09 février 2010
MOUSSE DE BETTERAVE ET BOULETTE DE SURIMI
Pour 6 verrines
* 1 betterave
* 6 feuilles de basilic
* 1 cs de crème fraiche
* 2 grosses cs de chèvre frais (genre chavroux)
Mixez la betterave avec la crème et dans un deuxième temps ajoutez-y le basilic et
le chèvre.
Pour les boulettes
* du surimi rapé
* encore du chèvre frais
* quelques brins de ciboulette
* du poivre
Coupez finement la ciboulette.
Dans un saladier mélangez un peu de surimi avec le chèvre, le poivre et la ciboulette et confectionnez des petites boules.
Roulez-les ensuite dans le reste de surimi.
