Gourmandises du dimanche après-midi

CARAMELS MOUS

J'avais trop envie de bonbons alors j'ai assouvie cette envie avec ce que j'avais sous la main et j'ai réalisé ces caramels mous qui sont justes délicieux - bien mous et surtout ils ne collent pas au dent !

Tellement facile à manger, qu'on a pas envie de s'arrêter !!!!

Pour environ 30 caramels :

* 220ml de crème liquide

* 140g de glucose (vous en trouvez en supermarché au rayon du sucre)

* 20g de beurre

* 140g de sucre en poudre

* 1 pincée de fleur de sel

Dans une casserole faites fondre le glucose sur feu moyen et ajoutez le sucre en une fois - augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.

Ajoutez hors du feu immédiatement le beurre et laissez fondre - ajoutez la crème bien chaud et mélangez - remettez sur feu moyen et mélangez à la cuillère en bois pendant environ 10 minutes jusqu'à atteindre 115°.

Versez ce caramel dans un cercle à patisserie d'environ 16cm que vous aurez déposer préalablement sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laissez refroidir à température ambiante et placez au frais avant de détaillez vos caramels.

ROCHERS COCO CHOCOLAT

J'avais envie de noix de coco et rien de plus simple que de réaliser ces rochers coco - seulement 4 ingrédients !

Pour moi c'est le truc hyper addictif !

Si comme moi, vous souhaitez les avoir bien réguliers - il suffit de remplir de pâte des petites empreintes demi-sphère et de les placer 20 minutes au congélateur - les démouler délicatement et de les enfourner.

Pour 20 boules coco-choco :

* 125g de noix de coco râpée
* 2 blancs d'oeufs
* 100g de sucre en poudre
* du chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°.
Fouettez légèrement les blancs d'oeufs afin de les liquéfier et ajoutez-les à la noix de coco et au sucre, mélangez le tout avec une spatule et formez des boules.
Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant bien et laissez-les refroidir avant des les tremper dans le chocolat noir fondu doucement au bain marie.

CHOCOLATS FOURRES AU PRALINE FEUILLANTINE

Je suis une grande fan de praliné et je crois que j'ai un de mes fils qui est tout à fait d'accord avec moi !

J'ai réalisé ces bonbons de chocolat tout en respectant la courbe de température du chocolat - je suis contente du résultat car enfin j'ai des chocolats qui ne fondent pas dans mes doigts mais je ne le trouve pas encore assez brillant à mon goût !

Par contre le moule je suis super contente - c'est quand même fou ce qu'on peut faire avec des moules à glaçons ;-)

Pour 12 gros chocolats :

* 200g de chocolat noir 70 %

* 100g de chocolat au lait

* 120g de praliné noisette

* 80g de crêpes dentelles

Faites fondre le chocolat noir tout doucement au bain marie et coulez-le dans vos moules à chocolat - enlevez l'excédent en retournant votre moule sur une assiette et placez au frais au moins 20 minutes.

Faites fondre le chocolat au lait tout doucement au bain marie et mélangez-le avec le praliné et la feuillantine, placez le tout dans une poche et remplissez vos empreintes dès que le chocolat noir a pris.

Recouvrez d'une fine couche de chocolat noir et replacez au frais.

LES MERVEILLES DE Mémé

Cette recette me vient de ma belle-mère, dit "mémé" !! Une institution chez elle avec les crêpes et les croquants !!!

Elle m'a carrément sortie son livre de recette, le livre de la jeune mariée à l'époque "Cuisine sans souci" qui date quand même de 1973.

J'aime ce genre de livre car tu y trouves vraiment les recettes d'époque !

 * 300g de farine tamisée

* 75g de sucre semoule

* 3 jaunes d'oeufs

* 45g de beurre

* 1,5 CS d'eau de fleur d'oranger

* du sucre glace

Sur votre plan de travail faites une fontaine avec la farine et y mettre le sucre, les jaunes, le beurre pommade et l'eau de fleur d'oranger.

Du bout des doigts, mélangez les éléments au centre sans toucher à la farine.

Ajoutez 1/2 verre d'eau sur ce mélange et ajoutez la farine au fur et à mesure (attention de pas trop pétrir pour pouvoir incorporer toute la farine).

Faites une boule de pâte et laissez reposer une heure.

Etalez la pâte assez finement (environ 3mm) et découpez des long rectangles avec une roulette crantée.

Pour réaliser la forme de la merveille, incisez au centre du rectangle sur environ 2cm, passez une extrémité dans cette incision et tirez.

Faites frire les merveilles dans un grand volume d'huile neutre, retirez-les avec une écumoire et saupoudrez de sucre glace.

ROCHERS PRALINE

Mon pêché mignon ? Acheter un rocher Suchard dès que je m'arrête sur une station d'autoroute parce que si j'en achète en grande surface ce sont des paquets de 8 et on peut être sûr que personne n'en voit la couleur à part mon estomac ;-)

Alors aujourd'hui j'ai décidé d'en réaliser maison - bon ce ne sont pas les mêmes car je n'avais plus de pralin et rien pour en faire - j'ai donc utilisé un reste d'amandes en morceaux !

Mais franchement ils sont trop bons quand même vu que le praliné que j'utilise contient de beaux morceaux croustillants - ça fait bien le job au final !

Pour 10 rochers (j''ai utilisé des petits moules demie-sphère)

Pour l'intérieur praliné :

* 100g de chocolat au lait

* 120g de praliné noisettes

Faites fondre le chocolat très doucement au bain marie et ajoutez-y le praliné - coulez dans les moules silicones et placez au congélateur au moins 1 heure.

Pour l'enrobage :

* 100g de chocolat au lait

* 20g d'amandes en morceaux

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie et ajoutez-y les amandes.

Démoulez les demies-sphères et plongez-les dans l'enrobage à l'aide d'un cure dent planté dedans et déposez-les sur une grille jusqu'à ce que le chocolat fige un peu et placez un peu au frais.

MADELEINE MIEL ET CITRON

Pour 24 madeleines :

 * 140g de beurre

* 140g de farine

* 90g de sucre semoule

* 10g de sucre vanillé

* 2Cs de miel

 * le zeste d'un citron jaune

* 2 oeufs

* 1Cc de levure chimique

 Préchauffez votre four à 210 °.

 Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette, filtrez-le et laissez-le refroidir.

Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les avec les sucres.

Ajoutez le miel tout en continuant de fouetter.

Tamisez la farine et la levure puis ajoutez-les  au mélange précédent.

Versez le beurre noisette tiède et mélangez bien, en dernier ajoutez le zeste de citron et placez le tout au frais au moins 2 heures avec votre moule.

Remplissez vos empreintes de moule à madeleine et enfournez pour 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four.

Pour le glaçage :

* 300g de sucre glace

* 75g de jus de citron

Mélangez le tout avec un fouet pour obtenir une texture bien lisse.

Trempez le dessus de vos madeleines encore tiède avec le glacage puis posez-les sur une grille, enfournez environ 1 à 2 minutes pour le glaçage fonde un peu et devienne transparent.

Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir.

DONUTS AU SUCRE

J'ai eu une envie soudaine de donuts et comme souvent je vais fouiner chez mon ami Hervé Cuisine et j'ai trouvé cette recette !

Pour 10 donuts :

Levain :

* 140g de farine

* 90ml d'eau tiède

* 3g de levure de boulanger fraîche

Emiettez la levure et versez l'eau tiède, mélangez, ajotuez la farine et formez une boule que vous laisserez monter pendant une heure de votre four éteint.

Pâte :

* Le levain

* 4 jaunes d'oeufs

* 15ml de lait

* 20g de levure de boulanger fraîche

* 125g de fraine

* 30g de sucre

* 30g de beurre mou

* 5g de sel

* Huile de friture + sucre

Dans le bol de votre robot muni du crochet, travaillez le levain pendant 2-3 minutes, rajoutez le lait puis la levure émiettée, le sucre et la farine tout en mélangeant entre l'ajout de chaque ingrédient.

Ajoutez les jaunes et le sel et travaillez la pâte environ 3 minutes.

Ajoutez le beurre en petis morceaux et faites tourner environ 2 minutes.

Faconnez une boule et laissez-la monter dans votre four 1 heure.

Au bout d'une heure détaillez la pâte en 10 boules identiques puis faites un trou au milieu de chaque boule de pâteet agrandissez-le afin de formez les donuts, posez-les sur une plaque et laissez-les gonfoler 30 minutes avant de les faire frire dans une huile à 180° 2 minutes de chaque côté.

Egouttez-les et passez-les dans le sucre en poudre.

GAUFRES LIEGEOISES

Des bonnes gaufres bien croustillantes qui me rappellent un bon souvenir de belgique !!!!

Je profite de cette recette pour vous annoncer une belle et grande nouvelle !

2017-2018... Je suis heureuse de vous annoncer que la Maison REVOL  continue de me faire confiance et m'accompagne de nouveau dans le développement de ma création culinaire.

Depuis maintenant 1 an, mes recettes sont mises en valeur avec une belle vaisselle made in France depuis 1768 et je suis honorée de cette confiance toute particulière !

Souvenez-vous il y a un an j'avais la chance de visiter cette maison qui est située à Saint-Uze dans la Drôme et j'avais pu réaliser une vidéo de cette visite (je vous mets la vidéo en dessous de la recette) !

J'ai aimé l'histoire familiale, le savoir-faire à la française et cet éternel envie de se renouveller !

Le blog c'est un contact humain que j'adore et de belles rencontres et Revol en fait partie.

Pour 10 gauffres

* 500g de farine

* 2 pincées de sel

* 40g de levure de boulanger fraiche

* 2g de bicarbonate

* 25g de sucre en poudre

* 25g de miel

* 25cl de lait

* 250g de beurre froid

* 1 oeuf

* 300g de sucre perlé (sucre à chouquette)

Dans un saladier, versez 400g de farinen la levure émiettée, le lait et l'oeuf battu et pétrissez pendant quelques minutes. 

Couvrez d'un torchon et laissez gonfler pendant 10 minutes.

Ajoutez les 100g de farine restante, le miel, le sucre, le sel, le bicarbonate et le beurre puis pétrissez à nouveau pendant 5 minutes, couvrez d'un torchon et placez au frais pendant 10 minutes.

Ajoutez enfin le sucre perlé, mélangez bien et formez 10 boules de pâtes.

Couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Chauffez votre gauffrier et laissez cuire 2 minutes environ.

Plateau et vaisselles REVOL

CREPES MILLE TROUS (sans oeuf et sans lactose)

Une recette que j'adore car pas besoin de grand chose pour la réaliser et surtout elle fait plaisir à mon amie qui a un p'tit loup qui est allergique aux oeufs, du coup des fois je cherche pour elle et je teste des recettes !!

Et en plus de ça ça permet aussi à mes fils de manger de la semoule en toute discrétion !

Attention pour les novices, ne confondez pas semoule fine et couscous fin, il faut utiliser de la SEMOULE !!!

Pour une dizaine de crêpes mille trous :

* 225g de semoule fine

* 100g de farine

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 pincée de sel

* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

* 1cc de levure chimique

* 600g d'eau

Réhydratez la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède pendant 5 minutes.

Dans le bol de votre blender, mixez la semoule, la farine, le sucre, la levure chimique, le sel.

Ajoutez la levure de boulanger et l'eau et mixez le tout au moins 4 à 5 minutes.

Versez le tout dans un saladier et laissez reposer 30 minutes.

Faites les cuire dans une poêle huilée en déposant une louche de pâte et faites cuire d'un seul côté.

MONTECAO

Une recette hyper simple et qui rappelle forcément des souvenirs d'enfance !!!!

J'ai bien sur utilisé ma sublime cannelle de chez MAX DAUMIN mon partenaire épices.

coupelle Revol - Collection Arborescence

Pour 15 montécaos :

* 300g de farine

* 100g de sucre en poudre

* 130g d'huile de tournesol

* de la cannelle en poudre

Préchauffez votre four à 180 °/.

Dans le bol de votre robot ou à la main mélangez vos ingrédients sauf la canelle afin d'obtenir une texture sableuse.

Formez une boule et détaillez-là en 15 morceaux égals.

Formez des petits monts et déposez-les sur votre plaque allant au four recouverte de papier cuisson et saupoudrez de canelle.

Enfournez pour 12 à 13 minutes.