J'ai eu la chance de recevoir en avant-première de chez EPICES MAX DAUMIN que je suit depuis leur tout début - une vanille de Madagascar dernière récolte qui parfume extremement ce cake  - une seule gousse à suffit pour rendre ce cake totalement vanillé.

Pour le cake :

* 25g de lait

* 1 gousse de vanille

* 170g de beurre mou

* 125g de sucre glace

* 170g de poudre d'amandes

* 4 oeufs

* 40g de sucre en poudre

* 80g de farine

Préchauffez votre four à160°.

Faites bouillir le lait - ajoutez les graines de la gousse de vanille et laissez infuser pendant 10 minutes.

Fouettez le sucre glace avec le beurre mou dans le bol de votre robot pendant 2 minutes.

Ajoutez la poudre d'amande et fouettez pendant 5 minutes rapidement.

Ajoutez 3 jaunes d'oeufs et un oeuf entier et continuez de fouetter - ajoutez ensuite le lait vanillé.

Faites monter les blancs en neige et ajoutez-y le sucre en 3 fois afin de bien serrer les blancs et ajoutez-les au mélange précédent délicatement à la spatule sans casser les blancs.

Ajoutez en dernier la farine et mélangez bien en soulevant la masse.

Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche.

Pour le sirop :

* 150g d'eau

* 40g de sucre vanillé

Faites bouillir le tout et laissez cuire 1 minute. Eteignez le feu et imbibez votre cake cuit encore chaud.

Laissez refroidir.

J'adore et j'ai toujours aimé les spéculos et les bastogne et aujourd'hui je vous propose de les réaliser maison.

Voici la liste des ingrédients nécessaires à leur réalisation et vous retrouverez les tours de mains en vidéo !

* 75g de beurre mou

* 10g d'huile de tournesol

* 60g de vergeoise brune

* 90g de cassonade

* 1 pincée de fleur de sel

* 20g de blanc d'oeuf

* 2g de bicarbonate

* 2g de cannelle en poudre

* 1g de 4 épices

* 2g de chicorée liquide

* 150g de farine T55

J'ai fait une sublime découverte dans ma DEGUSTABOX du mois dernier - la pâte à tartiner de chez LINDT - j'ai adoré son goût prononcé en noisette et très proche de celle qu'on trouve dans les barquettes de LU - ca m'a donc inspiré pour cette recette que j'ai également réalisée en vidéo !

Pour une dizaine de barquettes :

* 2CS de pâte à tartiner

* 1 oeuf

* 40g de sucre en poudre

* 40g de farine

Préchauffez votre fourà 180°.

Faites monter le blanc en neige et ajoutez le sucre en 3 fois afin de bien le serrer.

Ajoutez le jaune à la préparation et mélangez-le délicatement puis ensuite ajoutez la farine en 4 fois en soulevant bien la masse.

Remplissez vos moules à barquettes (ou à financiers) au 3/4 et enfournez pour 10 minutes.

Faites une empreinte à l'aide d'un ustensile spécial ou avec le dos d'une cuillère à café et ajoutez la pâte à tartiner.

Enfournez 1 minute dans votre four encore chaud mais éteint.

La recette en vidéo

J'adore les recettes régressives qui me font remonter mes souvenirs d'enfance !

Petite je détestais la crème de marron - je voyais ma mère et un de mes frères se régaler avec à la manger à la cuillère mais moi je n'aimais pas ça !

Comme quoi les gens changent - aujourd'hui j'adore ça et je créé des recettes avec de la crème de marron.

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec des tranches de pains briochés.

* des tranches de pain de mie sans la croûte

* 1 oeuf

* 1 verre de lait

* du sucre en poudre pour la déco

* de la crème de marron

* du beurre pour la cuisson

Avec un rouleau à pâtisserie aplatissez bien vos tranches de pain de mie.

Battez l'oeuf puis ajoutez le lait et mélangez.

Remplissez une poche à douille de crème de marron et déposez un boudin de crème vers une des extrémités du pain.

Roulez le pain sur lui-même et faites pareil avec le reste du pain.

Trempez vos cylindres dans le mélange oeuf-lait et faites les cuire de tous les côtés dans une poêle bien chaude avec du beurre fondu sur feu moyen.

En fin de cuisson roulez-les dans le sucre et servez aussitôt.

Les recettes simples et rapides à faire on adore tous - surtout si elles sont réalisés avec de bons produits et/ou des produits locaux.

Dans cette recette j'ai utilisé des épinards de Vidauban - du chèvre de Taradeau et des oeufs de Ampus ! J'adore consommer local dès que je peux - celà fait vivre les petits artisans d'ici et puis on a une certaine fierté aussi - faut pas se le cacher !

Couverts laguiole manche chêne certifié PEFC

Pour 4 personnes :

* 4 oeufs frais

* 1 fromage de chèvre de votre choix pas trop frais

* 100g d'épinards frais

* 6 tranches de chorizo coupé finement

* beurre demi-sel

* 10cl de crème liquide

* sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°.

Dans une casserole faites revenir les épinards dans une belle noisette de beurre demi-sel - assaisonnez - laissez cuire 5 minutes et hachez le tout au couteau.

Déposez les épinards dans vos ramequins préalablement beurrés et cassez les oeufs par dessus - ajoutez un filet de crème - le chèvre coupé en petits morceaux et le chorizo coupé en lanières.

Enfournez pour 10 à 15 minutes environ en vérifiant bien pendant la cuisson.

Assaisonnez et servez aussitôt.

Pour 10 muffins :

* 1 oeuf

* 75g de sucre en poudre

* 75g de chocolat noir + 50g de chocolat noir concassé

* 75g de beurre

* 100g de farine

* 1/2 cc de levure chimique

* 75ml de lait

* 20 framboises fraîches

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre et les 75g de chocolat noir ensemble - lissez bien.

Fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - ajoutez le mélange beurre chocolat et mélangez.

Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique - le lait et en dernier les 50g de chocolat noir concassé.

Remplissez vos moules à muffins préalablement beurrés et piquez 2 framboises dans chaque muffins.

Enfournez pour 20 minutes.

Couverts Laguiole Atelier et Lin

Pour 4 personnes :

* 800g d'encornets (environ 4)

* 10cl d'huile d'olive

* 150ml de bouillon de crustacés (ici ARIAKE)

* 150g de chorizo doux

* 30cl de crème liquide

* 50g de beurre

* sel

Nettoyez vos encornets et séchez-les bien et ensuite coupez-les en lanières fines de 5cm de long.

Déposez-les dans un grand bol et arrosez-les d'huile d'olive, couvrez et placez au frais minimum 1 heure.

Faites bouillir la crème et le bouillon de crustacés, baissez le feu et ajoutez 125g de chorizo préalablement coupé en dés et faites cuire le tout environ 15 minutes à feu doux.

Mixez le tout - passez au chinois pour obtenir une crème bien lisse et montez-au beurre (ajoutez le beurre au fur et à mesure en fouettant dans le liquide chaud).

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un trait d'huile d'olive et faites saisir rapidement les encornets - au bout de 2 minutes ajoutez le reste du chorizo coupé en tout petits dés et laissez cuire 1 minutes.

Servez aussitôt.