TARTINES FRAICHEUR AU FROMAGE APPENZELLER SAUMON FUME ET PESTO DE FANE DE RADIS ET BASILIC
Je parle très souvent de ce fromage Suisse l'Appenzeller, je l'adore !
Il a son petit caractère comme j'aime et se marie très bien à toutes sortes de saveurs.
Ici je le marie avec le pesto et le saumon fumée pour une tartine tout en fraîcheur avec ce petit plus, le pain toasté à même la poêle dans le pesto directement pour plus de gourmandise et de saveurs !
Pour deux belles tartines :
* 2 belles tranches de pain de campagne
* 1 poignée de fanes de radis préalablement lavés
* 1 poignée de feuilles de basilic frais
* 1 petit verre d'huile d'olive
* 1/2 gousses d'ail
* quelques pignons
* 1 CS de parmesan râpé
* sel et poivre du moulin
Mixez ensemble les feuilles de radis et de basilic avec le parmesan, la gousse d'ail, les pignons, le sel et le poivre.
Ajoutez l'huile d'olive et mixez le tout.
Pour la garniture
* 4 belles tranches fines de fromage APPENZELLER
* 4 tranches de saumon fumé
* quelques radis
* quelques tomates cerises
* un peu d'huile d'olive
Lavez vos légumes et coupez-les en tranches fines.
Dans une poêle bien chaude versez un filet d'huile d'olive et 2 belles cuillères à soupe de pesto, déposez vos tranches de pain et faites-les dorer sur chaque face quelques minutes.
Laissez tiédir et déposez sur le pain le fromage en tranche fine, les tranches de saumon, les crudités et arrosé de pesto.
Wraps crudités - chèvre et Pâté
Comme vous le savez il me tient à coeur d'utiliser le plus souvent possible de bons produits et de connaître leur provenance - qu'ils soient locaux - français ou d'autres pays - l'important pour moi et de savoir au maximum ce qu'il y a dans nos assiettes.
Aujourd'hui, je vous propose une recette fraîche de wrap faits maison à emporter en pique-nique - au travail - pour la pause déjeuner - ce qui change de la traditionnelle tartine de pâté.
Ce mois-ci j'ai reçu un panier spécial pique-nique - apéro de chez BROCELIANDE - je vous en ai déjà parlé plusieurs fois et depuis quelques années déjà - c'est un groupement de producteur Breton qui mette en avant la bien traitance animal et la non-utilisation d'antibiotique et de la nourriture sans OGM.
Pour 5 wraps :
* 200g de farine de blé
* 25cl d'huile d'olive
* 100ml d'eau tiède
* 1/2 cc de sel fin
Mélangez tous les ingrédients et formez une boule homogène - laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante puis divisez-la en 5 boules du même poids.
Etales chaque boule sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie très finement afin de formez des galettes et faites les cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.
Pour la garniture :
* 1 fromage frais de chèvre
* 1 petite cuillère à café de moutarde
* sel et poivre du moulin
* quelques feuilles de salades
* 2 tomates coupées en rondelles
* du pâté de campagne coupé en cubes BROCELIANDE
* 1/2 oignon blanc
Ecrasez le chèvre avec la moutarde - salez et poivrez.
Etalez le mélange sur les galettes et déposez de la salade - des rondelles de tomates - des lamelles d'oignons blancs et des cubes de pâté.
Roulez-les galettes en wrap - attachez-les avec un long brins de ciboulette et servez bien frais.
BOULETTES D'AGNEAU PARMESAN A LA SAUCE TOMATES
Ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX il y avait un boît de pulpe fine de tomates de chez CIRIO.
Même si j'utilise les tomates uniquement pendant la saison c'est une bonne alternative pour se régaler en hiver également que d'utiliser de la bonne conserve.
J'ai utilisé également pour cette recette une viande d'agneau élevés à Ampus - non loin de chez moi - en agriculture raisonnée et un joli bouquet garni de chez TRUC & CO d'Esparron qui cultivent des herbes avec amour et en agriculture BIO.
Pour 20 boulettes :
* 250g de viande d'agneau hachée
* 30g de chapelure
* 30g de parmesan râpé
* 1 gousse d'ail
* 1 oeuf
* sel et poivre du moulin
* huile d'olive
* 1CS de fond de veau (facultatif)
Pelez et hachez l'ail finement.
Mélangez l'oeuf battu avec la viande - la chapelure - le parmesan et l'ail haché - assaisonnez.
Formez des boulettes et faites les cuire environ 15 minutes en les retournant dans une poêle avec de l'huile d'olive - ajoutez le fond de veau à mi-cuisson et réservez.
Pour la sauce :
* Pulpe de tomate (ici en hiver j'utilise de la pulpe en boîte)
* 1 gousse d'ail
* 1 bouquet garni
* 1 filet d'huile d'olive
* 1 pincée de sucre
* sel et poivre du moulin
Faites revenir la gousse d'ail préalablement pelée et écrasée dans l'huile d'olive - ajoutez le bouquet garni - la pulpe de tomates et laissez mijoter environ 15 minutes.
Servez les boulettes avec la sauce bien chaudes.
SOUPE DE TOMATES
En ce moment je mange de la soupe tous les soirs, oui oui, même avec cette chaleur !!
Ca me permet de manger des légumes et puis de faire aussi attention pour le repas du soir !
Et puis le potager donnent de sublimes tomates, alors pourquoi s'en priver ??!!!
Pour 4 personnes :
* 1kg de tomates
* 1 oignon
* 1 échalote
* du bouillon de volaille
* du beurre
* 1CS de sucre en poudre
* 10cl de crème liquide
* sel et poivre du moulin
Pelez vos tomates et coupez-les en 4.
Dans une grande casserole faites revenir l'échalote et l'oignon préalablement pelés et émincés dans un peu de beurre.
Ajoutez-y les tomates puis laissez mijoter sur feu moyen environ 10 minutes.
Mouillez à hauteur avec le bouillon puis laissez cuire environ 15 minutes.
Mixez le tout au mixeur plongeant et ajoutez la crème, mixez à nouveau, assaisonnez et mixez à nouveau.
FLEURS DE COURGETTE FARCIES AU COUSCOUS ET AU CHEVRE
Assiette REVOL - Collection SOLSTICE
* 10 fleurs de courgettes
* 1/2 verre de couscous fin
* 1/2 verre d'eau
* 1 gousse d'ail
* 6 tomates cerises
* 100g de fromage de chèvre cendré en buche
* 1 branche de thym
* huile d'olive
* sel et poivre du moulin
Versez l'eau bouillante sur la semoule, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et mélangez.
Couvrez pour 10 minutes puis mélangez à la fourchette.
Pelez et écrasez la gousse d'ail et hachez-la, mélangez-la avec le chèvre émiéttée et les tomates coupées en petits cubes, ajoutez la semoule et faites de ce mélange une pâte.
Retirez les pistils des fleurs puis remplissez-les délicatement de farce.
Refermez les fleurs et faites-les revenir deux minutes de chaque côté dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.
BURGER A LA MOUTARDE ET A LA TOMME DE SAVOIE
Mon corps est revenu dans le Var, mais mon coeur est toujours en Franche Comté ;-)
J'avais envie de burger mais un bon burger gourmand dans lequel j'ai utilisé les produits que j'ai ramenés dans ma valise lors de mon dernier voyage et que j'ai gagnés au concours sur la Saucisse de Morteau et plusieurs autres IGP dont la moutarde et la tomme de savoie.
J'en ai profité aussi pour utiliser et tester les pains à Burger Géant de chez JACQUET que j'ai reçu ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX du mois de mai qui était bien garnie de produits que je connaissais pas.
Je vous met une photo plus bas, après la recette, pour que vous puissiez découvrir leur sélection du mois.
Pour 4 burgers :
* 4 pains à burger
* 4Cs de mayonnaise
* 2CS de moutarde de bourgogne
* 4 belles tranches de tomme de savoie
* 1 tomate marmande
* 1 sucrine
* 2CS de confit d'oignons
* 4 steaks
* sel et poivre du moulin
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le confit d'oignons, salez et poivrez et remodelez 4 steaks.
Lavez et coupez la sucrine.
Coupez 4 belles tranches dans la tomate.
Mélangez la mayonnaise et la moutarde et badigeonnez vos pains à burger, déposez de la sucrine par dessus.
Faites cuire vos steaks à la poêle avec un peu de matière grasse 3 minutes de chaque côté selon votre préférence de cuisson.
Lorsque vous retournez une première fois les steaks, déposez sur chacun d'entre eux une tranche de tomme afin qu'elle commence à fondre dessus.
Placez vos steaks sur la salade, ajoutez une tranche de tomate et remettez le chapeau du burger préalablement badigeonné de sauce.
Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 5 minutes.
Et voici le contenu de la DEGUSTABOX du mois de mai !
J'adore vraiment ce principe de panier surprise tous les mois c'est un peu noël à la maison, autant moi, mon mari et les enfants découvrent de nouvelles choses - il y en a pour tout le monde !
Je ne bois pas d'alcool mais j'adore le cidre et je suis super contente de cette bouteille que je ne vais pas tarder à ouvrir pour accompagner de bonnes crêpes au goûter !
Si vous souhaitez profiter de votre premièire DEGUSTABOX à 10,90 € n'hésitez pas à utiliser mon code promo : JXXXR
CHAMPIGNONS FARCIS TOMATE CONFITE - OLIVE NOIRE ET MOZZARELLA
En feuilletant un magazine, je suis tombée sur cette petite idée simple et qui change des légumes farcies !
* 8 gros champignons de paris
* 12 pétales de tomates confites
* 12 olives noires dénoyautées
* 2 tranches de jambon serrano
* 6 feuilles de basilic
* 3 CS de parmesan
* 120g de mozzarella râpée
* 3CS de chapelure
* 1/2 oignon
* huile d'olive
* sel et poivre du moulin
Pelez vos champignons et enlevez les pieds.
Détaillez le jambon en lanières.
Emincez les pieds des champignons et faites-les revenir avec l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive.
Ciselez les feuilles de basilic, coupez les olives en petits dés et les pétales de tomates également.
Mettez les pieds de champignons cuit avec les oignons dans un saladier avec le basilic, le jambon, les olives, les tomates, la chapelure, le parmesan, et la mozzarella, assaisonnez selon votre goût et mélangez-bien le tout.
Préchauffez votre four à 190 °.
Garnissez vos champignons et déposez-les dans un plat à gratin.
Enfournez pour environ 20 minutes.
CRACKERS A LA TOMATE ET AU COMTE
Pour une trentaine de crakers
* 50g de concentré de tomate
* 100g de comté rapé
* 70g de beurre
* 150g de farine
* sel - poivre
Dans un saladier, émiettez le beurre et la farine du bout des doigts.
Ajoutez-y le fromage (gardez une petite quantité pour la cuisson) le concentré de tomate, le sel et le poivre.
Formez une boule de pate, filmez-là et placez-là au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pate et avec l'emporte-pièce de votre choix découpez les crackers.
Déposez-les sur la plaque de cuisson, parsemez du reste de comté et enfournez pour 10 à 15 minutes.
