24 octobre 2020

RISOTTO TOMATE ET OLIVES

Et hop encore une recette de risotto original !

La fille totalement accroc - elle en fait à toutes les sauces ;-)

J'ai reçu ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX des sauces de chez MUTTI dont une aux olives.

Je suis très contente de cette sauce - elle n'a pas que le bon goût d'olive mais aussi des beaux morceaux dedans et elle est super bien assaisonnée.

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Planche à découper et économe JEAN DUBOST

 

Pour 4 personnes :

* 250g de riz spécial risotto

* 800g de bouillon de volaille ou légumes

* 1 filet d'huile d'olive

* 1 échalote

* 1 petit verre de vin blanc

* 100g de parmesan râpé

* 3 cuillère à soupe de sauce tomate (ici j'ai utilisé la MUTTI aux olives)

* quelques olives coupées en petits morceaux

* sel et poivre du moulin

Ciselez l'échalote finement et faite-la revenir dans l'huile d'olive afin de la faire suer.

Ajoutez le riz et mélangez bien pour le rendre translucide - ajoutez le vin blanc et laissez-le complètement s'évaporer.

Ajoutez au fur et à mesure des louches de bouillon chaud (couvrez à chaque fois complètement le riz) jusqu'à complète absorption et répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (la cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes).

5 minutes avant la  fin de cuisson, ajoutez la sauce tomate et les olives hâchées -  le parmesan et mélangez-bien.

Servez bien chaud.

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