VELOUTE DE COURGETTE ET QUENELLES AU FROMAGE DE BREBIS-CURRY- CIBOULETTE ET CHIPS DE JAMBON
Le potager donne à foison de courgettes comme tous les ans, du coup je cherché des idées différentes pour les consommer.
J'avais dans mon frigo du fromage de brebis frais BIO de chez VRAI et j'ai imaginé cette petite recette rafraichissante mais qui peut également se consommer chaude.
Et je n'ai pas dérogé à la règle des épices de chez MAX DAUMIN avec leur recette de curry maison que je met partout ;-)
Pour 4 personnes :
* 1 grosse courgette
* 1 cube de bouillon de légume ou volaille
* 100g de fromage bio au lait de brebis
* 2cc de curry
* 1/2 botte de ciboulette
* sel et poivre du moulin
* 2 tranches de jambon cru
Préchauffez votre four à 200°, puis détaillez des lanières dans les tranches de jambon cru.
Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en petits tas et enfournez-les pour 10 minutes et laissez-les refroidir.
Lavez la courgette et découpez-la en gros cubes sans l'éplucher puis faites cuire le tout dans une casserole en les recouvrant d'eau puis ajoutez le cube de bouillon, laissez cuire environ 20 minutes et mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.
Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et mélangez-la avec le fromage et le curry, du sel et du poivre et formez des quenelles à l'aide de deux petites cuillères à café.
Versez du velouté au fonde vos assiettes, déposez quelques quenelles de fromage et des chips de jambon.
FROMAGE BLANC - CREVETTE AVOCAT ET GRANNY SMITH
Celà fait quelques années que je ne supporte plus trop le lait de vache, ce qui ne m'empêche pas d'en consommer non plus, mais du coup j'ai découvert le lait de brebis et le lait de chèvre !
Une petite préférence par contre pour le lait de brebis que je trouve moins fort en goût quand il est consommé dans des yaourt par exemple ! Ce n'est qu'une question de goût personnel bien sûr !
J'ai du coup découvert la marque VRAI qui fait de supers produits bio adaptés à tout ces soucis.
J'avais envie d'une entrée bien fraîche pour appeler l'été - car j'en ai marre que le printemps ne s'installe pas comme il faut !
Pour 6 verrines :
* un grand pot de fromage blanc au lait de brebis
* 8 grosses crevettes sauvages cuites
* 1 pomme granny smith
* 1 avocat
* le zeste d'un citron vert
* le zeste d'un citron jaune
* huile vierge de sésame
* sel et poivre du moulin
Mélangez le fromage blanc avec les zestes de citron vert et jaune - assaisonnez le tout et versez dans vos verrines.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
Lavez et détaillez votre pomme sans l'éplucher en minis cubes.
Epluchez l'avocat et détaillez-le également en minis cubes.
Mélangez ces trois ingrédients, salez et poivrez puis ajoutez un filet d'huile de sésame et mélangez.
Ajoutez ce mélange sur le fromage blanc, parsemez d'un peu de zestes de citron vert et placez au frais jusqu'à dégustation.
