25 novembre 2017

CROUSTILLANTS A LA SARDINE MILLESIMEE - OLIVES NOIRES ET PATE DE TOMATES SECHEES

J'ai découvert une super conserverie bretonne "La compagnie bretonne du poisson" qui propose des produits d'une qualité extrême  et ils sont d'une gentillesse, ce qui ne gâche rien !

Ils m'ont fait total confiance en m'envoyant une sélection de produits à tester !

Je suis fan de sardines en boîtes et je peux vous dire que celles-ci sont juste exceptionnelles de fraicheur et pour ne rien gâcher le packaging édition limitée est juste trop beau !

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Pour 15 croustillants :

* 8 feuilles de bricks

* 2 boîtes de sardines à l'huile

* 10 olives noires dénoyautées

* 4 brins de ciboulettes

* 4 cc de pâte de tomates séchées

* fleur de sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°.

Coupez les bords arrondis des feuilles de bricks pour obtenir des carrés, puis coupez ces carrés en deux pour obtenir des rectangles.

Dans un saladier, écrasez les sardines égouttées (il faudra garder l'huile de la boîte) avec la pâte de tomates et les olives coupez en petits morceaux.

Assaisonnez le tout et ajoutez la ciboulette finement ciselée.

Badigeonnez au pinceau les rectangles de bricks et déposez de la farce au centre.

Rabattez le bord inférieur de la brick sur la farce puis les deux côtés et refermez avec le bord supérieur.

Déposez chaque petit rectangle sur votre plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes - servez immédiatement.

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11 juillet 2013

SABLE AU PARMESAN A LA BROUSSE-CHEVRE MENTHE BASILIC SUR COULIS DE TOMATE

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Pour 6 sablés :

* 6 tomates cerises

Pour le sablé

* 80g de beurre mou

* 8CS de farine

* 6 tomates séchées

* 10 bonnes pincées de parmesan rapé

Dans votre mixeur placez tous les ingrédients nécessaire au sablé puis mixez jusqu'à obtenir une consistance de pâte (à peu près 30 secondes).

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et à l'aide de minis-cercles à patisserie placez des morceaux de pâte puis appuyez avec la presse, environ 1/2 cm d'épaisseur.

Faites en 6 et enfournez pour environ 15 minutes à 200° et laissez refroidir.

Pour la crème à la brousse :

* 1 gros pot de brousse

* 1 crotin de chavignol

* 6 feuilles de basilic

* 3 feuilles de menthe

* du sel et du poivre

Mixez le tout ensemble et placez au frais.

Une fois les sablés froids déposez la crème par dessus en lissant le dessus et placez au frais.

Pour la sauce tomate :

* 500g de tomates

* 1 échalotte

* 1/2 oignon

* 1 branches de thym

* 1 feuilles de laurier

* 1/2 CS de concentré de tomate

* 1 morceaux de sucre

Préparez la sauce tomate en pelant et en hachant l'échalotte et l'oignon finement.

Faites-les revenir dans de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.

Pelez, épépinez les tomates et coupez les en gros dés et ajoutez-les dans la sauteuse et couvrez le tout d'eau à hauteur.

Ajoutez-y le concentré de tomate, le thym et le laurier et le morceau de sucre.

Salez et poivrez et faites mijoter sur feux doux pendant au moins deux heures en remuant de temps en temps.

Au bout de deux heures passez votre sauce au bras à soupe pour la rendre bien lisse.

Pour les tomates :

Faites revenir dans une poele bien chaude et huilée les tomates cerises coupées en 4, salez et poivrez et couvrez pendant environ 5 minutes.

Sortez de la poele et laissez refroidir.

Pour le montage :

Placez au centre de l'assiette une cuillère à soupe de sauce tomate bien froide.

Déposez dessus votre sablé que vous aurez démoulé.

Déposez les quartiers de tomates cerises sur le dessus.

 

29 octobre 2010

BOUCHEES AUX TOMATES SECHEES PARMESAN BASILIC

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Pour une dizaine de bouchées

* 1 oeuf

* 1/2 rouleau de pâte feuilletée ou des restes

* 1 grosse lamelle de tomate séchée

* 1 bonne pincée de parmesan

* 1 feuille de basilic

* 1 CC de crème liquide

* du sel et du poivre

Avec un emporte pièce formez vos petits cercles de pâte feuilletée. Placez les dans vos moules.

Battez l'oeuf, la crème, le sel et le poivre. Hachez finement la tomate séchée et ajoutez-la au mélange avec le parmesan et le basilic haché.

Remplissez vos pâtes et enfournez 10 minutes à 220°.

Posté par sarah-tatouille à 19:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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