce temps faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet - égouttez-les et ajoutez une ou deux louches de sauce dans les crevettes dans les pâtes - mélangez et servez aussitôt et ajoutez les crevettes sur le dessus et en parsemant de coriandre fraiche ciselée.
SPAGHETTI SAUCE POIVRON ET MASCARPONE
Dernièrement j'ai été contacté par une entreprise bretonne familiale qui s'appelle SECRETS DE FAMILLE.
J'ai eu l'occasion du coup de goûter à quelques une de leur références et j'ai eu un beau coup de coeur sur le n° 16 le délice poivron et mascarpone.
Ce délice peut s'utiliser de plusieurs manières, notamment en apéro en version tartinable mais à la maison on aime tous les pâtes et moi particulièrement les pâtes en sauce, du coup je n'ai pas fait de grands miracles, j'ai juste crémé cette petite merveille pour en faire une bonne sauce onctueuse à mélanger dans les pâtes de votre choix.
Pour 4 personnes :
* 300g de spaghetti
* 1 pot n° 16 de chez secrets de famille
* 20cl de crème liquide entière
* 2CS parmesan
* quelques feuilles de basilic
* poivre du moulin
Faites fondre le délice poivron dans une casserole avec la crème sur feu moyen et 2 CS de parmesan râpé et en fin de cuisson mettez un tour ou deux de moulin à poivre.
Faites cuire vos pâtes et mélangez les pâtes avec la crème.
Servez bien chaud - décorez avec du basilic.
OSSO BUCO
J'ai toujours vu ma mère cuisiner des plats familiaux et mijotés pendant des heures et je n'ai jamais eu envie de faire ce genre de cuisine mais en ce moment c'est comme un petit "revival" - j'ai envie de me tenter aux recettes familialles, de celles qui réconfortent avec les journées qui raccourcissent et celles qui tiennent finalement chaud au corps et au coeur !!!
Assiette REVOL - Collection EQUINOXE
Pour 4 personnes :
* 1,200kg de jarret de veau en 4 tranches
* 20g de beurre
* 3CS d'huile d'olive
* 1 oignon
* 1 gousse d''ail
* 10cl de vin blanc
* 2 carottes
* 2 branches de persil plat
* 3 feuilles de lauriers
* 4 tomates mures pelées et épépinées ou une boite de bonnes tomates pelées hors saison
* 750ml de bouillon de volaille
* sel et poivre du moulin
* Quelques feuilles de basilic
* du parmesan rapé
Pelez et coupez les carottes en tous petits cubes - Pelez et ciselez finement l'oignon - Pelez et ciselez finement l'ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y saisir sur feu fort les morceaux de jarret des deux côtés afin qu'ils soient bien dorés. Réservez-les dans un plat.
Baissez le feu sur feu moyen et ajoutez l'oignon et l'ail, remuez bien jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez les carottes, le laurier, et les feuilles de persil ciselé finement, laissez cuire 5 minutes en remuant.
Déglacez avec le vin blanc et grattez bien avec votre cuillère en bois pour détacher tous les sucs de cuisson.
Ajoutez vos morceaux de viande, les tomates pelées et mouillez à hauteur avec le bouillon.
Laissez mijotez sur feu doux pendant 1h et demie en retournant délicatement la viande à mi-cuisson.
Servez avec des spaghettis et parsemez de parmesan et quelques feuilles de basilic.
