03 décembre 2019

RIZ AU LAIT AU CARAMEL MANGUE-PASSION

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Pour le caramel :

* 30g de sucre

* 25g de beurre

* 100ml de jus mangue-passion

Faites fondre le sucre jusqu'à obtention d'un caramel blond - ajoutez le beurre et faites-le fondre et en dernir ajoutez le jus au fur et à mesure en laissant bouillir - laissez cuire jusqu'à obtention d'une sauce nappante et faites-la refroidir.

Pour le riz au lait :

* 100g de riz rond

* 1/2 gousse de vanille

* 450ml de lait

* 45g de sucre en poudre

* 25g de beurre

* 2 jaunes d'oeufs

Faites cuire le riz 2 minutes dans l'eau bouillante et égouttez-le.

Portez à ébullition le lait avec le sucre et les graines de gousses de vanille.

Versez le riz et faites cuire 30 à 40 minutes sur feu très doux et à couvert.

En fin de cuisson ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre et mélangez bien.

Versez une cuillère  soupe de caramel mangue-passion au fond des verrines et déposez du riz au lait par dessus.

 


03 janvier 2014

RIZ AU LAIT A LA VANILLE

RIZ AU LAIT

Pour 4 à 6 personnes :

* 90cl de lait

* 70g de sucre

* 1 gousse de vanille ou 1cc de vanille en poudre

* 200g de riz rond

* 50g de beurre

* 3 jaunes d'oeuf

Dans une grande casserole faites chauffer le lait avec le sucre et les graines de la gousse de vanille ou la vanille en poudre.

Faites bouillir 1 litre d'eau et dès l'ébullition plongez le riz deux minutes, puis égouttez-le et plongez-le directement dans le lait bouillant.

Baissez le feu au minimum et laissez cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes.

Quand le riz et cuit, éteignez le feu et ajoutez le beurre en morceaux.

Mélangez bien, puis ajoutez un à un les jaunes d'oeufs en mélangeant bien entre chaque.

Laissez tiédir.

Servez tiède ou froid.

Posté par sarah-tatouille à 18:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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