21 mai 2020

PANNACOTTA COCO MANGUE

J'adore les desserts bien frais et fruités !

J'ai en général toujours une mangue dans mon frigo - j'aime les manger comme ça ou dans du fromage blanc mais aussi pouvoir les accommoder dans des desserts.

Voici une recette très facile à réaliser - vous n'êtes bien sûr pas obligés de couler les pannacotta de travers dans vos verrines elles auront le même goût au final ;-)

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Pour environ 8 pannacotta :

* 250ml de crème liquide entière

* 250ml de lait de coco

* 2 feuilles de gélatine

* 50g de sucre en poudre

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine quelques minutes.

Dans une casserole portez à ébullition la crème et le lait de coco avec le sucre.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et fouettez pour bien l'incorporer.

Versez dans vos verrines et placez au frais minimum 4 heures.

Pour le coulis de mangue :

* 1 mangue

* 1CS de sucre

* un peu d'eau

Epluchez et coupez la mangue.

Mixez-la avec le sucre et un peu d'eau - ajoutez de l'eau selon la grosseur de votre mangue.

Passez la moitié de cette pulpe au chinois et versez-y l'autre moitié et mélangez bien.

Déposez sur vos pannacotta une fois prises et placez au frais avant de servir.

 


08 octobre 2015

PANNACOTTA VANILLE - BRUNOISE POMME-ANANAS ET CRUNCHY CHOCOLAT BLANC AUX DEUX CITRONS

 

PANNA COTTA POMME ANANAS ET CRUNCHY CHOCOLAT BLANC CITRON VERT

Pour 6 verrines :

Pour la panacotta :

* 50cl de crème liquide entière

* 50g de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille

* 2 feuilles de gélatine (2g)

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer la crème avec le sucre et les graines de gousse de vanille jusqu'à petite ébullition.

Versez dans vos verrines et placez au frais au minimum 2 heures.

Pour le crunchy :

* 60g de chocolat blanc à pâtisser

* 6  palets breton

* le zeste d'un citron jaune

* le zeste d'un citron vert

* 1 gousse de vanille

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

Dès que le chocolat est fondu, enlevez-le du bain marie puis ajoutez les graines de la gousse de vanille et les zeste des citrons.

Ecrasez vos palets breton en miette et ajoutez-les au chocolat, mélangez bien.

Déposez le crunchy sur une plaque et placez au frais.

Pour la brunoise :

* 1 pomme grany smith

*  1 ananas victoria

* le jus d'un demi citron jaune

Lavez votre pomme puis coupez-la en petite brunoise.

Pelez l'ananas à vif et coupez-le en petite brunoise.

Mélangez le tout dans un saladier, arrosez du jus de citron.

Montage :

Sortez vos panacotta puis déposez de la brunoise et du crunchy.

Pour la déco, ajoutez quelques zestes de citron vert.

14 février 2010

PANACOTTA AU ROQUEFORT ET CREME DE NOIX

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* 20cl de crème liquide entière bien sur + 5cl pour la crème de noix

* deux feuilles de gélatine ou 2gr d'agar agar (au choix)

* la moitié d'un roquefort

* des cernaux de noix

* de grosse cuillère à soupe de Saint Moret nature

* du poivre

* Pour la déco : 2 tomates cerises, des noix hachées, de la ciboulette

Chauffez la crème dans une casserole, ajoutez le roquefort et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.

Pendant ce temps,faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Lorsque la crème atteint l'ébullition ajoutez-y les feuilles de gélatine bien essorées (ou l'agar agar)tout en remuant.

Versez le tout dans les verrines et placez les au frais.

Hachez les noix très finement et ajoutez-les au fromage et la crème liquide.

Poivrez et fouettez énergiquement. Réservez au frais.

Une fois les panacottas gélifiées, à l'aide d'une poche à douille, disposez de la mousse à la noix sur le dessus de chaque panacotta.

Réservez au frigo après avoir décorez vos verrines.

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04 février 2010

PANACOTTA AUX P'TITS OURSONS

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Un bon petit dessert original et qui vous rappelera des bons souvenirs !!!

Pour 4 ramequins :

* un paquet d'oursons (dont 14 pour faire fondre)

* 20cl de lait

* 20cl de crème liquide (bien sur de la crème entière !!!!)

* 2gr d'agar agar

Faire fondre sur feu doux les p'tits oursons dans le lait et la crème et ajouter l'agar agar.

Verser dans les ramequins, poser les 4 oursons restant sur le dessus et mettre au frais.

recette tirée du blog : http://www00000267.ptitchef.com/feed/la-ptite-cuisine-daurelie-uid-1319

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