BOWL D'AUTOMNE AUX CROZETS SARRASIN
Pour 1 bowl :
* 1 petite tranche de potiron
* 1 filet d'huile d'olive
* 100g de crozets au sarrasin
* de la mâche
* 15g de beurre
* 3 champignons de Paris
* 1 petite gousse d'ail
* 4 brins de persil frisé
* 6 chataîgne cuites en conserve
* Pour la vinaigrette : 2CS d’huile d’olive – 1CS de vinaigre d’échalote – ½ Cc de moutarde, sel et poivre
Faites cuire les crozets comme indiqué sur le paquet et passez-les sous l’eau froide et réservez.
Mixez l’ail et le persil.
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez-y les champignons pelés et émincés et faites les cuire jusqu’à disparition de l’eau de végétation
En fin de cuisson, ajoutez le mélange ail et persil, mélangez-bien et retirez du feu et laissez refroidir.
Epluchez le potiron puis détaillez-le en dés.
Dans une poêle faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez-y les dés de potirons en couvrant - laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps et réservez.
Coupez 5 châtaignes en petits morceaux.
Dressez joliement le bowl en y mettant une couche de mâche en dessous et vos autres ingrédients sur le dessus.
Assaisonnez avec la vinaigrette qui aura été préparée en mélangeant tous ses ingrédients ensemble.
