LA RECETTE DU CROQUE MADAME A MA FACON ET LE GRATIN DE FRAISE EN VIDEO
Et voilà je vous présente ma seconde vidéo de recette.
Je suis partie à la rencontre d'Aude Réveille du POTAGER DU CHATEAU à Grimaud.
Une fille hyper sympa, hyper fun, et qui s'est prêté au jeu comme un chef !!!!
Et pour ceux qui sont dans le Golfe de Saint Tropez et qui passe au Potager de ma part, vous aurez un petit cadeau.
Alors que pensez-vous de cette vidéo ????
Recettes Croque Madame à ma façon et gratin de fraises juin 2014
SARAHTATOUILLE ET LA RECETTE DU CHEF THIERRY BAROT DE LA GRANGE DES AGAPES "RASTEGUES"
Et voilà, la deuxième vidéo est en ligne, cette fois-ci je part à la rencontre et dans les cuisines du chef Thierry Barot, propriétaire de "LA GRANGE DES AGAPES" à Cogolin.
Nous sommes allé pêcher la rastègue puis le chef nous a concocté un p'tit plat que vous pouvez déguster dans son restaurant sur son menu "Provencal" !!!!
SARAHTATOUILLE ET LA RECETTE DU CHEF THIERRY BAROT
TARTINE PROVENCALE
Et voilà la recette de la tartine salée aux saveurs de provence !!!
Pour ceux qui ne l'ont pas vu, il y a aussi la vidéo de cette recette ICI
Pour environ 4 tartines (selon la grosseur de vos tranches de pain) :
* 4 belles tranches de pain au seigle ou de campagne
Pour le confit d'oignons :
* 1kg d'oignons
* 1 filet d'huile d'olive
* 125g de sucre en poudre
* 4 CS de vinaigre balsamique
Pelez et émincez finement vos oignons et faites les revenir dans une sauteuse avec le filet d'huile d'olive, environ 30 minutes sur feu moyen, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide.
Ajoutez le sucre et le vinaigre, mélangez bien et laissez mijoter à couvert environ 30 minutes (remuez de temps en temps).
Laissez refroidir.
Pour le pesto :
* 1 botte de basilic frais
* 1 petite gousse d'ail
* 1 poignée de pignons de pin
* 2CS de parmesan rapé
* 6CS d'huile d'olive
* sel et poivre
Mixez ensemble le basilic effeuillé, les pignons,le parmesan, l'ail, le sel et le poivre.
Ajoutez l'huile d'olive et mixez.
Pour le tarte de tomates :
* 4 belles tomates
* sel et poivre
Emondez les tomates, entaillez-les d'une croix et plongez-les dans l'eau bouillante 10 secondes.
Egouttez et plongez-les dans l'eau froide et pelez-les.
Evidez-les et découpez-les en petits dés.
Salez et poivrez.
Pour la crème au chèvre :
* 1 chèvre semi-frais
* 20cl de crème
* 1 pincée de piment d'espelette
Coupez le chèvre en dés et faites-le fondre dans la crème sur feu doux avec le piment.
Réservez au chaud.
Le montage :
Dans une poele bien chaude, versez un filet d'huile d'olive puis 2 CS à soupe de pesto.
Faites-y dorer votre tartine environ 1 minutes de chaque côté.
Faites pareil avec les autres tartines.
Recouvrez d'une couche d'oignon confit puis de tartare de tomates.
Emulsionnez votre crème au chèvre et déposez l'écume sur le dessus.
Décorez de pignons de pin grillés et servez avec une salade verte.
