10 février 2021

DONUTS AMERICAIN

J'avais trop envie de tester des donuts, je fais souvent des beignets et j'ai trouvé cette recette  chez Hervé cuisine !

J'ai adoré le résultat bien que très ressemblant à mes beignets mais ils ont fait l'unanimité !

Avec cette recette j'ai obtenu 6 donuts mais des gros donuts - je pense que j'aurai pu facilement en faire 8 un peu plus plats.

L'idéal c'est d'être équipé d'un robot avec le crochet pétrisseur sinon vous avez vos muscles pour pétrir ;-)

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Pour le levain :

* 140g de farine

* 90ml d'eau tiède

* 3g de levure fraiche de boulanger

Faites diluer la levure dans l'eau tiède et mélangez le tout avec la farine.

Formez une boule et laissez monter dans votre four pendant 1 h.

Pour la pâte :

* le levain réalisé juste avant

* 125g de farine

* 15ml de lait tiède

* 20g de levure fraîche de boulanger

* 4 jaunes d'oeufs

* 30g de sucre

* 30g de beurre pommade

* 3g de sel

* huile de friture

* sucre en poudre fin

Travaillez le levain avec le crochet de votre robot pendant quelques minutes.

Diluez la levure émiettée dans le lait et rajoutez ce mélange au levain - ajoutez ensuite, le sucre et la farine et laissez pétrir quelques minutes.

En dernier ajoutez les jaunes d'oeufs, pétrissez à nouveau quelques minutes et ajoutez enfin le sel et le beurre pommade au fur et à mesure.

Laissez pétrir le robot 3 minutes.

Faites une boule, placez-la dans le saladier et faites-la monter une heure dans votre four.

Au bout d'une heure, divisez la pâte en 8 boules de même poids et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez d'un torchon et laissez gonfler 30 mn à température ambiante.

Faites un trou au centre de chaque boule et façonnez vos donuts.

Faites chauffez l'huile à 180° et plongez vos donuts - faites-les cuire 2 minutes de chaque côté.

Egouttez-les et roulez-les dans le sucre fin.

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25 avril 2018

DONUTS AU SUCRE

J'ai eu une envie soudaine de donuts et comme souvent je vais fouiner chez mon ami Hervé Cuisine et j'ai trouvé cette recette !

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Pour 10 donuts :

Levain :

* 140g de farine

* 90ml d'eau tiède

* 3g de levure de boulanger fraîche

Emiettez la levure et versez l'eau tiède, mélangez, ajotuez la farine et formez une boule que vous laisserez monter pendant une heure de votre four éteint.

Pâte :

* Le levain

* 4 jaunes d'oeufs

* 15ml de lait

* 20g de levure de boulanger fraîche

* 125g de fraine

* 30g de sucre

* 30g de beurre mou

* 5g de sel

* Huile de friture + sucre

Dans le bol de votre robot muni du crochet, travaillez le levain pendant 2-3 minutes, rajoutez le lait puis la levure émiettée, le sucre et la farine tout en mélangeant entre l'ajout de chaque ingrédient.

Ajoutez les jaunes et le sel et travaillez la pâte environ 3 minutes.

Ajoutez le beurre en petis morceaux et faites tourner environ 2 minutes.

Faconnez une boule et laissez-la monter dans votre four 1 heure.

Au bout d'une heure détaillez la pâte en 10 boules identiques puis faites un trou au milieu de chaque boule de pâteet agrandissez-le afin de formez les donuts, posez-les sur une plaque et laissez-les gonfoler 30 minutes avant de les faire frire dans une huile à 180° 2 minutes de chaque côté.

Egouttez-les et passez-les dans le sucre en poudre.

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