04 août 2019

MIJOTEE DE VEAU A LA TOMATE ET AUX OLIVES

Dans la DEGUSTABOX du mois de juillet que j'ai adoré il y avait les nouveautés de chez LUSTUCRU dont les collerettes aux oeufs frais que j'ai utilisé pou accompagner mon plat mijoté du jour.

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cocotte REVOL porcelaine

* 800g d'épaule de veau coupées en morceaux de taille moyenne

* 150g de purée de tomates

* 150g d'olives vertes

* 50g de vin blanc

* 2 gousses d'ail

* 1 oignon

* 3 feuilles de sauge

* 1 branche de romarin

* 1 feuille de laurier

* 1 cc de fond de veau en poudre

* 10 tomates confites

* huile d'olive - sel et poivre et 1 cc de sucre

Dans une cocotte faites dorer les morceaux de viandes de tous les côtés avec l'huile d'olive - retirez-les et ajoutez l'oignon finement ciselé et les gousses d'ail écrasées - les herbes aromatiques faites les cuire pendant 2 minutes, déglacez avec le vin blanc jusqu'à ce qu'il s'évapore presque en totalité. - décollez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

Ajoutez la purée de tomates - les tomates confites - laissez cuire 2 minutes et ajoutez la viande - salez et sucrez - ajoutez le fond de veau et laissez cuire environ 45 minutes.

A mi-cuisson ajoutez les olives.

Servez avec des pâtes comme sur ma photo ou avec du riz.