05 octobre 2021

TIRAMISU A LA CREME DE MARRON

Un tiramisu qui change du classique avec l'ajout de crème de marron dedans !
Une véritable bombe de gourmandise...
J'adore réaliser mes biscuits cuillères maison car on peut les découper directement à la forme de vos verrines, mais vous pouvez bien sûr utiliser ceux du commerce si vous n'avez pas le temps de les faire !

IMG_0409 (2)

 

 

Pour 4 verrines :
Pour le biscuit cuillère :
  • 2œufs
  • 80g de sucre
  • 80g de farine
  • Sucre glace
Préchauffez votre four à 180°.
Montez le blanc d'œuf en neige bien ferme et serrez-le avec le sucre en poudre en le versant en 3 fois.
Ajoutez le jaune d'œuf en soulevant la masse puis la farine en 4 fois - mélangez délicatement à chaque fois en soulevant bien la masse.
Déposez et étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 0,5 cm d'épaisseur), saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 10mn à 180°.
Sortez du four et détaillez votre biscuit avec un emporte-pièce du même diamètre que vos verrines.
Pour la crème :
  • 3 œufs
  • 2 CS de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 100g de crème de marrons
  • Cacao non sucré
Fouettez au robot les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, ajoutez-y ensuite le mascarpone et continuez de fouetter doucement puis ajoutez en dernier la crème de marrons et mélangez bien.
Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez le tout à la spatule délicatement au mélange précédant - réservez dans une poche au frais.
Pour le montage :
  • Cacao non sucré
  • 6 CS de Café serré bien froid
  • 2CS de rhum ambré
Déposez un cercle de biscuit au fond des verrines et imbibez-les du mélange café froid-rhum
Déposez de la crème dessus puis à nouveau un biscuit que vous imbiberez également.
Recouvrez de crème, lissez la surface et saupoudrez de cacao non sucré.

Réservez au frais au moins 4 heures avant dégustation.

IMG_0476 (2)IMG_0477 (2)


20 juin 2021

TIRAMISU A CROQUER

Je pense que maintenant vous devez le savoir, je suis une fan de tiramisu !

Aujourd'hui une version à croquer avec les jolies tasses à croquer qui viennent de chez TASSIOPEE, je les adore et elles ont beaucoup de succès !

Boîte-de-6-Tasses-à-Croquer-ouverte-600x401knaprad-kopp-600x600

La découpe est parfaite et ça bluffe tout le monde !

N'hésitez pas avec mon code promo SARAH15 vous bénéficiez jusqu'au 31 juin de 15 % sur l'ensemble du site.

IMG_7727 (2)

Pour 6 tiramisu dans les tasses à croquer :

Pour les biscuits cuillère :

* 1 oeuf

* 40g de sucre en poudre

* 40g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Faites monter le blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en 3 fois afin de bien les serrer.

Ajoutez le jaune à la préparation et mélangez-le délicatement puis ensuite ajoutez la farine en 4 fois en soulevant bien la masse.

Etalez cette préparation sur du papier cuisson - saupoudrez finement de sucre glace - laissez reposer 5 minutes et saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez le tout pour 10 minutes environ en surveillant bien.

Dès que le biscuit est froid détaillez-le avec un emporte pièce du même diamètre que les tasses à croquer ( il vous faut en tout 12 petits cercles)

Pour la crème :

* 250g de mascarpone

* 3 oeufs

* 3 CS de sucre en poudre

* du café bien serré froid

* 10 biscuits à la cuillère

* du cacao non sucré

Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Faites monter les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Tremper vos biscuits dans le café et alternez dans vos tasses un biscuit imbibé, une couche de crème, un biscuit imbibé et une couche de crème.

Saupoudrez de cacao.

Placez au frais au minimum 6 heures.

09 avril 2021

TIRAMISU

Les tiramisu c'est le dessert par excellence, j'adore en faire mais j'adore aussi les manger !

Je les fais toujours au café et j'essaie le plus souvent quand j'ai le temps de réaliser mes biscuits cuillères. Il existe bien sûr de très bons biscuits cuillères qui d'ailleurs me rappelle mon enfance !

 

Et vous ? vous l'aimez comment ???

 

IMG_4136 (2)

Pour 4 tiramisu ou 4 personnes

Pour les biscuits cuillère :

* 2 oeufs

* 80g de sucre en poudre

* 80g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Faites monter les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en 3 fois afin de bien les serrer.

Ajoutez les jaunes à la préparation et mélangez-le délicatement puis ensuite ajoutez la farine en 4 fois en soulevant bien la masse.

Etalez cette préparation sur du papier cuisson - saupoudrez finement de sucre glace - laissez reposer 5 minutes et saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez le tout pour 10 minutes environ en surveillant bien.

Dès que le biscuit est froid détaillez-le avec un emporte pièce du même diamètre que vos petits cercles à pâtisserie. Il vous en faudra 8 en tout.

Pour la crème :

* 250g de mascarpone

* 3 oeufs

* 3 CS de sucre en poudre

* du café bien serré froid

* 10 biscuits à la cuillère

* du cacao non sucré WEISS

Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Faites monter les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Placez la crème obtenu dans une poche et placez au frais le temps du montage.

Avec un pinceau à pâtisserie, imbiber vos premiers biscuits que vous avez placer au fond de vos cercles avec le café  et pochez de la crème jusqu'à 1cm du bord haut de vos cercles.

Déposez un nouveau cercle de biscuit et imbibez-le de café avec le pinceau.

Pochez des boules de crèmes sur le dessus harmonieusement et placez le tout au frais pendant minimum 6h.

Au moment de servir saupoudrez vos tiramisu de cacao et enlevez les cercles.

IMG_4145 (2)

21 octobre 2020

TIRAMISU CLASSIQUE

Un grand classique que j'adore et surtout avec un bon café bien serré.

Très simple à réaliser le tiramisu c'est en général une valeur sûre pour le dessert.

J'ai réalisé mes biscuits cuillère maison mais vous pouvez bien entendu si vous n'avez pas le temps utiliser ceux du commerce.

 

IMG_6890 (2)

Assiette REVOL

Pour 4 tiramisu ou 4 personnes

Pour les biscuits cuillère :

* 2 oeufs

* 80g de sucre en poudre

* 80g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Faites monter les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en 3 fois afin de bien les serrer.

Ajoutez les jaunes à la préparation et mélangez-le délicatement puis ensuite ajoutez la farine en 4 fois en soulevant bien la masse.

Etalez cette préparation sur du papier cuisson - saupoudrez finement de sucre glace - laissez reposer 5 minutes et saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez le tout pour 10 minutes environ en surveillant bien.

Dès que le biscuit est froid détaillez-le avec un emporte pièce du même diamètre que vos verrines.

Pour la crème :

* 250g de mascarpone

* 3 oeufs

* 3 CS de sucre en poudre

* du café bien serré froid

* 10 biscuits à la cuillère

* du cacao non sucré WEISS

Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Faites monter les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Tremper vos biscuits dans le café et alternez dans vos verrines les couches de crème et de biscuits.

Recouvrez le dessus de crème et saupoudrez de cacao.

Placez au frais au minimum 6 heures.

IMG_6918 (2)

16 juin 2020

BLINIS AU MASCARPONE

Dans ma Dégustabox du mois j'ai découvert une marque de tartinable à base de brandade de Morue "La Maison Coudène"

56097_1_1-Flacon-souple-transparent-500-ml-Mathon

J'ai réalisé mes minis blinis maison à base de mascarpone et pour les cuire uniformément j'ai utilisé un un flacon souple comme celui ci-dessous - avec ça on peut doser correctement et faire de jolis blinis de la même taille sans forcément avoir une poêle spéciale.

 

IMG_2539 (2)

couteau Jean Dubost - Collection couteaux à la Française

Planche à dédcouper ZAKDESIGN

Pour environ 30 minis blinis :

* 1 oeuf

* 100g de farine

* 150ml de lait

* 1/2 CS de mascarpone

* 1cc de levure chimique

* 1 pincée de sel

* 1/2 cc de sucre en poudre

Séparez le blanc du jaune et mélangez le jaune avec le lait - ajoutez le mascarpone et fouettez bien - ajoutez le sel - le sucre - la farine et la levure et mélangez rapidement afin d'obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Faites monter le blanc en neige et ajoutez-le à la pâte délicatement.

Remplissez votre flacon si vous en avez-un ou alors vous pouvez utiliser un pot gradué avec bec verseur.

Déposez de la pâte pour former vos blinis dans une poêle bien chaude et légerement huilée et faites cuire environ 30 secondes de chaque côté - le temps variera en fonction de votre poêle et de la taille de vos blinis.

Utilisez-les avec des tartinables - j'ai opté pour la brandade avec des quartiers de tomates cerises pour la fraîcheur.

 


28 août 2017

BRIOCHE SANS BEURRE AU MASCARPONE

J'adore faire mes brioches et je n'avais jamais testé sans beurre !

J'ai vu passer cette recette sur le blog de Papa en cuisine avec du mascarpone pour remplacer le beurre et j'ai voulu tenter !!

Franchement pas déçue par le résultat, j'ai beaucoup aimé !

IMG_4632

IMG_4658

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* 10cl de lait

* 500g de farine

* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

* 50g de sucre en poudre

* 250g de mascarpone

* 1 oeuf + 1 jaune

* 1/2 cuillère à café de sel fin

* 200g de pépites de chocolat noir ou au lait selon votre goût - moi j'utilise les valhona

Faites tiédir le lait et versez-y la levure, laissez-là fondre et reposer 10 minutes.
Préchauffez votre four à 50°.
Dans le bol de votre robot versez le farine, le sel sur un côté, le sucre d'un autre, faites un puits et ajoutez le lait-levure, l'oeuf et le jaune avec la mascarpone préalablement fouetté et mélangez avec le crochet de votre robot à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.
Couvrir le tout d'un torchon propre et laissez reposer 1h30 dans votre four chaud, coupé et ouvert.
Farinez le plan de travail et dégasez la pâte, ajoutez les pépites de chocolat et travaillez-là à la main environ 5 minutes.
Formez 9 boules de tailles identiques et disposez-les dans votre moule à cake préalablement beurré, remettre le torchon et laissez-pousser 1h.
A l'aide d'un pinceau - badigeonner la brioche au lait froid et enfournez pour environ 25 minutes à 180°.

23 août 2017

TIRAMISU CAKE

Cette recette est vraiment le classique du tiramisu que je fais à la maison mais j'ai voulu en changer la forme, j'ai donc testé de le réaliser dans un moule à cake, en fait de la même façon qu'une charlotte et ça a fonctionné !

J'ai trouvé l'idée sympa et pratique car on peut le couper en part pour le servir

20987671_10212387849042722_1262619593_n

 

Pour un grand moule à cake et une terrine en plus :

* 500g de mascarpone

* 6 oeufs

* 6CS de sucre vanillé (maison ici)

* 36 biscuits à la cuillère

* 2 bols de café bien fort et froid

* du chocolat en poudre non sucré

Dans votre robot, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une texture bien mousseuse et lisse (environ 5 bonnes minutes).

Montez les blancs en neige bien ferme.

Rajoutez au robot au mélange oeufs-sucre le mascarpone en vitesse moyenne.

Trempez rapidement vos biscuits dans le café et placez-les côté bombé vers l'intérieur du moule.

Recouvrez bien toutes les parois.

Ajoutez de la crème à mi hauteur puis une couche de biscuit imbibé et remplissez de crème pour finir par une dernière couche de biscuits imbibés au café.

Placez un film alimentaire aplatissez la surface et mettez au frais au minimum 4 heures avant de démouler le cake et de le saupoudrer de cacao.

06 avril 2017

BARRE DE CHEESECAKE CRACKERS ET TRUITE FUMEE THYM CITRON

Une idée simple pour l'apéritif !

J'ai réalisé ces barres dans des moules minies barre silikomart mais il est tout à fait possible de réaliser des petites bouchées dans des minis moules à tartelette par exemple.

IMG_3663

Pour 6 barres ou une quinzaine de bouchées :

* 10 crackers (crème et oignon)

* 20g de beurre pomade

* 3CS de mascarpone

* 20cl de crème liquide entière

* 4 belles tranches d'émincés truite fumée thym citron (OVIVE)

* 1 tranche longue de truite fumée (OVIVE)

* zeste de citron jaune

* sel, fleur de sel et 5 baies du moulin

* une branche de thym frais

Dans un bol broyez les crackers avec le beurre mais pas trop finement pour garder du croquant et moulez au fond de vos moules sur une épaisseur de 5 millimètres environ selon la hauteur de vos moules.

Mixez ensemble le mascarpone et les 4 tranches d'émincés de truite.

Montez la crème bien froide avec le mascarpone-truite en chantilly bien ferme et assaisonnez avec des zestes de citron, du sel et du poivre 5 baies.

Remplissez une poche de cette préparation et remplissez vos moules jusqu'en haut, lissez la surface.

Placez le tout au congélateur au moins 1 heure.

Dans la longue tranche de truite fumée découpez des tranches au gabarit de votre moule.

Démoulez vos cheesecakes et déposez délicatement vos tranches de truite sur le dessus.

Ajoutez un peu de fleur de sel, des zestes de citron, du poivre et un peu de thym frais.

 

index

eminces-truitetres-longue-tranche-de-truite

 

 

18 septembre 2014

SARA KOH LANTA ET SARAHTATOUILLE : LE DEFI !!!

Un jour, au détour d'un magasin de meubles et déco dont je tairai le nom (puis d'abord on s'en fout ;-) ) j'ai croisé Sara l'aventurière de Koh Lanta.

Je me suis présentée et nous avons discuté quelques minutes ensemble.

Puis en rentrant à la maison, me vint une idée !!( Et oui, parfois ça peut m'arriver....)

Je rentre donc en contact avec Sara via sa salle de sport et lui propose donc mon projet vidéo !

J'ai reçu une réponse ultra rapide et je l'ai revu très vite pour en discuter et c'est là que l'aventure a commencée !!

Au cours de ce rendez-vous super sympa où nous avons fait connaissance, Sara m'a avoué qu'elle avait toujours rêvé d'apprendre à faire les cupcakes, surtout le glaçage du dessus, qu'elle n'avait jamais réussi à  faire !!

Je lui ai donc proposé, de pourquoi pas, faire un échange de passion, d'un côté, moi je lui apprend à faire des cupcakes et elle, me fait partager sa passion du sport !!

Et voilà ce qu'il en résulte, une vidéo où l'on prend plaisir toutes les deux à cuisiner et bizarrement, moi, à faire du sport !!

C'était génial ce cours de Body vive, un cours complet, un cours, que quand t'as pas l'habitude de faire beaucoup de sport et ben t'es cassée en deux !!

A l'heure où j'écris cet article, nous sommes à J + 2 et mes jambes me crient "à l'aide!!!!!!!!!"

La semaine prochaine, je serai d'attaque pour prendre ma résolution de me remettre au sport et de tenter d'aller courir avec mon frère, fou de trail !!!

Sarahtatouille et Sara de Koh Lanta - Les cupcakes au nutella croustillant

 

09 août 2014

CAKE POPS PAPILLON

CAKE POPS

Posté par sarah-tatouille à 11:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,