SARAH TATOUILLE

23 juillet 2021

STICKS DE MOZZARELLA HERBES DE PROVENCE

J'adore la finger food et surtout quand il y a du fromage dedans !

Contre toute attente, Thomas, mon fils hyper difficile, a adoré alors qu'il n'est pas du tout fromage.

J'ai rajouté ma touche perso dans la chapelure, LA touche provençale : les herbes de Provence, un incontournable ici  et franchement ça rapporte un super + car il faut l'avouer la mozza ça n'a pas vraiment de goût !

Pour éviter que les sticks ne coulent à la cuisson, j'utilise la mozzarella qui se vend en bloc car elle est moins humide et plus simple à découper et je réalise deux fois ma panure pour bien l'envelopper dedans !

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Pour une vingtaine de sticks :

* 1 bloc de mozzarella spécial cuisine

* 2 oeufs battus

* 1 fond de farine dans une assiette creuse

* de la chapelure dans une assiette creuse

* 2cc d'herbes de provence

* sel et poivre du moulin

* huile de friture

Coupez la mozzarella en rectangle puis roulez-la dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans le mélange chaplure-herbes de Provence.

Répétez l'opération une seconde fois pour réaliser une couche un peu épaisse de chapelure.

Faites chauffez votre friteuse à 180° puis plongez-y les sticks quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

 


22 juillet 2021

MUFFINS A LA BANANE ET AU PRALINé

J'adore les bananes et quand elles sont trop mûres je les utilise beaucoup en cuisine ! Ca évite le gaspillage et finalement elles donnent le goût et la texture parfaite à mes gâteaux !

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Pour 12 muffins :

* 3 bananes mûres

* 70g de sucre en poudre

* 150g de farine

* 1 oeuf

* 75g de beurre

* 2cc de levure chimique

* 2CS de praliné amandes noisettes

Préchauffez votre four à 180°.

Ecrasez les bananes dans un saladier et ajoutez-y, l'oeuf, le beurre ramolli et le sucre en poudre et fouettez-bien.

Ajoutez en dernier la farine et la levure chimique et mélangez rapidement.

Divisez la pâte en deux et dans une moitié mélangez le praliné.

Beurrez vos moules à muffins et versez d'abord de la pâte nature et ensuite de la pâte au praliné.

Remplissez vos moules au 3/4 et enfournez pour 15 minutes environ.

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16 juillet 2021

MAGNUM AU CARAMEL ET CHOCOLAT NOIR

 

Une récidive encore une fois des magnums maison !

Depuis que j'en fais je n'en achète plus, je sais ce que je mets dedans et les enfants adorent !

Je fais des tests et celui-ci a été concluant malgré le chocolat noir que les enfants aiment moins, mais finalement avec la douceur et le sucre du caramel ça contre balance bien !

Pour cette recette j'ai choisi de tester la glace sans sorbetière et sans oeufs ultra rapide que j'ai déjà réalisée avec la crème de marron et franchement ça se tient bien !

 

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Pour environ 12 mini magnums :

* 200g de crème liquide entière (bien fraîche)

* 30g de lait concentré non sucré

* 250g de caramel beurre salé (ici chez utilisé celui de chez CHOCOLAT WEISS)

* 300g de chocolat noir

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, ajoutez une fois montée le lait concentré et fouettez à vitesse lente et rajoutez au fur et à mesure le caramel.

Mélangez bien le tout et versez dans vos empreintes magnum puis lissez la surface.

Placez-le minimum 4h au congélateur.

Faites fondre votre chocolat noir au bain marie très doucement puis tremper vos magnums glacés dedans, secouez légèrement pour enlever l'excédent et déposez dans votre congélateur pour que les magnums figent immédiatement.

J'utilise une petite boîte en carton dans laquelle j'ai fait des entailles de la taille des batonnets pour qu'ils tiennent debout dans le congélateur le temps qu'ils figent et après je les range dans une boîte hermétique au congélateur !

 

AUMONIERE CABECOU THYM ET MIEL

Une recette ultra simple comme j'aime les faire et les manger !

Des bons produits et on se régale rapidement en plus.

Lors de mes derniers tournages pour les vidéos "j'irai cuisiner sur vos terres" j'ai découvert l'excellent miel de Guarrigues de Eric BONIFAY.

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Pour 4 aumonières :

* 4 petits cabécou

* 4 feuilles de brick

* 2 branches de thym frais

* 4 petite cc de miel de guarrigue

* sel et poivre du moulin

* 20g de beurre fondu

Préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez vos feuilles de brick de beurre fondu.

Déposez vos cabécou au centre de vos feuilles de bricks (si besoin réduisez le cercle de feuille en utilisant la pointe de votre couteau et un cercle à pâtisserie) salez et poivrez, déposez quelques brins de thym émiettés sur le fromage puis 1 cc de miel.

Repliez les extrémités des feuiles de brick vers le centre afin de former une aumonière que vous ferez tenir avec deux cures dents.

Enfournez pour 10 mn à 180° et servez bien chaud.

 

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15 juillet 2021

CROQUETTES DE COURGETTE RICOTTA ET GRUYERE

Les courgettes c'est le produit phare de l'été avec les tomates !

A force d'en manger, je tente de nouvelles recettes pour changer un peu des classiques !

J'ai reçu dernièrement un beau morceau de Gruyère IGP de France que j'ai utilisé dans cette recette.

Il reste tellement filant ce qui rend cette recette encore plus appétissante !

 

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Pour une dizaine de croquettes :

* 2 petites courgettes

* 1CS de ricotta

* 75g de gruyère IGP

* 1/2 oeuf battu

*2 CS de maïzena

* 1 belle pincée de curry

* 3CS de chapelure

* sel et poivre du moulin

* huile de tournesol

Rincez et râpez les courgettes, essorez-les bien entre les mains pour enlever le maximum d'eau.

Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées avec la ricotta, le gruyère IGP fraichement râpé, le curry, la maïzena, et le demi oeuf battu.

C'est un peu collant c'est normal ! Formez des galettes avec la préparation obtenue (aidez-vous d'un peu de farine ou maïzena dans vos mains) et roulez-les dans la chapelure.

Faites chauffer de l'huile dans un sauteuse (environ 1cm d'huile) puis faites-y dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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02 juillet 2021

PANNA COTTA ET CARAMEL BEURRE SALE

Encore un dessert très très rapide à réaliser et très facile.

J'ai utilisé la facilité cette fois, car j'ai reçu un excellent caramel à tartiner de chez WEISS que j'ai utilisé tout simplement avec une panna cotta nature.

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On peut bien sûr varier les plaisirs avec de la confiture, de la crème de marrons, des fruits frais, vraiment ce que vous avez à votre disposition et surtout ce que vous aimez !

Je n'utilise pas beaucoup de gélatine, volontairemeent pour mes panna cotta, car j'aime l'aspect finale en bouche, une crème légère et onctueuse, qui se tient mais qui ne soit pas extrêmement collée !

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Pour 8 petites panna cotta :

* 50cl de crème liquide entière

* 50g de sucre en poudre

* 2 feuilles de gélatine (soit 4g en tout)

* du caramel à tartiner (ici celui de WEISS)

Déposez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer la crème avec le sucre jusqu'à petite ébullition.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine éssorée, versez dans vos pots et placez au frais au moins 4 heures.

Pour le service, ajoutez le caramel beurre salé une fois que vos panna cotta sont prises et replacez au frais avant de servir.

30 juin 2021

TARTINES FRAICHEUR AU FROMAGE APPENZELLER SAUMON FUME ET PESTO DE FANE DE RADIS ET BASILIC

Je parle très souvent de ce fromage Suisse l'Appenzeller, je l'adore !

Il a son petit caractère comme j'aime et se marie très bien à toutes sortes de saveurs.

Ici je le marie avec le pesto et le saumon fumée  pour une tartine tout en fraîcheur avec ce petit plus, le pain toasté à même la poêle dans le pesto directement pour plus de gourmandise et de saveurs !

 

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Pour deux belles tartines :

* 2 belles tranches de pain de campagne

* 1 poignée de fanes de radis préalablement lavés

* 1 poignée de feuilles de basilic frais

* 1 petit verre d'huile d'olive

* 1/2 gousses d'ail

* quelques pignons

* 1 CS de parmesan râpé

* sel et poivre du moulin

Mixez ensemble les feuilles de radis et de basilic avec le parmesan, la gousse d'ail, les pignons, le sel et le poivre.

Ajoutez l'huile d'olive et mixez le tout.

Pour la garniture

* 4 belles tranches fines de fromage APPENZELLER

* 4 tranches de saumon fumé

* quelques radis

* quelques tomates cerises

* un peu d'huile d'olive

Lavez vos légumes et coupez-les en tranches fines.

Dans une poêle bien chaude versez un filet d'huile d'olive et 2 belles cuillères à soupe de pesto, déposez vos tranches de pain et faites-les dorer sur chaque face quelques minutes.

Laissez tiédir et déposez sur le pain le fromage en tranche fine, les tranches de saumon, les crudités et arrosé de pesto.

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29 juin 2021

QUATRE QUART AUX PEPITES DE CHOCOLAT NOIR

De bons oeufs frais de la ferme, et des sublimes chocolat noir de chez WEISS, je vous propose aujourd'hui un grand classique et une recette tellement facile.

Elle plaira à coup sur aux petits comme aux grands !

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* 3 oeufs

* le poids des oeufs en farine

* le poids des oeufs en beurre

* le poids des oeufs en sucre en poudre

* 2 pincées de sel

* 5cl de cognac

* une belle poignée de pépites au chocolat

Séparez le blanc des jaunes.

Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Faites fondre le beurre et tamisez la farine.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien, la farine et mélangeant bien, le cognac et la pincée de sel restante.

Ajoutez les pépites de chocolat que vous aurez farinées légèrement.

Incorporez en dernier les blancs montés et mélangez délicatement.

Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule à manquer et versez-y la pâte.

Enfournez pendant 15 minutes à 200° puis baissez la température à 160° pendant 25 minutes.

Attendez que le cake tiédisse avant de le démouler.

24 juin 2021

GLACE A LA CREME DE MARRONS SANS SORBETIERE

Toi oui toi qui n'a pas de sorbetière ??? Cette recette est faite pour toi !!

Elle te prendra 5 minutes de ton temps et avec seulement 3 ingrédients !

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Pour un bac de glace :

* 400g de crème liquide entière (bien fraîche)

* 60g de lait concentré non sucré

* 500g de crème de marrons (ici on adore la CLEMENT FAUGIER)

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, ajoutez une fois montée le lait concentré et fouettez à vitesse lente et rajoutez au fur et à mesure la crème de marrons.

Mélangez bien le tout et versez dans un bac à glace.

Placez-le minimum 4h au congélateur.

Au moment de servir sortez la glace 10 mn avant.

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23 juin 2021

NUGGETS DE POULET PANES AU CHIPS DE LENTILLE

 

Je n'avais plus de chapelure en stock, j'ai du coup utilisé ce que j'avais sous la main, et j'avais reçu ma DEGUSTABOX du mois avec à l'intérieur des chips de lentille aux fines herbes de chez VICO.

Je les ai simplement broyés au mixeur pour obtenir une poudre croustillante qui a fait l'affaire pour ma panure.

Pour les sauces, j'ai utilisé celles reçues également dans la dégustabox, les nouvelles sauces de chez HEINZ - les street food oignons caramélisés et bacon et la sauce tomates séchées au basilic.

Résultat parfait pour les nuggets !

N'oubliez pas si vous avez envie de tester la DEGUSTABOX vous pouvez utiliser mon code promo L9BB1

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Pour environ 10 à 15 nuggets :

* 2 filets de poulet

* 4CS de farine

* 2 oeufs battus

* 1 bol de chapelure de chips de lentille

Coupez les filets de poulet en morceaux et passez-les un à un d'abord dans la farine - l'oeuf et les chips mixeés et mettez de côté au frais en attendant la cuisson.

Pour la cuisson - faites chauffer votre huile dans la friteuse à 180° et plongez les nuggets pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Egouttez-les et salez-les.

20 juin 2021

TIRAMISU A CROQUER

Je pense que maintenant vous devez le savoir, je suis une fan de tiramisu !

Aujourd'hui une version à croquer avec les jolies tasses à croquer qui viennent de chez TASSIOPEE, je les adore et elles ont beaucoup de succès !

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La découpe est parfaite et ça bluffe tout le monde !

N'hésitez pas avec mon code promo SARAH15 vous bénéficiez jusqu'au 31 juin de 15 % sur l'ensemble du site.

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Pour 6 tiramisu dans les tasses à croquer :

Pour les biscuits cuillère :

* 1 oeuf

* 40g de sucre en poudre

* 40g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Faites monter le blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en 3 fois afin de bien les serrer.

Ajoutez le jaune à la préparation et mélangez-le délicatement puis ensuite ajoutez la farine en 4 fois en soulevant bien la masse.

Etalez cette préparation sur du papier cuisson - saupoudrez finement de sucre glace - laissez reposer 5 minutes et saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez le tout pour 10 minutes environ en surveillant bien.

Dès que le biscuit est froid détaillez-le avec un emporte pièce du même diamètre que les tasses à croquer ( il vous faut en tout 12 petits cercles)

Pour la crème :

* 250g de mascarpone

* 3 oeufs

* 3 CS de sucre en poudre

* du café bien serré froid

* 10 biscuits à la cuillère

* du cacao non sucré

Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Faites monter les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Tremper vos biscuits dans le café et alternez dans vos tasses un biscuit imbibé, une couche de crème, un biscuit imbibé et une couche de crème.

Saupoudrez de cacao.

Placez au frais au minimum 6 heures.