14 avril 2021

TAJINE D'AGNEAU AU CITRON CONFIT - DUO DE QUINOA

 Ca fait un moment que j'avais envie de ce plat et il me restait quelques citrons confits à l'huile de chez Gastronomaniak

- En ce moment en attendant l'été je suis à fond dans les plats réconfortants et ça m'a fait du bien !
J'utilise mes épices chouchous de chez Epices Max Daumin

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 Planches FACKELMANN

Couvert JEAN DUBOST

* 1kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceau (demandez à votre boucher)

* 1 citron confit

* 2 petites carottes

* 2 oignons

* 4CS d'huile d'olive

* 1/2CS de cumin en poudre

* 1 cc de gingembre en poudre

* 1cc de coriandre en poudre

* 1 pincée de piment doux

* 4 pistilles de safran

* 1 citron jaune

* 1 poignée de raisins secs.

Pelez et pilez l'ail avec les épices et réservez.

Coupez le citron confit en 8 morceaux.

Pelez et émincez finement l'oignon et réservez-le.

Faites  revenir dans un peu d'huile d'olive dans la cocotte le mélange ail épices  quelques minutes.

Ajoutez les morceaux de viande pour les faire dorer quelques minutes de tous les côtés.

Ajoutez les morceau du citron confit - le jus de citron - Mouillez à hauteur avec de l'eau et couvrez le cocotte.

Laissez mijoter sur feux doux pendant 3 heures.

30 mn avant la fin de cuisson, faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondant et rajoutez-les à la cocotte avec les raisins secs - laissez encore mijoter 30 mn.

Servez avec de la semoule ou du quinoa.

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