22 juin 2020

MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT COEUR PATE A TARTINER

La gourmandise est un des plus jolis défauts  et je pense que j'en abuse très souvent !

Cette pâte à tartiner de chez WEISS est un pur délice - ultra lisse et élaborée avec des ingrédients de hautes qualités c'est une vraie gourmandise - mes enfants en sont accrocs !

Elle existe aussi en version croustillante pour encore plus de sensations !

 

IMG_2771 (2)

Pour 6 muffins :

* 1 oeuf

* 50g de beurre

* 50g de sucre en poudre

* 1cc de levure chimique

* 15g de poudre d'amandes

* 110g de farine

* 60g de yaourt nature

* 100g de pépites de chocolat

* de la pâte à tartiner

Préchauffez votre four à 180°.

Deux heures avant déposez de la pâte à tartiner dans  6 petites empreintes demi-sphère ou ce que vous avez à disposition et placez au congélateur.

Fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - ajoutez-y le beurre fondu.

Mélangez le yaourt et le lait ensemble et versez ce mélange dans la préparation précédente.

Ajoutez ensuite la farine - la levure et la poudre d'amandes et mélangez bien rapidement.

Ajoutez en dernier les pépites de chocolat et mélangez.

Versez une cuillère de cette pâte dans le fond des moules à muffins préalablement beurrés et farinés - ajoutez par dessus une portion de pâte à tartiner congelé et recouvrez à nouveau de pâte - enfournez pour 20 minutes.


11 juin 2020

COOKIES FOURRES A LA PÂTE A TARTINER

Pendant le confinement j'ai suivi des lives mais surtout celui de Sandrine Le Meilleur Pâtissier M6 avec qui je m'entends très bien et dont j'admire le travail toujours tellement précis et beau dans un univers girly et artistique ! Bref je l'aime beaucoup !
Dans un de ses lives elle a réalisé ces cookies mais en forme de souris que j'ai immédiatement refais mais en version simplifiée pour la déco - à varier selon le goût de vos enfants surtout !

100951106_3142255485839121_6081089738792501248_o

Pour environ 10 gros cookies :
* 1 oeuf
* 100g de beurre pommade
* 100g de cassonade
* 175g de farine
* 2g de levure chimique
* 2g de bicarbonate
* 1 pincée de fleur de sel
* de la pâte à tartiner
Préchauffez votre four à 180°.
Travaillez à la spatule le beurre bien pommade avec la cassonade - ajoutez l'oeuf et mélangez bien le tout.
Ajoutez ensuite la fleur de sel - la farine - la levure et le bicarbonate et mélangez rapidement afin de ne pas trop travailler la pâte.
Prenez une belle proportion de pâte dans vos mains farinées puis former d'abord une boule, posez-là sur votre plan de travail fariné puis avec votre index et votre pouce formez un creu au milieu de cette pâte afin de remonter les bords pour former une cuvette pour y mettre de la pâte à tartiner.
Rabattez les bords de la pâte sur la pâte à tartiner et refermez bien le tout et déposez sur votre plaque allant au four.
Enfournez pour environ 12 minutes en surveillant bien la cuisson selon la puissance de votre four.

103953301_3172668749457913_5097126955188303846_n104190398_191157088846385_425187616915008454_n

14 avril 2020

COOKIES A LA CASSONADE PURE CANNE ET PEPITES DE CHOCOLAT

 

IMG_9848 (2)

Pour une quinzaine de cookies :

* 60g de cassonade pure canne

* 155g de farine

* 1 oeuf entier

* 3g de levure chimique

* 150g de chocolat noir concassé

* 90g de beurre à température ambiante

Préchauffez votre four à 170°.

Dans la cuve de votre robot muni de l'accessoire feuille mélangez le sucre, la farine et la levure, ajoutez le beurre au fur et à mesure puis l'oeuf fouetté et en dernier le chocolat.

Formez des boules de pâte - déposez-les sur la plaque de votre four en les espacant bien et enfournez pour environ 11 minutes.

23 mars 2020

TUILES AUX AMANDES

J'avais tout un stock d'amandes effilées et des blancs d'oeufs qui étaient en attente au frais depuis 2 jours et voilà ce que j'en ai fait pour le plus grand bonheur de nos tea time et nos petits déjeuners !!!

Une recette hyper simple à préparer en quantité et à conserver dans une boîte en fer.

IMG_9052 (2)

Assiette REVOL

Pour environ 20 tuiles :

* 125g d'amandes effilées

* 125g de sucre en poudre

* 20g de farine

* 2 gouttes d'extrait d'amandes amères

* 2 blancs d'oeufs

Mélangez à la spatule les blancs d'oeufs - le sucre - l'extrait d'amandes amères et les amandes effilées.

Réservez au frais au moins une nuit.

Le lendemain, préchauffez votre four à 150°;

Ajoutez la farine au mélange de la veille et mélangez bien.

Déposez des petits tas sur une feuille de papier cuisson et avec le dos d'une cuillère à café trempée dans l'eau froide étalez-les.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four et dès la sortie du four décollez les tuiles et déposez-les sur votre rouleau à patisserie pour qu'elles prennent une jolie forme.

24 février 2020

BARQUETTES A LA PATE A TARTINER COMME DES LU

J'ai fait une sublime découverte dans ma DEGUSTABOX du mois dernier - la pâte à tartiner de chez LINDT - j'ai adoré son goût prononcé en noisette et très proche de celle qu'on trouve dans les barquettes de LU - ca m'a donc inspiré pour cette recette que j'ai également réalisée en vidéo !

IMG_7902 (2)

Pour une dizaine de barquettes :

* 2CS de pâte à tartiner

* 1 oeuf

* 40g de sucre en poudre

* 40g de farine

Préchauffez votre fourà 180°.

Faites monter le blanc en neige et ajoutez le sucre en 3 fois afin de bien le serrer.

Ajoutez le jaune à la préparation et mélangez-le délicatement puis ensuite ajoutez la farine en 4 fois en soulevant bien la masse.

Remplissez vos moules à barquettes (ou à financiers) au 3/4 et enfournez pour 10 minutes.

Faites une empreinte à l'aide d'un ustensile spécial ou avec le dos d'une cuillère à café et ajoutez la pâte à tartiner.

Enfournez 1 minute dans votre four encore chaud mais éteint.

 

La recette en vidéo

MES BARQUETTES MAISON


29 novembre 2019

COOKIES AU BEURRE DE CACAHUETE ET SUCRE NOISETTE

Je cherche toujours des idées de recettes de biscuits pour changer du goûter !

J'avais envie d'utiliser du beurre de cacahuète et j'ai  reçu ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX un paquet de sucre aromatisé à la noisette de chez BEGHIN SAY

Ces cookies c'est tout simplement le bagne si vous voulez faire attention, vous en mangez-un vous avez envie de manger le reste !!

IMG_02341

Pour une quinzaine de cookies :

* 250g de  beurre de cacahuète

* 70g de beurre pommade

* 100g de cassonade + 10g pour les finitions

* 1cc de levure chimique

* 200g de farine

* 40g de sucre en poudre à la noisette

* 1CS de lait

* 1 oeuf

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez ensemble le beurre pommade et le beurre de cacahuète.

Ajoutez-y les sucres et fouettez puis ajoutez l'oeuf et le lait.

Mélangez-bien et ajoutez en dernier la farine tamisée et la levure.

Amalgamez le tout à la cuillère en bois.

Formez des petites boules de tailleségales, roulez-les dans la cassonade et déposez-les sur votre plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 8 à 10 minutes selon la grosseur.

IMG_0274

 

15 octobre 2019

COOKIES AU CHOCOLAT (recette de Cyril Lignac)

Dans ma DEGUSTABOX du mois j'ai pu découvrir le nouveau chocolat noir BIO Côte d'or 70 %  !!

J'en ai fait d'excellent cookies pour le goûter des enfants avec la très belle recette du chef Cyril Lignac.

IMG_6252 (2)

Pour une quinzaine de cookies :

* 60g de sucre cassonade

* 15g de sucre blanc

* 155g de farine

* 1 oeuf entier

* 3g de levure chimique

* 150g de chocolat noir concassé

* 90g de beurre à température ambiante

Préchauffez votre four à 170°.

Dans la cuve de votre robot muni de l'accessoire feuille mélangez les sucres, la farine et la levure, ajoutez le beurre au fur et à mesure puis l'oeuf fouetté et en dernier le chocolat.

Formez des boules de pâte - déposez-les sur la plaque de votre four en les espacant bien et enfournez pour environ 11 minutes.

 

 

 

09 avril 2018

BISCUITS A L'AMANDE

Voici une recette très très simple de biscuits ultra savoureux.

J'ai découvert la base de cette recette avec mon ami Pâtissier Eric Bergon avec lequel j'avais fait une démonstration patissière lors d'un salon, j'avais adoré ces p'tits biscuits qu'il appelle croquants mais qui étaient confectionnés avec de la noisette et de l'amande directement mixés pour garder du croquant.

J'avais depuis un moment envie de petits biscuits aux amandes avec ce bon goût d'amande amère et  j'ai récemment fait la connaissance de Julie VIDAL, créatrice d'extrait naturel à destination de la gastronomie avec sa société et marque QUOSENTIS.

Nous nous sommes rencontrés par la magie des réseaux sociaux et finalement en chair et en os il y a quelques jours.

Pour mon premier test de ses extraits, j'ai choisi l'amande amère, cette odeur qui me rappelle tant de souvenirs d'enfance avec celle de la fleur d'oranger !!

Juste deux-trois gouttes suffisent !

IMG_4949 (2)

Pour une trentaine de biscuits :

* 500g de sucre

* 170g de blanc d'oeuf

* 125g de farine

* 200g de poudre d'amandes

* 3 gouttes d'extrait d'amande amère.

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez le sucre en poudre, la farine avec la poudre d'amandes, ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Déposez une feuille de papier sulfurisée sur votre plaque à pâtisserie et déposez des minis tas de pâte, bien espacés.

Enfournez pour environ 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

Laissez refroidir.

quosentis-LOGO-propos

30 mars 2018

BOULES COCO FONDANTES

IMG_4509 (2)

Comme tous les mois, le père noël est passé et j'ai reçu ma DEGUSTABOX du mois de mars avec toutes les suprises et découvertes qu'elle contient.

Ce mois-ci j'ai découvert et utilisé pour la première fois les produits de la marque TOURANGELLE et notamment l'huile de coco.

J'ai fait mes recherches sur le net bien sûr, et j'ai décidé d'utiliser ce produit pour en faire des petits biscuits fondants, cette huile remplace parfaitement le beurre et apporte directement et naturellement ce petit goût coco.

Il n'y avait évidemment pas que ça dans ma DEGUSTABOX, pleins de nouveautés à tester et des gourmandises pour mes deux garçons.

En fait, un plaisir pour toute la famille du coup !

Vous pouvez profiter grâce à mon code PROMO JXXXR et votre première box ne vous coûtera que 10,99 €.

Pour une vingtaine de boules coco :

* 1 oeuf

* 85g de sucre en poudre

* 1CS de sucre vanillé

* 1 pincée de sel

* 200ml d'huile de coco

* 2 CS de levure chimique

* 40g de noix de coco râpée

Préchauffez votre four à 180°.

Battez l'oeuf avec les sucres, ajoutez l'huile de coco et le sel et mélangez.

A l'aide d'une maryse, ajoutez la farine et la levure et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

Placez au frais pendant 30 minutes.

Sortez la pâte, formez des boules de la taille d'une noisette ou un peu plus gros selon vos envies, roulez-les dans la noix de coco puis enfournez pour 10 minutes.

A la sortie du four, roulez-les encore une fois dans la noix de coco et laissez refroidir.

IMG_20180323_091135

IMG_4482 (2)

J'avais vraiment envie de mettre en avant ces produits - pour leur découverte mais aussi pour leur possibilité en cuisine.

IMG_20180323_092041

13 mars 2018

LES COOKIES DU CHEF PHILIPPE CONTICINI

J'en ai réalisé des recettes de cookies différentes, mais celle-là - ahhhh celle-là !!! C'est juste de la bombe !!

On sent le croustillant vers l'extérieur, le moelleux intérieur et surtout ce chocolat ultra fondant !

T'en manges un - t'es obligée d'en manger deux !

Et en plus ce qui ne gâche rien, c'est que c'est une recette du chef Philippe CONTICINI qu'il a réalisé dans un de ses lives du mercredi et que l'on retrouve également dans son dernier ouvrage "CONTINI EN LIVE".

conticini-vignette

Ce que j'aime chez ce chef, c'est son immense simplicité, ce partage qu'il a avec les autres, cette vision de la patisserie et de la cuisine, ce plaisir qu'il a de transmettre à tout un chacun, que l'on soit amateur, pro, novice....Il est tout simplement génial cet homme là et ça se ressent dans ce qu'il fait !

J'ai eu l'immense chance de passer plusieurs moments privilégiés avec lui dont une vidéo que nous avions réalisée sur la pâte à sucre avec olivier PAPA EN CUISINE, un atelier dans son école et l'inauguration des travaux de sa future patisserie "Gâteau d'émotion" et j'en garde et j'en garderai un souvenir exceptionnel.

IMG_3874 (2)

Pour une dizaine de cookies :

* 165g de beurre mou

* 10g de d'huike d'arachide

* 25g de blancs d'oeufs

* 25g de jaunes d'oeufs

* 50g de farine T45

*185g de farine T55

* 160g de sucre roux

* 5g de bicarbonate

* 4g de fleur de sel

* 270g de chocolat noir concassé

Mélangez à la maryse le beurre mou avec l'huile et le sucre cassonade.

Ajoutez les blancs et les jaunes d'oeufs, les farines, le bicarbonate et la fleur de sel et placez au frais 3h.

Au bout de 3 heures réalisez des boules de pâtes d'environ 50g, placez-les sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson et replacez au frais 1 heure.

Préchauffez votre four à 190 °.

Enfournez les boules de pâtes entre 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four.

Entretien avec Philippe Conticini