MIJOTEE DE VEAU A LA TOMATE ET AUX OLIVES
Dans la DEGUSTABOX du mois de juillet que j'ai adoré il y avait les nouveautés de chez LUSTUCRU dont les collerettes aux oeufs frais que j'ai utilisé pou accompagner mon plat mijoté du jour.
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* 800g d'épaule de veau coupées en morceaux de taille moyenne
* 150g de purée de tomates
* 150g d'olives vertes
* 50g de vin blanc
* 2 gousses d'ail
* 1 oignon
* 3 feuilles de sauge
* 1 branche de romarin
* 1 feuille de laurier
* 1 cc de fond de veau en poudre
* 10 tomates confites
* huile d'olive - sel et poivre et 1 cc de sucre
Dans une cocotte faites dorer les morceaux de viandes de tous les côtés avec l'huile d'olive - retirez-les et ajoutez l'oignon finement ciselé et les gousses d'ail écrasées - les herbes aromatiques faites les cuire pendant 2 minutes, déglacez avec le vin blanc jusqu'à ce qu'il s'évapore presque en totalité. - décollez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
Ajoutez la purée de tomates - les tomates confites - laissez cuire 2 minutes et ajoutez la viande - salez et sucrez - ajoutez le fond de veau et laissez cuire environ 45 minutes.
A mi-cuisson ajoutez les olives.
Servez avec des pâtes comme sur ma photo ou avec du riz.