22 janvier 2019

CREME BRULEE NOIX DE COCO

Ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX il y avait du lait de coco AMPAWA - En général je l'utilise pour des plats sucrés salés mais là j'avais envie de crème brûlée !

J'ai juste remplacé une partie de la crème liquide par du lait de coco et c'était parfait !!

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Plats REVOL

Pour 4 crèmes brûlées :

* 20 cl de crème liquide entière

* 20cl de lait de coco

* 4 CS de sirop d'érable

* 4 jaunes d'oeufs

* 4CS de sucre roux pour la finition

Préchauffez votre four à 110°.

Mélangez les jaunes et le sirop d'érable puis aujoutez doucement sans fouetter la crème et le lait de coco.

Remplissez vos plats à crème brûlée et enfournez pour 40 à 45 minutes.

Laissez refroidir, saupoudrez de sucre roux et passez le tout au chalumeau - servez aussitôt.


17 octobre 2018

PRALINE NOISETTE MAISON

Je suis une fan incontestée de tout ce qui est à base de noisette et de caramel.

Cette recette est une base en patisserie et c'est une véritable tuerie !

Par le passé pour faire mon praliné j'utilisais un mixeur beaucoup plus simple que celui que je possède aujourd'hui et c'est vrai que j'en ai fumé deux ou trois car pour obtenir un praliné bien liquide comme celui-là il faut le mixer longtemps et les moteurs des petits mixeurs ne résistent pas forcément au choc !

 

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* 300g de noisettes

* 200g de sucre

* 1 pincée de fleur de sel

Déposez vos noisettes avec leur fine peau sur la plaque de votre four et enfournez pour 15 minutes environ à 170 °.

Frottez vos noisettes ensemble afin d'éliminer un maximum de peau.

Dans une casserole faites votre caramel à sec, en faisant fondre votre sucre en trois fois.

Versez-le sur l'ensemble des noisettes et faites refroidir le tout à température ambiante.

Mixez le tout environ 10 minutes dans votre robot coupe.

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20 juin 2018

CRUMPETS AUX BILLES DE POMMES CARAMELISEES ET CARAMEL BEURRE SALE

Dans ma dernière Degustabox j'ai eu la chance de découvrir la marque REGENTS PARK qui m'a fait découvrir le reste de leurs produits à travers un colis gourmand.

Et dans ce colis se trouvait ces merveilleuses crumpets, idéales pour le goûter !!

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Pour 3 personnes :

* 1 paquet de 6 crumpets

* 1 pomme golden

* 4 CS de sucre en poudre

* 30g de beurre salé

* 10cl de crème liquide

Epluchez la pomme puis détaillez-là en billes avec une cuillère parisienne (vous pouvez également juste la trancher en quartiers).

Dans une petite poêle faites fondre en 3 fois le sucre en poudre sur feu moyen puis ajoutez-y le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajoutez ensuite les pommes puis faites les caraméliser doucement environ 4 minutes en remuant de temps en temps, retirez les pommes et déposez-les sur un papier absorbant.

Ajoutez la crème dans votre caramel et faites bouillir 1 à 2 minutes.

Servez vos crumpets avec les pommes et arrosez de caramel beurre salé.

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25 avril 2018

DONUTS AU SUCRE

J'ai eu une envie soudaine de donuts et comme souvent je vais fouiner chez mon ami Hervé Cuisine et j'ai trouvé cette recette !

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Pour 10 donuts :

Levain :

* 140g de farine

* 90ml d'eau tiède

* 3g de levure de boulanger fraîche

Emiettez la levure et versez l'eau tiède, mélangez, ajotuez la farine et formez une boule que vous laisserez monter pendant une heure de votre four éteint.

Pâte :

* Le levain

* 4 jaunes d'oeufs

* 15ml de lait

* 20g de levure de boulanger fraîche

* 125g de fraine

* 30g de sucre

* 30g de beurre mou

* 5g de sel

* Huile de friture + sucre

Dans le bol de votre robot muni du crochet, travaillez le levain pendant 2-3 minutes, rajoutez le lait puis la levure émiettée, le sucre et la farine tout en mélangeant entre l'ajout de chaque ingrédient.

Ajoutez les jaunes et le sel et travaillez la pâte environ 3 minutes.

Ajoutez le beurre en petis morceaux et faites tourner environ 2 minutes.

Faconnez une boule et laissez-la monter dans votre four 1 heure.

Au bout d'une heure détaillez la pâte en 10 boules identiques puis faites un trou au milieu de chaque boule de pâteet agrandissez-le afin de formez les donuts, posez-les sur une plaque et laissez-les gonfoler 30 minutes avant de les faire frire dans une huile à 180° 2 minutes de chaque côté.

Egouttez-les et passez-les dans le sucre en poudre.

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14 mars 2018

GAUFRES LIEGEOISES

Des bonnes gaufres bien croustillantes qui me rappellent un bon souvenir de belgique !!!!

Je profite de cette recette pour vous annoncer une belle et grande nouvelle !

2017-2018... Je suis heureuse de vous annoncer que la Maison REVOL  continue de me faire confiance et m'accompagne de nouveau dans le développement de ma création culinaire.

Depuis maintenant 1 an, mes recettes sont mises en valeur avec une belle vaisselle made in France depuis 1768 et je suis honorée de cette confiance toute particulière !

Souvenez-vous il y a un an j'avais la chance de visiter cette maison qui est située à Saint-Uze dans la Drôme et j'avais pu réaliser une vidéo de cette visite (je vous mets la vidéo en dessous de la recette) !

J'ai aimé l'histoire familiale, le savoir-faire à la française et cet éternel envie de se renouveller !

Le blog c'est un contact humain que j'adore et de belles rencontres et Revol en fait partie.

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Pour 10 gauffres

* 500g de farine

* 2 pincées de sel

* 40g de levure de boulanger fraiche

* 2g de bicarbonate

* 25g de sucre en poudre

* 25g de miel

* 25cl de lait

* 250g de beurre froid

* 1 oeuf

* 300g de sucre perlé (sucre à chouquette)

Dans un saladier, versez 400g de farinen la levure émiettée, le lait et l'oeuf battu et pétrissez pendant quelques minutes. 

Couvrez d'un torchon et laissez gonfler pendant 10 minutes.

Ajoutez les 100g de farine restante, le miel, le sucre, le sel, le bicarbonate et le beurre puis pétrissez à nouveau pendant 5 minutes, couvrez d'un torchon et placez au frais pendant 10 minutes.

Ajoutez enfin le sucre perlé, mélangez bien et formez 10 boules de pâtes.

Couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Chauffez votre gauffrier et laissez cuire 2 minutes environ.

IMG_20180309_150724 (2)Plateau et vaisselles REVOL

 

GAUFRES LIEGEOISE - GAUFRES DE LIEGE

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VLOG VISITE DE L'USINE REVOL PORCELAINE

20 février 2018

BANANES ROTIES A LA CANNELLE

Encore une recette vraiment très très simple !!

Même les enfants peuvent la faire.

Je pense même à d'autres versions encore plus gourmande.

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Pour 4 personnes :

* 4 bananes

* 2 CS de sucre

* 1CC de cannelle en poudre (ici j'utilise bien sûr celle des Epices Max Daumin)

* 20g de beurre

Préchauffez votre four à 210 °.

Coupez vos bananes en 3 tronçons selon leur taille sans les éplucher.

Mélangez le sucre et la cannelle puis trempez un seul côté des tronçons de banane dedans en prenant soin de ne pas en mettre dans votre plat à gratin, celà risquerait de brûler à la cuisson.

Placez vos tronçons dans votre plat, côté sucre vers le haut puis saupoudrez délicatement encore une fois du mélange sucre-cannelle.

Ajoutez une belle noisette de beurre sur chaque tronçons et enfournez pour 10 minutes.

25 août 2017

SAUCE CARAMEL BEURRE SALE

Je suis fan du caramel sous toutes ses formes !

J'ai voulu réalisé une sauce, facile à étaler sur les crêpes ou à verser sur les desserts ou la glace !

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En voici la recette :

Pour un pot de sauce caramel beurre salé :

* 100g de sucre en poudre

* 40g de beurre salé

* 20cl de crème liquide entière

Faites fondre le sucre en trois fois dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel blond.

Faites chauffer la crème.

Ajoutez le beurre salé au caramel, mélangez et ajoutez la crème chaude, faites bouillir quelques secondes et retirez du feu.

Versez le tout dans votre pot, laissez refroidir et placez-le au frais.

04 novembre 2012

BOULES DE BERLIN (BEIGNETS)

 

 

BOULES DE BERLIN

Pour environ 15 boules de berlin :

* 310g de farine

* 15g de levure fraiche de boulanger

* 1/4 verre de lait tiède

* 3 oeufs entiers

* 65g de sucre en poudre

* 1 petite pincée de sel

* 90g de beurre fondu

Délayez votre levure dans le lait tiède.

Battez vos oeufs puis ajoutez le sucre en poudre, battez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Ajoutez la pincée de sel et la moitié de la farine au fur et à mesure tout en continuant de battre.

Ajoutez la levure et le reste de farine et le beurre fondu.

Malaxez, pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes (ou au batteur).

Recouvrer la pâte d'un linge propre et laissez reposer et gonfler pendant au moins 45 minutes.

Aplatissez la pâte au rouleau (12 mm d'épaisseur) et découpez des ronds(avec un verre) puis déposez les sur un plans farinés.

Laissez gonfler un peu pendant au moins 20 minutes.

Faites frire vos beignets dans l'huile bien chaude à 160 ° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté et retournez-les pour finir la cuisson.

Déposez-les sur du papier absorbant puis roulez-les dans le sucre fin.

Laissez refroidir sur une grille.

 

Posté par sarah-tatouille à 15:01 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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