COUPE VANILLE COOKIES - SAUCE CHOCOLAT ET CHANTILLY
Dans cette coupe tout est fait maison, c'est un dessert que mes enfants adorent tout en gourmandise mais pas du tout en légèreté je l'avoue ;-)
Vous pouvez bien évidemment utiliser de la glace vanille toute prête, il y en a de très bonnes et pour les cookies c'est pareil, en fait vous pouvez d'ailleurs réaliser ce dessert avec des choses toute faites, bien évidemment celà sera meilleur avec du fait maison, mais le principe reste le même.
On y met des cookies cassés en morceaux au fond, on ajoutez deux boules de glaces vanille, puis de la sauce au chocolat, des cookies concassés, de la chantilly et de la sauce.
MILKSHAKE A LA CREME DE MARRONS
Pour 3 milkshakes :
* 6 grosses boules de glace vanille
* 3 CS de crème de marrons fraîche
* 250ml de lait bien frais
Mixez tous les ingrédients ensemble dans votre blender jusqu'à ce qu'au dessus cela forme une mousse.
Servez aussitôt.
COUPE ARDECHOISE
Une recette traditionnelle très simple mais tellement savoureuse pour terminer un repas !
Pour 4 personnes :
* 8 boules de glace vanille
* 8 CS de crème de marrrons
* 25cl de crème liquide entière bien froide
* 125g de mascarpone
* 2 CS de sucre glace
* des copeaux de chocolat noir
Dans le bol de votre robot déposez la crème bien froide, le mascarpone et le sucre glace et faites monter le tout en chantilly bien ferme.
Placez le tout dans une poche munie d'une douille cannelée et placez au frais en attendant le service.
Déposez au fond de vos coupes à glace 2 CS de crème de marrons puis 2 boules de glace vanille.
Décorez avec de la chantilly et parsemez de copeaux de chocolat noir.
Dégustez aussitôt.
LE BANOFEE
Après les twix, voici le banofee !! Toujours inspiré des recettes de Christophe Michalak !!
En fait, il me restait du caramel et des shortbread alors ni une, ni deux, voici la recette du banofee
J'ai rajouté ma petite touche perso en mettant du shortbread à la place du sablé breton et même une petite boule de glace vanille pour rafraichir le tout !
Pour environ 6 grosses verrines :
Pour le caramel :
* 170g de sucre
* 100g de beurre demi-sel
* 165g de crème liquide
* 1 feuille de gélatine (2g)
* 1/2 gousse de vanille
Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Faites fondre votre sucre en 3 fois dans une casserole propre jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée.
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et fouettez, ajoutez la crème préalablement chauffée et les graines de vanille et fouettez à nouveau.
Portez le tout à ébullition et ajoutez la feuille de gélatine essorée.
Fouettez pour lisser.
Versez le tout dans un plat à gratin, filmez au contact avec du papier film, laissez refroidir et placez au frais.
Pour le shortbread :
* 180g de farine
* 150g de beurre pommade
* 55g de sucre glace
* 1cc de sel
Préchauffez votre four à 160°.
Fouettez le beurre au robot pendant 5 minutes, ajoutez au fur et à mesure le sucre glace et fouettez encore 2 minutes.
Ajoutez la farine et le sel et fouettez doucement.
Formez une boule, applatissez-la entre vos mains, filmez-la et placez-la au frais au moins 1 heure.
Au bout d'une heure, étalez cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 1/2 centimètre d'épaisseur.
Découpez les shortbeads selon la forme de vos moules et piquez-les régulièrement.
Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Surveillez bien la coloration.
Dès la sortie du four égalisez les bords et laissez refroidir et émiettez-le façon crumble.
Pour la chantilly :
* 25cl de crème liquide entière
* 20g de mascarpone
* 2CS d'eau de fleur d'oranger
* 20g de sucre semoule
* 1 gousse de vanille
Placez dans le bol du robot la crème, le mascarpone, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et les graines de vanille.
Placez au frais au moins 1 heure et après montez ce mélange en chantilly bien ferme et placez le tout dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Pour le montage :
* 2 bananes
* 1 citron vert
* de la glace vanille
Coupez 6 rondelles de bananes puis le reste des bananes en cubes.
Arrosez le tout avec le jus de citron vert.
Placez du caramel dans le fond de votre verrine puis du crumble.
Déposez de la crème chantilly puis des cubes de banane, du caramel, du crumble et ainsi de suite jusqu'au 3/4 de vos verrines.
Vous pouvez placez le tout au frais avant de servir.
Au moment de servir ajoutez sur le dessus de chaque verrine, une boule de glace vanille puis ajoutez de la chantilly du caramel et plantez une rondelle de banane sur le dessus et un peu de crumble pour la décoration.
Servez tout de suite.
SOUPE DE FRAISES ET CERISES NOIRE AU SPECULOS
Voici une autre version de la soupe de fraise, tout aussi simple à faire qu'à manger !!!!!
Choisissez de belles fraises bien goutues et le tour est joué !!
Pour 4 personnes :
* 250g de fraises
* 2CS de confiture de cerises noire
* 1/2 citron jaune
* 6 spéculos
* 4CS de vergeoise blonde
* 4 quenelles de glace vanille (vous pouvez la faire maison, la recettes est ICI)
Lavez, équeuttez vos fraises, coupez-les en deux et déposez-les dans un saladier.
Ajoutez la confiture de cerise, la vergeoise et le jus de citron.
Faites macérer pendant 1 heure à température ambiante.
Mixez grossièrement les spéculos pour garder du croquant.
Au bout d'une heure, mixez les fraises très finement et gardez au frais jusqu'à dégustation.
Au moment de la dégustation, répartissez votre soupe de fraise dans des assiettes creuse, déposez vos quenelles de glace vanille puis parsemez de spéculos.
Servez aussitôt.
LES MYSTERES MAISON
Pour environ 8 mystères :
Pour le pralin :
* 125g de noisettes entières
* 1 gousse de vanille
* 108g de sucre en poudre
Mettez la moitié du sucre et les graines de vanille dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce que le sucre fonde et forme en caramel blond.
Rajoutez l'autre moitié du sucre et faites le fondre jusqu'à obtenir un caramel bien blond.
Eteignez le feu et ajoutez d'un coup les noisettes, mélangez pour bien enrobez les noisettes et versez le tout immédiatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez refroidir.
Une fois que tout est froid, cassez le tout en morceaux et placez dans le bol de votre mixeur et mixez pendant environ 30 secondes jusqu'à obtenir la poudre de pralin.
Vous pouvez le conserver dans une boite hermétique et le préparer à l'avance.
Pour une trentaine de petites meringues :
* 2 blancs d'oeuf
* 120g de sucre semoule
Préchauffez votre four à 100°.
Dans le bol de votre batteur, faites monter les blancs.
Dès que les blancs sont montés versez en pluie le sucre tout en continuant de battre à vitesse maximum.
Ajoutez le colorant et battez encore un petit peu.
Avec une poche à douille munie d'une douille lisse formez des petits tas de meringues espacés.
Faites cuire vos meringues 1h20 dans le four voir un peu plus selon le four (ouvrez la porte de temps en temps pour laisser échapper l'éventuelle humidité).
Sortez-les du four et faites les refroidir sur la plaque.
Vous pouvez également les préparer à l'avance et les conserver à l'abri de l'humidité.
Pour la glace vanille :
* 250g de lait
* 135g de crème liquide
* 1 gousse de vanille
* 50g de sucre en poudre
* 5 jaunes d'oeufs
Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur.
Dans une casserole, faites chauffez le lait, la crème et la vanille.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et versez le mélange bouillant sur les jaunes battus.
Remettez la préparation dans un bain-marie et faites cuire en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange atteigne 81° (lorsque votre mélange nappe la cuillère).
Passez au chinois et laissez refroidir complètement.
Une fois le mélange complètement froid, sortez votre sorbetière et mettez-y le mélange environ 15 minutes.
Pour le montage :
Dans des moules silicones en forme de demie-coque mettez une belle cuillère de glace vanille afin de recouvrir tout le pourtour et le fond du moule, placez une meringue au centre et comblez le tout avec de la glace.
Faites pareil avec tous les moules.
Vous pouvez bien sur utiliser des cercles ou autres moules à patisserie sans fond et faire la même chose.
Avant de placer le tout au congélateur avec une petite cuillère faites adhérer votre pralin sur le dessous de votre mystère et partout ailleurs pour recouvrir entièrement la glace.
Placez au congélateur minimum deux heures et sortez 5-10 minutes avant de déguster.
MONT BLANC AUX MARRONS
Voici un dessert que j'ai découvert en allant manger à la grange des agapes l'autre jour.
La femme enceinte que je suis est tombée amoureuse de ce dessert alors que d'habitude je n'aime pas la crème de marron.
Pour 4 mont blanc :
* 50cl de crème liquide entière
* 4 CS de sucre glace
* Environ 6 petites meringues (moi je les ai faites maison)
* 6 CS de crème de marron
* 4 marrons glacés
* 4 boules de glace vanille
Faites votre chantilly en battant à vitesse maximum la crème bien froide.
Au bout de 3 minutes ajoutez au fur et à mesure le sucre glace tout en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.
Remplissez une poche à douille et placez-là au frais.
Coupez en tout petits morceaux les marrons glacés et réservez-les.
Remplissez une poche à douille de crème de marron et réservez.
Ecrasez les meringues et réservez.
Dans des verres à vin ou des grosses verrines, déposez de la meringue écrasée dans le fond.
Ajoutez une belle couche de chantilly puis un peu de crème de marron ainsi que de la meringue écrasée et des morceaux de marrons glacés.
Rajoutez encore une couche de chantilly, de la crème de marron, de la meringue écrasée et des morceaux de marron.
Placez au frais jusqu'au moment du dessert.
Quand vous êtes prêt à passer au dessert, sortez vos verrines du frigo et ajoutez par dessus une boule de glace vanille, de la meringue écrasée et une dernière couche de chantilly.
Décorez avec de la meringue et des morceaux de marron.
