24 octobre 2017

BUCHE FACON FORET NOIRE POUR LES MAGASINS ZODIO

Cet été en juillet, je suis partie de mon grand sud pour monter dans le grand Nord car j'ai été invitée par les magasins Zôdio, notamment pour leur magalogue de noël qui était en pleine prépration pour sa sortie aujourd'hui et qui sort à pas moins de 3 300 3000 exemplaires !! A côté "voici" c'est de la gnognotte !!! Un honneur pour moi car il n'y a qu'une invitée blogueuse pour chaque catalogue qui vient en personne sur Lille pour réaliser sa recette entourée d'une équipe 100% girly pour ma part avec une photographe culinaire - une... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 12:47 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

05 janvier 2017

BUCHE FACON MONT BLANC

J'ai tenté ce noël de me mettre à faire la bûche à la gouttière, d'habitude je fais toujours le dessert ou bien une bûche roulée car je n'étais pas équipée de gouttière. Cette année les choses ont changées avec  Imane de l'émission "Le Meilleur patissier" que j'ai enfin rencontrée en "vraie" lors de mon dernier séjour à Paris. Imane, après l'émission, est devenue l'égérie de la grande marque de moule silicone SILIKOMART et avec, elle à travers une super vidéo ICI en trio avec Olivier du blog Papa en cuisine j'ai appris à m'en... [Lire la suite]
11 décembre 2016

GATEAU VICTORIA

J'avais envie de réaliser une pâtisserie complexe et j'ai bien sur été piocher dans le larousse des dessert de Pierre Hermé. Ce que j'aime dans ce livre (mais qui peut en énerver plus d'un) c'est la précision avec laquelle on doit faire nos calculs pour ne réaliser que la quantité nécessaire de crème sans faire aucun gaspillage. Il y a beaucoup de préparations en patisserie, pour moi bizzarement l'organisation est  beaucoup plus simple avec les enfants, car je fait du coup pas mal de choses la veille que je n'aurai à assembler... [Lire la suite]
15 avril 2016

BISCUIT PISTACHE-FIGUE - FRAISES FRAICHES ET CHANTILLY CHOCOLAT BLANC

  Pour le biscuit dans un cercle de 21 cm * 80g de beurre pommade * 100g de sucre en poudre * 110g de farine * 2 oeufs * 80g de pistaches non salées * 80g de figues séchées Préchauffez votre four à 180°. Mixez ensemble finement les pistaches avec les figues séchées et réservez. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien entre les deux. Ajoutez la farine puis mélangez. En dernier ajoutez le mélange pistache-figue et mélangez bien. ... [Lire la suite]
27 novembre 2015

ECLAIRS PARIS-BREST

Je vous présente une nouvelle recette sucrée réalisée avec les produits tout droit venus de chez la chocolaterie Weiss. Ce n'est plus "Charlie et la chocolaterie" mais "Sarah et la chocolaterie" !!! Je connaissais le praliné, d'ailleurs je le fais toujours maison, mais là je n'ai pas résisté à utiliser celui de chez Weiss qui est d'ailleurs connu mondialement pour la qualité du choix de ses matières premières et le secret de fabrication bien sur !! Pour la première fois, j'ai ingurgité une belle cuillère à soupe aussi testé leur... [Lire la suite]
07 avril 2015

SUCCES PRALINé

 Ca fait un bon moment que j'avais envie de faire un succès praliné, car je suis une fan du praliné mais aussi des bons gâteaux traditionnels bien caloriques à la crème au beurre !! Ca me rappelle mon enfance quand, avec maman, on mangeait des gâteaux comme ça !!! J'ai réalisé cette recette pour le repas de pâques et j'ai utilisé, un thermomètre de cuisson, du praliné noisette et une spatule coudée, tous ces ustensiles m'ont été offert par mon partenaire Cuisine addict.       Pour un succès praliné... [Lire la suite]

26 décembre 2014

LA BUCHE ORANGE-MARRON D'AUDREY GELLET

Ceux qui me suivent ici et sur ma page facebook, savent que j'ai réalisé pour ma 6ème participation à l'émission "Dans la peau d'un Chef" la buche de Noël d'Audrey Gellet que je n'ai pas eu le temps de goûter sur place - Damned !!! Audrey Gellet, pour ceux et celles qui ne l'a connaisse pas c'est la 1er gagnante de l'émission "Qui sera le prochain grand patissier" sur France 2. Audrey est une super fille que j'ai adoré rencontré, on a fait connaissance et on s'est un peu chambré niveau coiffure. J'crois en secret qu'elle est... [Lire la suite]
08 mai 2014

FRAISIER DE PIERRE HERME

 Pour ce fraisier, j'ai mélangé un peu deux recettes, celle de pierre Hermé et celle trouvée dans un magazine. J'ai aussi modifié les proportions de façon à faire un plus petit fraisier mais sinon la marche à suivre reste la même.   Pour 8/10 personnes (cercle à patisserie de 16cm de diamètre): * de la pâte d'amande (environ 250g) * environ 500g de fraises Pour la génoise : * 112g de farine * 32g de beurre * 3 oeufs * 112g de sucre Préchauffez votre four à 230°. Tamisez la farine et faites fondre le beurre pour... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 18:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
24 février 2014

MES PETITS CHOUX A LA CREME PRALINé

En ce moment, c'est le moment des tests. Dans cette recette j'ai donc testé pour la 1ère fois le praliné maison et le petit craquelin sur le dessus des choux. Je suis plûtot fière du résultat, quoique la prochaine fois, je ne colorerai pas mon craquelin car il brunit facilement donc pas d'intérêt de le colorer à mon avis. Pour environ 40 petits choux : Pour le craquelin : * 50g de beurre mou * 60g de cassonade * 60g de farine Fouettez le beurre, ajoutez la cassonade, continuez de fouetter. Ajoutez ensuite la farine et... [Lire la suite]
22 février 2014

PRALINé MAISON

Ca faisait un moment que je voulais tenter de faire mon praliné maison, et voilà, je me suis lancée, non sans mal, j'ai tué à petit feu mon mixeur qui nous a quitté après un long travail !!!! RIP mon mixeur mais bienvenue à mon 1er praliné !!! * 125g de noisettes entières * 1 gousse de vanille * 108g de sucre en poudre Mettez la moitié du sucre et les graines de vanille dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce que le sucre fonde et forme en caramel blond. Rajoutez l'autre moitié du sucre et faites le fondre jusqu'à obtenir un... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 21:15 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,