18 mars 2021

PANACOTTA VANILLE - BRUNOISE TASTY GRANNY - ANANAS ET CRUNCHY CHOCOLAT BLANC AUX DEUX CITRONS

J'ai reçu récemment une belle cagette de pommes TASTY GRANNY arrivée tout droit du Pays d'Oc.

Cofruid'oc c'est un collectif de producteurs du Sud-Est engagés dans une production en vergers ecoresponsable.

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Le site Youmiam et Cofruid'oc m'ont demandés de créer une recette originale à base de Tasty Granny, de vous la partager et de vous lancer le défi de la réaliser à votre tour pour tenter de gagner un super lot d'une valeur de 500 €.


 

Pour participer à ce jeu concours, je vous donne rendez-vous sur ma page facebook.

Il vous suffit de réaliser cette recette et de poster la photo de votre réalisation sous le post facebook de ma recette !

Je vous propose une recette qui nous donne tous envie que les beaux jours arrivent rapidement.

La douceur de la panacotta vanille se mariera très bien avec le peps de la tasty granny, le moelleux de l'ananas bien mûr et le croustillant du crunchy.

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Pour 6 grosse verrines :

 Pour la panacotta :

* 50cl de crème liquide entière

* 50g de sucre en poudre

* 1/2 gousse de vanille

* 2 feuilles de gélatine (2g)

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer la crème avec le sucre et les graines de gousse de vanille jusqu'à petite ébullition.

Versez dans vos verrines et placez au frais au minimum 3 heures.

 

Pour le crunchy :

* 60g de chocolat blanc à pâtisser

* 6 palets breton

* le zeste d'un citron jaune

* le zeste d'un citron vert

* 1 gousse de vanille

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

Dès que le chocolat est fondu, enlevez-le du bain marie puis ajoutez les graines de la gousse de vanille et les zeste des citrons.

Ecrasez vos palets bretons en miette et ajoutez-les au chocolat, mélangez bien.

Déposez le crunchy et étalez-le grossièrement sur une plaque et placez au frais.

 

Pour la brunoise :

* 1 pomme Tasty granny

*  1/2 ananas victoria

* le jus d'un demi citron jaune

Lavez votre pomme puis coupez-la en petite brunoise en gardant la peau.

Pelez l'ananas à vif et coupez-le en petite brunoise.

Mélangez le tout dans un saladier, arrosez du jus de citron.

 

Montage :

Sortez vos panacotta puis déposez de la brunoise et du crunchy.

 


 

Alors si ce jeu vous tente - on fonce vite sur ma page FACEBOOK pour y poser vos participations !!!!

Bonne chance à tous !!!!

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20 février 2021

VERRINE FACON PAVLOVA MANGUE LITCHI

Je suis une dingue de pavlova, j'adore ce subtil mélange de meringue craquante et sucrée avec le fondant de la crème chantilly vanille et la fraîcheur des fruits !

Et les versions exotiques c'est mon dada !

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Produits ETHIQUABLE

Pour 4 grosses verrines :

* des meringues

* un pot de purée de mangues (j'ai utilisé une purée de mangue avec des morceaux)

* 8 litchis dénoyautés

* 40cl de crème liquide entière

* 1 gousse de vanille

* 2CS de mascarpone

* 1CS de sucre glace

* 1 mangue fraîche

* le zeste d'un citron vert

Commencez pas monter votre crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et les graines de gousses de vanille en chantilly bien ferme.

Placez-la dans une poche à douille et placez-la au frais avant utilisation.

Dans le fonds de vos verrines, déposez de la purée de mangues - ajoutez dessus des meringues concassées en gros morceaux - puis de la crème chantilly et quelques petits morceaux de litchis et renouvelez l'opération.

Ajoutez sur le dessus des dés de mangue ou des billes (réalisées avec une cuillère parisienne) et parsemez de zestes de citron vert.

Placez au frais avant dégustation.

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