BISCUITS A LA TOMME DE SAVOIE IGP ET AU MAGRET DE CANARD FUME
J'ai reçu une merveilleuse tomme de Savoie IGP entière qui embaume mon frigo !
J'ai déjà auparavant utilisé de la tomme fraichement râpée pour l'intégrer dans ma pâte à gnocchis - ce qui m'avait d'ailleurs value une victoire pour un concours de cuisine dont le thème était le mariage entre la tomme de Savoie et la saucisse de Morteau !
Aujourd'hui j'ai pensé à râper ce fromage et à l'intégrer dans ma pâte à biscuits apéritifs avec des tous petits morceaux de magret de canard fumé.
Le mariage est top même si le goût de la tomme l'emporte bien !
Pour une quinzaine de biscuits :
* 80g de beurre froid
* 180g de farine
* 60g de tomme de Savoie IGP
* 1 oeuf
* une belle pincée de sel
* 6 tranches de magret de canard fumé (Edouard Atzner)
Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre afin d'obtenir une texture sablée.
Râpez finement la tomme et détaillez les tranches de magret, en enlevant le gras, en tout petits morceaux.
Intégrez le fromage et le magret à la pâte - ajoutez le sel et en dernier l'oeuf battu.
Pétrissez rapidement afin d'obtenir une boule de pâte que vous placerez au frais pendant environ 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez cette pâte et détaillez vos biscuits - déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes.
