SARAH TATOUILLE

16 juillet 2018

PETITS FARCIS DU JARDIN AU PATé DE COCHONNE

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J'ai découvert par le biais de ma page facebook et mon blog une conserverie familiale tenue par deux soeurs dans le finistère qui m'ont contactées et qui m'ont envoyé des échantillons pour que je puisse tester leurs produits.

J'ai adoré le pâté de cochonne, le packaging et puis le nom surtout ;-)

J'ai donc fait des petits farcis express avec les légumes du jardin et franchement c'était vraiment très bon !

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Pour 6 petits farcis :

* 3 petits oignons blancs

* 2 tomates + 1 pour la farce

* 1/2 petit poivron vert

* 1 boîte de pâté de cochonne

* sel et poivre du moulin

Lavez et évidez vos légumes, gardez les restes de côté pour les mettre dans la farce.

Epépinez et coupez en petits dés la tomate puis le demi poivron, hachez les parures d'oignons puis faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive environ 5 minutes en remuant.

Ajoutez le pâté puis écrasez-le bien à la fourchette pour amalgamer la farce et laissez cuire environ 5 minutes.

Passez le tout à la passoire pour éliminer l'eau.

Farcissez vos légumes, déposez le chapeau et enfournez pour 25 minutes à 180° environ selon la taille de vos légumes.

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14 juillet 2018

COUPE ARDECHOISE

Une recette traditionnelle très simple mais tellement savoureuse pour terminer un repas !

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Pour 4 personnes :

* 8 boules de glace vanille

* 8 CS de crème de marrrons

* 25cl de crème liquide entière bien froide

* 125g de mascarpone

* 2 CS de sucre glace

* des copeaux de chocolat noir

Dans le bol de votre robot déposez la crème bien froide, le mascarpone et le sucre glace et faites monter le tout en chantilly bien ferme.

Placez le tout dans une poche munie d'une douille cannelée et placez au frais en attendant le service.

Déposez au fond de vos coupes à glace 2 CS de crème de marrons puis 2 boules de glace vanille.

Décorez avec de la chantilly et parsemez de copeaux de chocolat noir.

Dégustez aussitôt.

09 juillet 2018

TARTELETTE AU CONFIT DE FRAMBOISES ET A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

J'ai été mise au défi de réaliser une recette à base du grand classique et du best seller de chez MARIE MORIN, leur mousse au chocolat à l'ancienne que j'achète régulièrement d'ailleurs !!

J'ai pensé tout de suite à des petites tartes au chocolat et framboise car on est en plein saison.

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Plat REVOL

Pour la pâte sucrée :

 * 126g de farine

* 51g de sucre glace

* 1/3 d'oeuf battu

* 75g de beurre

* 15g de poudre d'amande

* 1 pincée de sel

Tamisez la farine et le sucre séparément.

Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante dans une terrine ou faites le ramolir 10 secondes au micro-ondes afin d'obtenir une texture pommade.

Ajoutez successivement le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, le tiers d'oeuf, en tournant à chaque fois que vous rajoutez un ingrédient pour bien l'incorporer.

Sur votre plan de travail, faites un puits avec la farine et versez ce mélange au centre puis avec l'aide d'une corne à patisserie ramenez la farine au fur et à mesure afin de ne pas trop la travailler.

Frasez la pâte 3 fois.

Formez une boule, applatissez-la entre vos mains et mettez-la dans un film alimentaire et placez au frais pendant minimum deux heures.

Préchauffez votre four à 190°.

Au bout de deux heures étalez votre pâte et détaillez-la en 4 cercles pour vos moules à tartelette.

Placez sur votre pâte une feuille de papier sulfurisé et recouvrez de légumes secs.

Mettez au four 20 minutes.

Au bout de 15 minutes retirez les légumes secs et le papier sulfurisé.

Je vous laisse la technique du Chef CONTICINI en vidéo - depuis je ne pratique que celle-là :

Pour le confit de framboise :

* 100g de framboises fraiches pour le confit + 100g pour la déco

* 20g de sucre

* 8g de pectine

* 2 mousses au chocolat MARIE MORIN

Mettez vos framboises dans une casserole sur feu doux et couvrez-les.

Mélangez ensemble le sucre et la pectine puis ajoutez le tout au framboise et laissez fondre le tout environ 5 minutes et laissez refroidir.

Une fois les fonds de tarte et le confit refroidi, déposez du confit dans vos fonds de tarte puis couvrez de mousse au chocolat.

Décorez avec des framboises.

01 juillet 2018

CREME DE SARDINE - MOUTARDE ET BOURSIN

Une recette que je réalise très souvent, un coup de mixeur et c'est fait !! La recette la plus simple du monde mais qui fait l'unanimité à chaque apéro !

Dans ma DEGUSTABOX du mois de juin spécial apéro, il y avait justement ces petites toasts de chez Jacquet parfait pour ma crème de sardine !

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* 1 boite de sardine à l'huile

* 4 portions de boursin ail et fines herbes

* 1cc de moutarde

Mixez le tout ensemble avec l'huile des sardines et placez au frais avant dégustation.

Même pas besoin de rajouter d'assaisonnement.

 

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N'oubliez pas pour ceux et celles qui désirent recevoir leur box aussi, vous pouvez bénéficier d'une réduction sur votre première box : JXXXR

Je teste bientôt les sirop MONIN qui me font de l'oeil pour de bons cocktails au bord de ma piscine ;-)

26 juin 2018

TOASTS AU CHEVRE CENDRE - ROMARIN ET MIEL DE COGOLIN

Je suis une grande fan de fromage et le fromage de chèvre et l'un de mes préférés !

Vincent, le papa d'un ami d'enfance, qui est un véritable passionné d'abeilles et qui possède ses rûches dans son jardin et du coup consomme son propre miel, direct à la sourcem'a offert le plaisir de venir avec lui pour sa dernière récolte que je vous fais découvrir en vidéo, et je suis bien sûr repartie avec mon pot de miel que j'ai donc utilisé pour cette recette

 Le miel de Vincent - grand passionné d'abeilles

* 1 baguette aux graines

* 1 chèvre cendré

* du miel

* 1 poignées de pignons de pins

* 1 branche de romarin

* fleur de sel

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Coupez votre baguette en tranches de 2 cm de hauteur.

Coupez votre chèvre en tranche de 1cm de hauteur et déposez-les sur chaque tranche de pain.

Ciselez les brins de romarin très finement puis parsemez les toasts, ajoutez un filet de miel sur le dessus et enfournez sous le grille du four environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

A la sortie du four, déposez des pignons grillés sur le dessus et un peu de fleur de sel.

 

 

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24 juin 2018

VELOUTE DE COURGETTE ET QUENELLES AU FROMAGE DE BREBIS-CURRY- CIBOULETTE ET CHIPS DE JAMBON

Le potager donne à foison de courgettes comme tous les ans, du coup je cherché des idées différentes pour les consommer.

J'avais dans mon frigo du fromage de brebis frais BIO de chez VRAI  et j'ai imaginé cette petite recette rafraichissante mais qui peut également se consommer chaude.

Et je n'ai pas dérogé à la règle des épices de chez MAX DAUMIN avec leur recette de curry maison que je met partout ;-)

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Assiette creuse REVOL

Pour 4 personnes :

* 1 grosse courgette

* 1 cube de bouillon de légume ou volaille

* 100g de fromage bio au lait de brebis

* 2cc de curry

* 1/2 botte de ciboulette

* sel et poivre du moulin

* 2 tranches de jambon cru

Préchauffez votre four à 200°, puis détaillez des lanières dans les tranches de jambon cru.

Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en petits tas et enfournez-les pour 10 minutes et laissez-les refroidir.

Lavez la courgette et découpez-la en gros cubes sans l'éplucher puis faites cuire le tout dans une casserole en les recouvrant d'eau puis ajoutez le cube de bouillon, laissez cuire environ 20 minutes et mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.

Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et mélangez-la avec le fromage et le curry, du sel et du poivre et formez des quenelles à l'aide de deux petites cuillères à café.

Versez du velouté au fonde vos assiettes, déposez quelques quenelles de fromage et des chips de jambon.

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20 juin 2018

CRUMPETS AUX BILLES DE POMMES CARAMELISEES ET CARAMEL BEURRE SALE

Dans ma dernière Degustabox j'ai eu la chance de découvrir la marque REGENTS PARK qui m'a fait découvrir le reste de leurs produits à travers un colis gourmand.

Et dans ce colis se trouvait ces merveilleuses crumpets, idéales pour le goûter !!

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Pour 3 personnes :

* 1 paquet de 6 crumpets

* 1 pomme golden

* 4 CS de sucre en poudre

* 30g de beurre salé

* 10cl de crème liquide

Epluchez la pomme puis détaillez-là en billes avec une cuillère parisienne (vous pouvez également juste la trancher en quartiers).

Dans une petite poêle faites fondre en 3 fois le sucre en poudre sur feu moyen puis ajoutez-y le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajoutez ensuite les pommes puis faites les caraméliser doucement environ 4 minutes en remuant de temps en temps, retirez les pommes et déposez-les sur un papier absorbant.

Ajoutez la crème dans votre caramel et faites bouillir 1 à 2 minutes.

Servez vos crumpets avec les pommes et arrosez de caramel beurre salé.

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12 juin 2018

MAÏS LAQUES AU BEURRE GINGEMBRE ET CITRON VERT

Les enfants adorent le maïs au barbecue et nous aussi !

Nous faisons souvent cette recette à la maison, je la partage avec vous !!

Grâce à mon partenariat avec les Epices Max Daumin, j'ai la chance de consommer de fabuleuses épices et j'en profite un max pour parfumer mes plats.

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Pour 2 personnes :

* 2 épis de maïs

* 30g de beurre

* 1cc de gingembre en poudre

* 1 zeste de citron vert

* sel et poivre

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Allumez votre barbecue.

Faites tremper vos piques dans un bol d'eau.

Pendant ce temps coupez vos maïs en 3 tronçons chacun.

Faites fondre le beurre puis ajoutez-y le gingembre et les zestes de citron vert et mélangez.

Badigeonnez une première fois vos épis puis piquez-les à chaque extrémité.

Faites cuire les épis environ 10 minutes au dessus de la braise en les retournant régulièrement.

Laquez-les une dernière fois et servez aussitôt.

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10 juin 2018

LES ETOILES DE MOUGINS 2018 (Voyage de presse)

Connaissez-vous les étoiles de Mougins ????? Si vous êtes, comme moi, passionnée de cuisine, c'est "the place to be" !!

Il se déroule chaque année au coeur du village de Mougins et regroupe pas moins de 140 chefs.

Mais il n'y a pas que des chefs, il y a aussi des marques, des stands de petits producteurs, des radios, des télés, des animations en tous genre.

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L'économat des chefs

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Au détour des ruelles de Mougins

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Cela fait 4 ans que je vais au festival des Etoiles de Mougins et cette année j'ai eu la chance de faire partie du voyage de presse organisé pour les blogueurs et/ou influenceurs.

Cette année le parrain de l'évenement était le chef Philippe ETCHEBEST, chef connu et reconnu depuis de nombreuses années, je n'ai malheureusement pas pu l'approcher car trop de monde mais je l'ai par contre croisé à de nombreuses reprises lors des journées sur le festival et des soirées en OFF également.

Je l'ai tout de même paparazzier histoire de poster une photo de lui quand même ;-)

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Ce que j'aime aux étoiles de Mougins, c'est ce regroupement de chef venus de tous les horizons mais surtout le fait qu'il se déroule en pleine air au coeur du très joli village de Mougins que je ne connaissais pas avant ma première venue au festival.

J'ai pu y revoir des chefs que je connais depuis un moment, d'autres que je suit sur les réseaux et avec qui j'ai pu échangé et des journalistes, photographes, blogueurs....

Le programme est assez chargé sur le festival tout au long de ce week-end, entre les démonstrations, les conférences, les brunchs, les ateliers, les concours, il y en a pour tous les goûts, c'est vraiment diversifié et interessant.

Noemie Hogniat - Xavier Malandra et Carl Dutting pendant le concours de cuisine amateur

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J'ai assisté à une conférence sur le fooding, la street-food et la diététique animée par le couple de cuisiniers reconnus,  David et Noëlle FAURE, accompagnés du Prince Emmanuel Philibert de Savoie, qui lui, possède une chaîne de food-truck de pâtes fraîches aux Etats-Unis et animé également par la diététicienne Ysabelle Levasseur que j'ai recontrée via les réseaux sociaux et en vrai lors du festival !!

Je n'ai pas fait qu'assister à cette démo mais j'ai eu la chance d'y participer en faisant un battle de lancé de chorizo avec le prince qui était assez fun  !!

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FB_IMG_1528120458979Crédit photo : Christophe Girardot

Le dimanche j'ai pu participer également participer à un des 1400 ateliers cuisine avec les chefs Christophe Chiavola et Franck Cicognola et j'ai pu surtout circuler dans beaucoup d'ateliers pour découvrir ce que tous les chefs proposaient !

  Bref, ce fut un super festival, que vous soyez pro ou amateur de cuisine ou juste curieux,c'est un festival à faire et à refaire rien que pour le plaisir des papilles et une belle ballade au coeur du village.

 Je voudrais remercier la ville de Mougins et l'office de tourisme et plus particulièrement Sophie qui a été formidable durant ce week-end chargé pour elle.

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Avec Carolyne Abla- du blog ablacarolyn in the city

 

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Avec le Chef étoilé Alan geeam et la blogueuse Leslie du blog www.lpompom.com

Crédit photo : cook and shoot (Aline Gerard)

 

FB_IMG_1528120316462L'équipe de blogueurs au complet avec Sophie l'organisatrice de ce voyage (une belle rencontre)

 

 

08 juin 2018

CLAFOUTIS AUX CERISES

C'est le temps des cerises à ce qu'il paraît !!!!

Mais pas vraiment les beaux jours ici, ce qui me déprime pas mal, je veux du soleil, des barbecues, des journées piscine !

Alors je me console en cuisinant estival !

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Pour 6 petits clafoutis :

* 500g de cerises

* 100g de sucre en poudre

* 125g de farine

* 1 pincée de sel

* 3 oeufs

* 300ml de lait

* du beurre

Denoyautez vos cerises et faites les macérer pendant 30 minutes avec 50g de sucre.

Pendant ce temps, beurrez vos moules et faites préchauffer votre four à 180°.

Fouettez les oeufs en omelette et ajoutez-les à la farine tamisée avec le sel et le sucre.

Ajoutez le lait et fouettez.

Disposez vos cerises dans vos plats et versez la préparation précédente.

Enfournez pour 30 à 35 minutes selon votre four et laissez refroidir.