31 août 2018

TIRAMISU FRAMBOISES ET SIROP DE CRANBERRIES

Dans ma dégustabox du mois d'août j'ai découvert le sirop de cranberries.

Je suis fan de sirop d'érable et je n'avais jamais goûté celui de cranberries et honnêtement je n'avais pas envie de le tester sur des pancakes, tellement habituées et accroc à mon sirop d'érable.

J'ai donc imaginé cette recette de tiramisu, j'ai pris mon classique et j'ai rajouté du sirop dans mes framboises mais j'ai surtout imbiber mes biscuits cuillères avec et le résultat est plus que top !! J'ai adoré !

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Pour 4 tiramisu :

* 3 oeufs

* 250g de mascarpone

* 3 CS de sucre

* 8 biscuits cuillère

* du sirop de cranberries

Pour le coulis

* 100g de framboises

* 1CS de sirop de cranberries

* 1CS de sucre vanillé

Dans une petite casserole sur feu doux faites fondre les framboises avec le sucre et le sirop, couvrez et laissez cuire 5 minutes.

Ecrasez le tout au presse purée ou à la fourchette et laissez refroidir.

Dans le bol de votre robot, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme.

Ajoutez le mascarpone au mélange jaune-sucre et continuez de fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Ajoutez délicatement les blancs montés et réservez le tout au frais.

Coupez vos biscuits en deux et imbibez-les de sirop de cranberries et placez deux morceaux au fond de chaque verrine.

Ajoutez de la crème au mascarpone, puis du coulis, une couche de crème et terminez pas le coulis.

Placez au frais jusqu'à dégustation.

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Il y avait bien sûr plein d'autres choses dans cet box !

Je n'ai pas encore tout goûté mais ça ne serait tardé !

Et n'oubliez pas si vous voulez bénéficier d'une réduction pour votre première commande - utilisez mon code promo : JXXR

 

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Posté par sarah-tatouille à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 mars 2018

TIRAMISU POMMES ET CARAMEL

J'ai découvert récemment la confiserie familiale PINSON venue tout droit de  vendéede laquelle est née une gamme de pâte à tartiner PUR BONHEUR.

Ce que j'adore dans ces produits, c'est l'utilisation de produits de qualités mais surtout on n'y trouve aucun conservateur, ni arômes artificiels.

Et et et...de la bonne crème fraiche de bretagne, du sel de guérande ce qui ne gâche rien !!

Image SARAH QUARANTA

Pour 10 verrines :

Pour le sirop vanillé :

* 45g d'eau

* 55g de sucre en poudre

* les graines d'une gousse de vanille

Faites bouillir l'ensemble des ingrédients et laissez refroidir.

Pour la crème :

* 250g de mascarpone

* 3 oeufs entiers

* 2CS de sucre en poudre

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans le bol de votre robot, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez au fur et à mesure le mascarpone afin d'obtenir une crème homogène.

Ajoutez les blancs montés à cette préparation et placez le tout dans une poche - placez au frais en attendant.

Pour le montage :

* 10 biscuits cuillère

* 1 pomme pink lady

* 1 demi citron jaune

* 1 pot de caramel beurre salé PUR BONHEUR

Pelez et évidez la pomme puis détaillez-la en tout petits cubes, arrosez-les d'un peu de jus de citron.

Placez le caramel dans une poche.

Coupez vos biscuits cuillère en deux puis trempez-les rapidement dans votre sirop refroidi et déposez une moitié de biscuit au fond de chaque verrine.

Recouvrez de caramel, puis de dés de pomme, ajoutez de la crème mascarpone puis une seconde moitié de biscuit imbibé, ajoutez du caramel et de la crème pour terminer le montage.

Placez les verrines au frais jusqu'à dégustation.

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23 août 2017

TIRAMISU CAKE

Cette recette est vraiment le classique du tiramisu que je fais à la maison mais j'ai voulu en changer la forme, j'ai donc testé de le réaliser dans un moule à cake, en fait de la même façon qu'une charlotte et ça a fonctionné !

J'ai trouvé l'idée sympa et pratique car on peut le couper en part pour le servir

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Pour un grand moule à cake et une terrine en plus :

* 500g de mascarpone

* 6 oeufs

* 6CS de sucre vanillé (maison ici)

* 36 biscuits à la cuillère

* 2 bols de café bien fort et froid

* du chocolat en poudre non sucré

Dans votre robot, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une texture bien mousseuse et lisse (environ 5 bonnes minutes).

Montez les blancs en neige bien ferme.

Rajoutez au robot au mélange oeufs-sucre le mascarpone en vitesse moyenne.

Trempez rapidement vos biscuits dans le café et placez-les côté bombé vers l'intérieur du moule.

Recouvrez bien toutes les parois.

Ajoutez de la crème à mi hauteur puis une couche de biscuit imbibé et remplissez de crème pour finir par une dernière couche de biscuits imbibés au café.

Placez un film alimentaire aplatissez la surface et mettez au frais au minimum 4 heures avant de démouler le cake et de le saupoudrer de cacao.

08 mai 2013

CUPCAKES FACON TIRAMISU

J'ai voulu retrouver le gout du tiramisu dans un cupcake et ma mission a été une réussite.

Cup Cake tiramisu

 

Pour 8 à 10 cupcakes :

* 80g de beurre mou

* 100g de sucre en poudre

* 2 oeufs

* 110g de farine

* 1/2 sachet de levure chimique

* 2cc d'arome café

Pour le glaçage :

* 250g de mascarpone

* 20cl de crème liquide entière

* 4CS de sucre glace

* 1 jaune d'oeuf

* 1CC de rhum ambré

Pour la déco :

Du cacao type vanhouten

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien onctueux.

Ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de fouetter.

Ajoutez ensuite la farine et la levure au fur et à mesure puis l'arome café.

Remplissez vos petites caissettes et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

La pointe de votre couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir

Pour le glaçage, fouettez ensemble le mascarpone et le sucre glace pour bien le détendre puis ajoutez le jaune d'oeuf et le rhum.

Faites monter votre crème liquide en chantilly bien ferme puis incorporez-là délicatement au mascarpone.

Remplissez une poche à douille (ici j'ai utilisé la douille 2D) puis glacez vos cupcakes.

Saupoudrez de cacao.

 

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04 février 2011

TIRAMISU

Ca faisait un moment que j'avais envie de faire un tiramisu...Une éternité que je n'en avais pas mangé !!!!

TIRAMISU 2 copie

Pour 4 tiramisu ou 4 personnes

* 250g de mascarpone

* 3 oeufs

* 3 CS de sucre en poudre

* du café bien serré froid

* 10 biscuits à la cuillère

* 1 Cc de marsal ou à défaut du rhum

* du cacao non sucré

Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Faites monter les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Tremper vos biscuit dans le café mélangé avec le marsala ou le rhum et placez-les au fond de votre plat.

Recouvrez de crème et saupoudrez de cacao.

Placez au frais au minimum 6 heures. Le mieu c'est de le manger le lendemain.

 

Posté par sarah-tatouille à 12:58 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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