TATIN DE BANANE ET FRAMBOISE
J'avais tout ça dans mon frigo et je ne savais pas quoi faire, alors j'ai décidé de faire cette petite tartelette qui, ma foi, était bien sympathique !!!
Pour 4 tartelettes
* une pâte brisée
* 1 banane
* 8 framboises
* du sucre
* quelques morceaux de beurre
* quelques copeaux de chocolat
Coupez la banane en petits morceaux et citronnez pour ne pas qu'elles noircissent.
Coupez les framboises aussi en morceaux.
Recouvrez le fond des moules avec du sucre et quelques morceaux de beurre, disposez les bananes et les framboises et saupoudrez de chocolat rapé.
Posez un rond de pâte par dessus et enfournez à 220° pendant 15à 20 minutes.
RISOTTO AU POULET - CHEVRE ET BASILIC
Pour 3 personnes
* 400g de riz à risotto
* 1/2 oignon
* 5 feuilles de basilic émincées
* de l'huile d'olive
* 1 verre de vin blanc
* 2 blancs de poulet
* 1/2 boite de chavroux
* 700ml de bouillon de vollaille
Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez le riz et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent également. Mouillez avec le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
Faites revenir le poulet, coupé en petits morceaux, dans un peu de matière grasse.
Ajoutez une louche de bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbéé, rajoutez une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.
Une fois le riz cuit, rajoutez les morceaux de poulet pour qu'ils réchauffent, le chèvre et le basilic et mélangez bien.
Servez bien chaud avec du parmesan fraichement râpé.
TARTE A LA TOMATE
Un classique mais j'avais quand même envie de faire partager cette recette ultra simple...
* Une pâte brisée
* 1 à 2 CS de moutarde
* des herbes de provence
* 2 grosses tomates
* du gruyère rapé
Déroulez la pâte dans votre plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Etalez la moutarde sur le fond de tarte.
Lavez et coupez vos tomates en tranches épaisses et posez les sur toute la surface de la pâte.
Parsemez d'herbes de provence, autant que vous aimez et mettez une couche de gruyère rapé sur tout le dessus et parsemez encore d'herbe de provence.
Prenez les bords qui dépassent de la tarte et rabbattez-les vers l'intérieur.
Mettez au four à 220° pendant 20 minutes.
PETITE CREME AU CITRON
J'avais encore des citrons de tatie christianne alors j'ai décidé de faire des petites crèmes au citron. On peut également l'utiliser comme crème de tarte au citron !!!! C'est la même recette que celle que j'ai faite ce week-end mais avec les fruits de la passion !!!!
Pour 4 verrines
* le jus de 3 petits citrons
* 1 Cs rase de maïzena
* un peu d'eau
* 100g de sucre
* 2 oeufs entiers + 1 jaune
Dans une casserole, portez à ébullition les jus de citron et le sucre.
Dans un bol, diluez la maïzena dans un peu d'eau et après ajoutez les oeufs et le jaune.
Versez dans le mélange bouillant et mélangez bien tout en remettant sur feu vif jusqu'à ce que la crème épaississe.
Retitez du feu et ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien le tout.
Versez dans les verrines et placez au frais au moins 2 heures.
SOUPE AU CROCODILE
Une bonne petite souplette et en plus facile à faire !!!!
Pour 3 personnes
* une botte de cresson
* 1/2 boursin
* 1/2 oignon
* 2 pommes de terre
* 1 Cs de crème fraiche
* du sel et du poivre
Emincez l'oignon, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, lavez le cresson.
Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajoutez-y les pommes de terre et le cresson 5 minutes.
Couvrez d'eau et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Retirez du feu et mixez au bras à soupe. Ajoutez la crème et le boursin et repassez encore un coup de mixeur. Assaisonnez.
TARTELETTES AUX FRUITS DE LA PASSION MERINGUEES
J'avais envie de faire une tarte meringuée mais pas la classique au citron alors je l'ai détournée avec des fruits de la passion !!!!
Pour 6 tartelettes
Pâte sablée
* 125g de beurre mou
* 300g de farine
* 2 jaunes d'oeufs
* 80g de sucre
Crème
* 6 fruits de la passion
* 2 oeufs entiers + 1 jaune
* 1CS rase de maïzena
* 100g de sucre
* 1 peu d'eau
Meringue
* 3 blancs d'oeuf
* 1 pincée de sel
* 80g de sucre
Commencez par la pâte
Dans un saladier versez la farine et posez le beurre en morceaux par dessus. Dans un bol fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Pétrissez la farine et le beurre pour former une texture sablée et faites un puit pour y verser le mélange oeuf-sucre. Pétrissez le tout jusqu'à former une boule de pâte.
Remplissez vos moules à tartelettes avec cette pâte et piquez le fond avec une fourchette.
Placez du papier sulfurisé sur le dessus et posez des légumes secs pour y mettre assez de poid pour ne pas que la^pâte lève à la cuisson. Enfournez à 180° pendant 20-25 minutes.
Pour la crème
Videz les fruits de la passion et passez le tout au chinois pour récupérer le jus.Dans une casserole versez le jus, le sucre et portez à ébullition. Dans un bol mélangez la maïzena avec un peu d'eau (pour ne pas faire de grumeaux) et ajoutez-y les oeufs et le jaune, mélangez.
Hors du feu versez ce mélange sur le jus bouillant et mélangez bien et remettez sur le feu en remuant jusqu'à ce que le mélange épaissise. Laissez un peu refroidir et ajoutez le beurre mou en morceaux et mélangez.
Versez cette crème sur vos tartelettes.
Pour la meringue
Montez les blanc en neige avec la pincée de sel et juste avant qu'ils soient ferme versez le sucre au fur et à mesure tout en continuant de fouettez.
Avec une poche à douille, formez des petits tas de meringues sur toute la surface des tartelettes.
Enfournez sous le grille du four pendant 1 à 2 minutes en gardant un oeil tout le temps sur les tartes. 3 minutes et c'est brûlé.
Comme dirait ma mère : "quand c'est noir, c'est cuit !!!!"
MOUSSE DE BANANE AUX KIWIS
Une bonne petite mousse bien fraiche et douce à la fois !!!!
Pour 4 grosses verrines
* 2 bananes
* 2 CS de crème fraiche épaisse
* 2 CS de sucre
* 3 blancs d'oeuf
* 1 kiwi
* 1/2 citron
* du chocolat noir rapé
Mixez ensemble les bananes, le demi citron, le sucre et la crème et après ajoutez les copeaux de chocolat et réservez.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez au mélange banane doucement.
Epluchez et coupez le kiwi en petits morceaux.
Versez dans la verrine et de temps en temps placez des bouts de kiwis.
Placez au frais au moins 2h.
TARTELETTES AUX POMMES DE TERRE, FOIE GRAS ET FIGUE
Pour 4 tartelettes
* 1 rouleau de pate feuilletée
* 1 tranche de foie gras
* 2 cc de confiture de figue
* 20cl de crème liquide
* 3-4 pommes de terre (moi j'ai finis mes pommes de terre rouge)
* un peu de parmesan
* du sel et du poivre
Coupez 4 ronds dans la pate feuilletée, placez-les dans chaque moule à tartelette et piquez le fond avec une fourchette.
Faites cuire à l'eau vos pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Coupez le foie gras en petit dés.
Dans un bol, mélangez la crème, le sel, le poivre, la confiture et le parmesan.
Placez vos rondelles de pomme de terre dans les moules avec les dés de foie gras et versez le mélange à base de crème.
Enfournez à 220° pendant 20 minutes et dégustez avec une bonne salade.
BOUCHEES AU SAUMON ET AU TARTARE
J'avais dans mon frigo, du saumon fumé, du tartare mais pas d'oeufs...alors j'ai tenté de faire des bouchées sans oeufs et finalement c'est pas si mal (niveau texture, je préfère quand même avec de l'oeuf, donc vous pouvez en rajouter un à la recette si vous le souhaitez)
Pour 10 bouchées
* 2 tranches de saumon fumé
* 1 CS de tartare ail et fines herbes
* 3 CS de farine
* 2 CS de maïzena
* 20g de beurre fondu
* 10cl de lait
Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, le lait et le beurre fondu, le saumon émietté, le tartare, salez et poivrez.
Versez dans vos moules à bouchées et hop au four à 220° pendant 20 minutes.
ROGNONS DE VEAU A LA MOUTARDE
Pour 2 personnes
* 1 rognon de veau
* 1/2 oignon
* 10cl de fond de veau préparé
* 10cl de crème liquide
* 10cl de vin blanc
* 2Cs de moutarde à l'ancienne
Enlevez les nerfs des rognons (tout ce qui est blanc) et coupez les rognons en dés.
Dans une poêle bien chaude et huilée faites les revenir 2 minutes et réservez dans une passoire placée sur une assiette pour qu'ils se vident de leur sang.
Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucide.
Ajoutez le vin blanc et faites le évaporer.
Ajoutez le fond de veau, la moutarde et la crème et faites revenir 5 minutes.
Rajoutez à la dernière minute les rognons et faites les réchauffez pas trop longtemps.
Vous pouvez le servir avec du riz ou alors avec une bonne purée maison.
