Pour 4 personnes :
* 8 artichauts en bouquet
* 1 grosse carotte
* 1 oignon
* un morceau de poitrine fumé
* 2CS d'huile d'olive
* du pesto (La recette ICI)
* des copeaux de parmesan
* 1 verre de vin blanc
Pelez et émincez l'oignon finement.
Pelez la carotte, coupez-la en deux puis encore en deux dans le sens de la longueur et coupez-la en sifflet.
Préparez les artichauts en les tournant (attention si vous ne voulez pas avoir les doigts noir mettez des gants, et après les avoir tourner plongez-les dans un bain d'eau citronnée)
Coupez une dizaine de gros morceaux de poitrine.
Dans une marmitte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et faites les suer 2 minutes, ajoutez les carottes puis les artichauts, mélangez.
Déglacez en ajoutant le vin blanc et laissez mijoter 2 minutes.
Mouillez avec de l'eau à hauteur et faite cuire environ 20 minutes à feu vif.
La pointe de votre couteau doit pouvoir transpercer sans résistance vos artichauts.
Arrosez de pesto au moment de servir.
