06 avril 2011

VERRINES POMMES CHANTILLY CARAMEL BEURRE SALE

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Pour 4 verrines

* 8 spéculos

* 1 pomme golden

* un peu de cassonade

* un peu de vanille en poudre

* un peu de beurre

* 20cl de crème liquide entière

* 80g de beurre salé

* 2CS de sucre en poudre

Dans une casserole faites un caramel en versant le sucre et en mouillant avec l'eau jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur brune. Hors du feu refroidissez le caramel en versant la crème et en méleangant puis versez le beurre et mélangez bien. Versez dans le siphon, percutez une cartouche, secouez et placez au frais.

Epluchez et coupez les pommes en petits cubes. Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle et faites rotir les pommes avec un peu de cassonade et de vanille en poudre pendant 5 minutes pour qu'elles restent quand même un peu ferme.

Au fond de la verrine déposez 2 spéculos écrasés les pommes cuites et placez au frais.

A la dernière minute déposez de la chantilly au caramel beurre salé.

 

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09 octobre 2010

LE POMME DU STER

Un très bon gateau très moelleux et gourmand en pomme...

A déguster avec une petite sauce  caramel au beurre salé maison bien sur !!!!

Un petit clin d'oeil à CHOCOLAT A TOUS LES ETAGES !!!!!!!!! Merci pour tes bonnes recettes !!!!

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Pour le gateau

* 2 oeufs

* 2 verres de sucre

* 2 verres de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 250ml de lait

* 100g de beurre salé mou

* 1 pincée de sel

* 5 pommes

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure petit à petit puis le sel.

Ajoutez ensuite le beurre et le lait tiédi.

coupez les pommes en morceaux et ajoutez-les à votre préparation.

Versez le tout dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 à 30 minutes à 180°.

Pour la sauce caramel beurre salé

* 15 morceaux de sucre

* 10cl d'eau

* 20g de beurre salé

* 10cl de crème liquide

Faites chauffer à feu fort le sucre et l'eau jusqu'à ébullition et coloration légèrement brune.

Enlevez du feu et ajoutez le beurre puis la crème et mélangez sans cesse.

Remettez le tout sur feu doux 5 minutes sans cesser de remuer.

Faites refroidir et placez au frais jusqu'au service.

Posté par sarah-tatouille à 20:21 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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