Pour 4 personnes :

* 4 feuilles filo

* 5 figues fraiches

* 2 tranches de jambon de parme

* 1 oeuf

* 250g de ricotta

* 5 feuilles de basilic

* huile d'olive, sel et poivre

Ciselez rapidement le basilic.

Dans un bol, mélangez ensemble la ricotta, le basilic ciselé, l'oeuf entier et assaisonnez de sel et de poivre, réservez.

Coupez 16 carrés de feuilles filo et badigionnez-les d'un peu d'huile d'olive.

Empilez 4 carrés ensemble en quiconce et posez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 200°.

Déposez un peu de ricotta-basilic sur chaque tas de feuilles.

Coupez vos figues en tranches épaisses, le jambon de parme en fines lanières et répartissez le tout sur les 4 croustillants et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 10 minutes, surveillez bien car les feuilles filos se colorent très rapidement.

Arrosez d'un peu de pesto et servez aussitôt.

Pour le pesto :

* 1 botte de basilic

* 1 petite gousse d'ail

* 2 CS de parmesan

* 6CS d'huile d'olive

* sel et poivre

Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez.

Un accompagnement tout simple mais terriblement fondant !!!

* 2 grosses aubergines

* 2 gousses d'ail

* 1 branche de romarin

* de la fleur de sel

* de l'huile d'olive

* du piment d'espelette

Préchauffez votre four à 210°.

Pelez et levez le germe des gousses d'ail.

Coupez l'ail en fines lamelles.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis avec la pointe de votre couteau quadrillez la chair.

Plantez dans chaque aubergine des lamelles d'ail et du romarin.

Arrosez d'huile d'olive, salez et parsemez de piment d'espelette.

Enfournez jusqu'à ce que vos aubergines soient translucides et molles (ici environ 1 heure en surveillant bien).

En parcourant la blogosphère d'abord j'ai bloqué sur la photo, ensuite j'ai bavé, après j'ai fait les courses et je me suis mise au travail pour réaliser cette merveille chocolatée !!!

Et ce merveilleux gâteau je l'ai déniché sur le blog de CHIC, CHIC, CHOCOLAT !!!!

Alors pour ne pas avoir de cata au démoulage, utilisez un cercle à patisserie, moi j'ai utilisé un cercle de 20cm donc mon gâteau était forcément plus haut que celui de la recette initiale.

Avant de le démouler, laissez-le tiédir et après posez le gâteau avec le cercle sur votre plat de présentation, et là vous pouvez enlever votre cercle.

C'est partie pour la recette.

Pour les poires au sirop :

* 5 poires williams mures mais pas trop

* 750 ml d'eau
* 150 g de sucre en poudre
* 1 jus de citron
* 1 gousse de vanille

Pour le gâteau :

* 150 g de chocolat noir (70%)
* 50 ml d'amaretto
* 120 g de beurre mou
* 120 g de sucre
* 4 œufs
* 100 g de poudre d'amande
* 20 g de farine
* 1 CS de cacao amer
* 1 CC de levure chimique
* 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

* 100 g de chocolat noir à patisser
* 60 g de crème liquide entière
* 25 g d'amaretto

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, la vanille gousse + les graines, le jus de citron et portez le tout à ébullition.

Pendant ce temps, épluchez les poires en gardant la queue et évidez-les par dessous avec la pointe de votre couteau.

Plongez vos poires dans le sirop baissez le feu sur feu moyen et faites frémir pendant 10-12 minutes.

Laissez tiédir les poires dans le sirop.

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat à 70% avec l'amaretto et laissez tiédir.

Travaillez le beurre mou et le sucre au robot, ajoutez les oeufs un à un puis le chocoalt tiédit, mélangez.

Ajoutez  la poudre d'amandes, la farine, la levure, le cacao, le sel et mélangez bien entre chaque ingrédients.

Versez cette pâte dans votre cercle à patisserie préalablement beurré et plantez-y les poires bien égouttées.

Enfournez pendant 40 minutes.

Posez le gâteau sur votre plat de présentation, laissez tiédir et démoulez-le délicatement.

Préparez le glacage en faisant fondre ensemble le chocolat et la crème.

Mélangez et lissez.

Chauffez l'amaretto et mélangez-le au chocolat.

Glacez votre gâteau délicatement et laissez le tout à température ambiante.

Un velouté orignal qui change des bonnes vieilles soupes de grand-mère !!!!

* Un bocal de chataigne (environ 600g)

*  4 CS de poudre de noisette

* 1 échalotte

* 20g de beurre

* 500ml de bouillon de légumes

* 150ml de lait demi-écrémé

* 20cl de crème liquide

* 1 CS de café solubre

* sel et poivre

Pelez et ciselez finement l'échalotte.

Dans une marmite faites fondre le beurre puis faites revenir les échalottes, ajoutez les châtaignes pour les faire dorer.

Ajoutez le bouillon de légume chaud et le lait et portez le tout à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter environ 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, placez la poudre de noisette sur du papier sulfurisé et placez sous le grill du four environ 3-4 minutes en surveillant bien pour que la poudre soit bien dorée.

Ajoutez cette poudre à la soupe et mixez le tout finement.

Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez la cuillère de café puis remixez.

Vous pouvez ajoutez plus ou moins du bouillon selon la consistance souhaitée.

Servez bien chaud.

Pour fêter les 1 an de Lucas, j'ai eu pour objectif de créer des décos sur le thème du p'tit pirate !!

Un thème sur lequel je me suis éclatée !!

Et voilà le résultat !!!

Venez découvrir le restaurant "Le Caprice des Deux" à Saint Tropez  et son chef Stéphane Avelin récompensé par 2 toques au Gault et Millau, Maître restaurateur, qui nous présente sa passion et sa recette des "figues d'Elise", une recette simple, efficace mais tellement savoureuse.

N'hésitez pas à la reproduire à la maison et à m'envoyer la photo de votre réalisation.

La joie d'avoir un potager c'est de cuisiner ces beaux légumes tout au long des saisons !!!!!

* 1 courge butternut d'environ 1kg

* 50 cl de lait (500g)

* 5 pincée de muscade

* 1 bouillon de volaille

* 20cl de crème liquide

* 2 belle pincée de gingembre en poudre

Coupez la courge en deux et retirez les grains.

Epluchez-là et taillez la courge en cubes.

Dans une marmite, déposez vos cubes, mouillez avec le lait, émiettez le cube de bouillon, salez et poivrez.

Portez le tout à ébullition et faites cuire à feu moyen environ 20 minutes.

Ajoutez les pincées de gingembre et une grande partie de la crème et mixez le tout afin d'obtenir un velouté.

Au moment de servir verser un filet de crème.