MERINGUES A LA CREME DE MARRON ET A LA CLEMENTINE DE CORSE
Dernièrement j'ai reçu un joli colis de noël de chez SACRE WILLY - une laiterie située dans les Hautes-Alpes qui perpétue une histoire familiale depuis 4 générations et qui fabrique d'excellents produits laitiers.
Dans mon colis se trouvait une belle boîte de meringues artisanales aux oeufs frais que j'ai immédiatement utilisées pour en faire un dessert et nous nous sommes régalés.
Vous pouvez bien sûr réaliser vous-même vos meringues et les garnir comme moi à la façon d'une pavlova !
Pour 6 meringues garnies :
* 6 meringues
* 12 petites clémentines corses environ pour obtenir 250g de jus de clémentine + 2 pour la déco
* de la crème de marron
* 15g de sucre cassonade
* 20g de maïzena
* 2 jaunes d'oeufs
* 10cl de crème liquide entière
* 1/2 feuille de gélatine (1gr)
Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Pressez vos clémentines et filtrez le jus.
Versez les jus dans une petite casserole, faites-les bouillir.
Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes, la maïzena et le sucre cassonade.
Ajoutez 1/3 du jus bouillant et fouettez bien, ajoutez le reste, mélangez et remettez tout dans la casserole sur feu doux, en continuant de fouettez jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine bien essorée et fouettez.
Versez le tout dans un plat à gratin et filmez au contact et laissez refroidir puis placez au frais.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et placez-là au frais en attendant.
Dès que votre crème à la clémentine est bien froide, versez-là dans un cul de poule et fouettez-la pour la lisser - Ajoutez-y la crème montée et mélangez bien.
Placez cette crème dans une poche à douille.
Pour le montage :
Creusez délicatement le fond de vos meringues avec une cuillère à café et déposez une fine couche de crème de marron.
Ajoutez de la crème à la clémentine jusqu'en haut de la meringue et décorez avec des quartiers de clémentines et des petits points de crème de marrons.
TARTELETTES AU CITRON
Assiette REVOL Porcelaine - Collection PEKOË
Pour la pâte à tarte :
* 130g de beurre pommade
* 50g de poudre d'amandes
* 225g de farine
* 70g de sucre glace
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 oeuf
Travaillez le beurre bien pommade avec les sucres puis ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien à la maryse.
Fouettez l'oeuf et ajoutez-le et mélangez bien le tout.
En dernièr ajoutez la farine et mélangez la farine assez rapidement pour ne pas trop travailler la pâte afin de former une boule - filmez-la et placez-la au frigo pendant 1 heure.
Au bout d'une heure abaissez la pâte et détaillez-la à l'aide de vos emporte-pièces et foncez vos moules à tartelettes.
Préchauffez votre four à 170° et enfournez les biscuits pour environ 15 à 20 minutes en surveillant bien.
Pour la crème citron :
* 4 citrons
* 3 oeufs
* 190g de sucre en poudre
* 230g de beurre à température ambiante
* 2 feuilles de gélatines
Placez les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.
Prélevez le zeste des citrons et hachez-le finement.
Pressez les citrons.
Faites fondre le beurre très doucement dans une casserole, ajoutez-y le sucre en poudre et laissez-le bien fondre tout en remuant.
Ajoutez dans la casserole les oeufs, le jus et les zestes et au fouet continuez à mélangez doucement sur feu moyen jusqu'à obtenir un crème qui va doucement épaissir, ajoutez à la fin les feuilles de gélatines bien essorées et fouettez.
Filtrez cette préparation et verser-la dans un plat à gratin, filmez au contact et placez au frais au moins 2 heures.
Versez là dans vos fonds de tartes et remettre au frigo.
Pour la meringue suisse :
* 2 blancs d'oeuf
* le double du poids des blancs en sucre
Fouettez ensemble dans le bol du robot les blancs et le sucre.
Mettez votre bol sur un bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange tiédisse (il faut que le mélange soit juste à température du corps)
Mettez le bol sur le robot et fouettez à vitesse rapide jusqu'à ce que la meringue monte et refroidisse.
Placez le tout dans un poche à douille et pochez la meringue au dessus de la crème citron bien froide.
MERVEILLEUX CHOCOLAT OU TETE DE NEGRE
Voilà le dessert que je préfère le plus au monde - un dessert vintage on ne peut plus simple que de la meringue avec de la crème au beurre au chocolat - Pour moi le mélange parfait !
On appelait ça avant les têtes de nègres et aujourd'hui on n'en trouve plus beaucoup dans les boulangeries - pâtisseries.
C'était LE dessert du dimanche - celui que je ne partageais sous aucun prétexte et qu'aujourd'hui je ne partage pas non plus d'ailleurs ;-)
J'ai fait goûter à mes enfants et ils n'aiment pas - je dirais "TANT MIEUX "..... #mèreindigne
Pour 6 merveilleux :
Pour la meringue :
* 2 blancs d'oeuf
* le double de poids en sucre en poudre
Fouettez ensemble les blancs et le sucre dans un cul de poule et placez-le au bain-marie.
Faites tiédir le mélange en continuant de fouetter.
Moi je vérifie la température au doigt, il faut que le mélange soit à peine tiède.
Une fois le mélange tiède, placez le tout dans le bol du robot et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue se forme et soit bien ferme.
Cela devrait prendre 10 bonnes minutes environ.
Placez votre meringue dans une poche à douille et façonnez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 90 ° environ 2h selon la grosseur de vos meringues. Ouvrez la porte du four de temps et temps pour faire s'échapper la vapeur.
Pour la crème au beurre :
* 200g de beurre pommade
* 150g de sucre
* 3cl d'eau
* 5 jaunes d'oeufs
* 2CS de cacao en poudre non sucré
Dans une casserole versez l'eau et le sucre et faites chauffer jusqu'à 110° 115°.
Pendant ce temps dans le bol de votre roboet fouettez doucement les jaunes et versez le sirop de sucre en filet en augmentant la vitesse.
Faites tourner jusqu'à ce que cela double de volume et forme un ruban - continuez de fouettez à vitesse lente et ajoutez le beurre pommade au fur et à mesure jusqu'à ce que vous obteniez une crème, en dernier ajoutant le cacao tamisé et fouettez pour bien l'intégrer.
Versez cette crème dans une poche et laissez au frais quelques minutes avant de faire votre montage.
Pour le montage :
* Des paillettes de chocolat noir
Prenez deux demies-sphères de meringue à peu près de la même taille.
Déposez de la crème au beurre sur le plat d'une des deux demie-sphère et collez les ensemble - piquez avec un cure dent pour pouvoir étaler de la crème au beurre partout et saupoudrez de paillettes de chocolat partout sur vos sphères.
Placez au frais.
VERRINE FRAISE MERINGUE ET COULIS DE FRAISE
J'avais de bonnes fraises de Vidauban et envie d'un dessert bien frais pour changer - Bon j'avais aussi envie de sucré j'avoue !
Cette verrine est très fraîche car je n'ai pas sucré la crème montée ni les fraises en brunoise et très peu le coulis également, la touche de sucre on l'a retrouve dans la meringue que j'ai faites maison (vous trouverez la recette ICI) mais vous pouvez très bien en casser une du commerce.
Pour 4 verrines :
* 40cl de crème liquide entière
* 200g de fraises
* quelques meringues
* 1CS de sucre en poudre
* Pour la déco j'ai choisi du nougat qui apporte la touche de gourmandise dès les premières cuillères
Dans une casserole sur feu moyen à couvert faite fondre 100g de fraises avec le sucre en poudre une dizaine de minutes puis mixez le tout et laissez refroidir.
Montez la crème entière avec votre batteur pour obtenir une crème onctueuse et ferme (attention votre crème doit être placée au frais minimum une nuit) et placez la dans un poche à douille.
Coupez le reste des fraises en brunoise et réservez.
Cassez votre meringue en gros morceaux et ensuite faites des étages -brunoise - crème montée - coulis - meringue jusqu'en haut de vos verrines.
Finissez par du coulis de fraises puis de la brunoise et décorez avec de la meringue et des dés de nougat.
Placez au frais avant dégustation.
CREME AU CITRON ET MERINGUE
Pour 6 verrines :
* 4 citrons
* 3 oeufs
* 190g de sucre en poudre
* 230g de beurre à température ambiante
* 2 feuilles de gélatines
Placez les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.
Prélevez le zeste des citrons et hachez-le finement.
Pressez les citrons.
Faites fondre le beurre très doucement dans une casserole, ajoutez-y le sucre en poudre et laissez-le bien fondre tout en remuant.
Ajoutez dans la casserole les oeufs, le jus et les zestes et au fouet continuez à mélangez doucement sur feu moyen jusqu'à obtenir un crème qui va doucement épaissir, ajoutez à la fin les feuilles de gélatines bien essorées et fouettez.
Filtrez cette préparation et verser-la dans vos verrines et placez au frais au minimum 2 heures.
Pour la meringue suisse :
* 2 blancs d'oeufs
* le double du poids des blancs en sucre
Fouettez ensemble dans le bol du robot les blancs et le sucre.
Mettez votre bol sur un bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange tiédisse (il faut que le mélange soit juste à température du corps).
Mettez le bol sur le robot et fouettez à vitesse rapide jusqu'à ce que la meringue monte et refroisse.
PAVLOVA VANILLE-FRAISE
Je suis une très grande fan de meringue et encore plus si elle est associée à de la crème ou même de la crème au beurre chocolat !
Oui oui, je suis un peu à l'ancienne parfois niveau goût ;-)
J'ai utilisé ma recette de meringue suisse pour réaliser mes pavlova, c'est une meringue que je fais le plus souvent car elle est simple à réaliser et elle reste surtout fondante et pas élastique à la cuisson.
Pour 6 petite pavlova ou une grande (vous pouvez les préparer la veille) :
* 3 blancs d'oeuf
* le double de poids en sucre en poudre
Fouettez ensemble les blancs et le sucre dans un cul de poule et placez-le au bain-marie.
Faites tiédir le mélange en conitnuant de fouetter.
Moi je vérifie la température au doigt, il faut que le mélange soit à peine tiède.
Une fois le mélange tiède, placez le tout dans le bol du robot et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue se forme et soit bien ferme.
Cela devrait prendre 10 bonnes minutes environ.
Placez votre meringue dans une poche à douille et façonnez vos pavlovas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 80° environ 1h45 et laissez refroidir les meringues dans le four éteint.
Pour la chantilly :
* 40cl de crème liquide entière à 35% de matière grasse
* 250g de mascarpone
* 2 gousses de vanille
* 1CS de sucre glace
Faites monter tous les ingrédients bien frais dans le bol de votre robot jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Placez-là dans une poche et placez au frais jusqu'à utilisation.
Pour le confit de fraises :
* 100g de fraises
* 1 CS de sucre en poudre
* 10g de sirop de glucose
* 1g de pectine
Faites fondre les fraises coupées en morceaux avec le sucre dans une casserole sur feu moyen.
Au bout de 10 minutes, mixez le tout, ajoutez le glucose et la pectine - faites bouillir pendant 3 minutes en fouettant bien et laissez refroidir dans un plat à gratin - filmez au contact et placez au frais.
Pour le montage :
* des fraises coupées en morceaux
* éclats de pistaches non salées
Versez du confit de fraises au fond de vos meringues, recouvrez de chantilly, décorez avec des fraises et des éclats de pistache et servez avec du confit de fraises.
TARTELETTES CITRON MERINGUEES
On a tous des moments où l'on est pressé mais où on a envie de manger bon et sans faire trop trop d'effort.
Avec cette tartelette, je me suis enlevé du coup le fait de réaliser les sablés et j'ai utilisé les jolies galettes de chez LA MERE POULARD qui sont excellentes et assez grande pour une part de tarte au citron ! Enfin moi il m'en faut quand même deux ;-)
J'ai toujours fait ma crème citron pour mes tartes avec la méthode de la crème au bain marie avec le thermomètre (qui ne fonctionne jamais chez moi...), puis l'ajout du beurre en fin de préparation toujours avec ce foutu thermomètre.
J'ai découvert cette nouvelle manière de réaliser cette crème grâce au chef Philippe CONTICINI en enlevant complètement le thermomètre de la préparation et en intégrant le beurre dès le début et franchement le résultat est merveilleux, pas de contrainte de matériel pour les novices et la crème reste bien souple et soyeuse et a une bonne tenue en même temps.
Pour environ 8 tartelettes ou une tarte entière :
* 4 citrons
* 3 oeufs
* 189g de sucre en poudre
* 231g de beurre à température ambiante
* 2 feuilles de gélatines
Placez les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.
Prélevez le zeste des citrons et hachez-le finement.
Pressez les citrons.
Faites fondre le beurre très doucement dans une casserole, ajoutez-y le sucre en poudre et laissez-le bien fondre tout en remuant.
Ajoutez dans la casserole les oeufs, le jus et les zestes et au fouet continuez à mélangez doucement sur feu moyen jusqu'à obtenir un crème qui va doucement épaissir, ajoutez à la fin les feuilles de gélatines bien essorées et fouettez.
Filtrez cette préparation et verser-la dans un plat à gratin, filmez au contact et placez au frais au moins 2 heures.
Pour la meringue suisse :
* 2 blancs d'oeuf
* le double du poids des blancs en sucre
Fouettez ensemble dans le bol du robot les blancs et le sucre.
Mettez votre bol sur un bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange tiédisse (il faut que le mélange soit juste à température du corps
Mettez le bol sur le robot et fouettez à vitesse rapide jusqu'à ce que la meringue monte et refroisse.
Préchauffez votre four 90°.
Recouvrez votre plaque de papier sulfurisé puis déposez la meringue au centre et avec une spatule coudé étalez cette meringue sur toute la surface de la plaque très finement.
Enfournez pour une heure à 90° pendant 1 heure.
Ouvrez la porte du four de temps en temps pour enlever l'humidité.
Eteignez votre four au bout d'une heure et laissez les meringues à l'intérieur jusqu'à ce que le four refroidisse.
Pour le montage :
* 8 galettes au beurre de chez la MERE POULARD
* 1 citron vert
Sortez votre crème citron du frais et fouettez-là pour la lisser, remplissez votre poche munie d'une douille lisse et pochez sur toute la surface des galettes.
Déposez des morceaux de meringues et parsemez de zestes de citron vert.
NID DE MERINGUE - MARMELADE D'ORANGE ET CREME MONTEE AUX MARRONS
J'avais envie d'un dessert à la fois sucré et acidulé, je savais que la marmelade d'orange allez reveler ce dessert !
La crème et une simple crème patissière que j'ai montée à la fin avec du mascarpone, rien de bien compliqué mais pour un résultat parfait et qui a une bonne tenue.
Pour 6 nids :
Pour les meringues :
* 3 blancs d'oeufs
* le double du poids des blancs d'oeufs en sucre en poudre
Fouettez ensemble dans le bol du robot les blancs et le sucre.
Mettez votre bol sur un bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange tiédisse (il faut que le mélange soit juste à température du corps
Mettez le bol sur le robot et fouettez à vitesse rapide jusqu'à ce que la meringue monte et refroisse.
Préchauffez votre four.
Placez la meringue dans une poche à douille cannelée puis formez vos nids en formant une rose de meringue d'environ 6 cm de diamtère puis en rajoutant une couche de meringue tout autour sur le bords des roses.
Enfournez pour une heure à 90°.
Ouvrez la porte du four de temps en temps pour enlever l'humidité.
Eteignez votre four au bout d'une heure et laissez les meringues à l'intérieur jusqu'à ce que le four refroidisse.
Pour la crème au marron :
* 250g de lait entier
* 3 CS de crème de marrons
* 2 jaunes d'oeufs
* 25g de maizena
* 150g de beurre
* 1 feuille de gélatine
* 25g de mascarpone
Faites fondre la crème de marrons dans le lait sur feu moyen et portez le tout à ébullition.
Pendant ce temps fouettez ensemble les jaunes avec la maizena.
Versez 2 tiers du lait chaud sur les jaunes en fouettant puis reversez le tout dans la casserole.
Fouettez sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirez du feu et ajoutez la feuille de gélatine préalablement réhydratée dans un bol d'eau froide et fouettez.
Ajoutez le beurre en petits morceaux petit à petit et fouettez .
Versez le tout dans un plat à gratin, filmez au contact et placez au frais au moins 2 heures.
Une fois bien refroidie placez la crème dans le bol de votre robot avec le mascarpone et fouettez à vitesse rapide pendant 2 minutes, remplissez une poche munie d'une douille cannelée.
Montage :
* De la marmelade d'orange
* Des éclats de marrons glacés
* Le zeste d'une orange
Garnissez vos nids de marmelade d'orange puis ajoutez en rosace la crème au marrons.
Décorez avec des zestes d'orange et des éclats de marrons glacés.
Placez au frais jusqu'à dégustation.
BUCHE FACON MONT BLANC
J'ai tenté ce noël de me mettre à faire la bûche à la gouttière, d'habitude je fais toujours le dessert ou bien une bûche roulée car je n'étais pas équipée de gouttière.
Cette année les choses ont changées avec Imane de l'émission "Le Meilleur patissier" que j'ai enfin rencontrée en "vraie" lors de mon dernier séjour à Paris.
Imane, après l'émission, est devenue l'égérie de la grande marque de moule silicone SILIKOMART et avec, elle à travers une super vidéo ICI en trio avec Olivier du blog Papa en cuisine j'ai appris à m'en servir.
Je n'ai pas voulu partir sur une recette complexe pour une première alors j'ai repris le principe du mont blanc sauf que j'ai rajouté une base de biscuit que m'a apprise Imane, une base hyper simple à réaliser.
J'ai testé aussi, pour cette première, la bombe de beurre de cacao pour avoir un rendu professionnel style velour et franchement je ne suis pas peu fière du résultat final.
Tadaaaa !!!
Pour une bûche :
Pour le sablé :
* 100g de sablé Mc vities
* 50g de beurre
* un filet de rhum ambré
Mixez finement les biscuits avec le beurre et le rhum afin d'obtenir une pâte puis étalez là sur du papier sulfurisé en essayant d'obtenir un biscuit rectangulaire de la taille de votre moule.
Placez au congélateur au moins une heure.
Pour la chantilly vanille :
* 5cl de crème liquide entière
* 50g de sucre en poudre
* 2 gousse de vanille
* 3g de gélatine
* 25cl de crème liquide entière
* 150g de mascarpone
Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Faites chauffer sur feu moyen la crème avec le sucre et les graines de gousses de vanille.
Dès l'ébullition, eteignez le feu et ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien et versez dans le bol de votre batteur avec les 25cl de crème et le mascarpone.
Placez le tout au frais minimum 2 heures.
Pour la meringue suisse :
* 2 blancs d'oeufs
* le double du poids des blancs d'oeufs en sucre en poudre
Préchauffez votre four à 90°.
Placez le bol de votre robot au bain marie et fouttez vivement les blancs avec le sucre jusqu'à ce que votre mélange atteigne une température légèrement plus chaud que la température de votre corps (tiède quand vous plongez votre doigt).
Dès que le mélange est tiède placez votre bol sur votre robot et faites tourner à puissance maximum jusqu'à complet refroidissement.
Placez votre meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pochez vos meringues sur une plaque patisserie recouverte de papier sulfurisée, des toutes petites puis des plus grosses pour pouvoir les concasser en gros morceaux pour mettre à l'intérieur de la bûche.
Attention, faites deux plaques différentes pour les deux tailles de meringues, les plus petites cuiront moins longtemps.
Enfournez le tout pour 1 heure et vérifiez la cuisson des plus petites pour les sortir avant.
Pour le montage :
* des éclats de marrons glacés
* de la crème de marron
* 2 marrons glacés
Sortez votre crème du frais et faites la monter en chantilly bien ferme.
Placez le tout dans une poche puis dans votre gouttière déposez une première couche de crème chantilly.
Ajoutez des morceaux de marrons glacés puis des gros morceaux de meringue et de la crème de marron un peu partout.
Recouvrez de chantilly en en mettant bien sur les bords, ajoutez du marrons glacés puis des bouts de meringue et de la crème de marron et ainsi de suite jusqu'en haut de la gouttière.
Sortez votre biscuit du congélateur puis placez-le sur le dessus, ajoutez le reste de crème puis lissez le tout.
Placez le tout au congélateur au moins une nuit.
Au moins 4 heures avant la dégustation, sortez la gouttière, démoulez votre bûche puis arrosez-là de beurre de cacao en bombe, décorez-la avec les marrons glacés et les petites meringues et placez au frais jusqu'à totale décongélation.
NIDS D'AMOUR A LA PASSION POUR LE TELETHON (sans gluten)
Cette année, je me suis vue proposer de parcitiper à un #téléthongourmand qui regroupent une sélection de blogueurs et de blogueuses culinaire connus sur la toile afin de réaliser chacun une recette de gâteau spécial pour le téléthon 2016.
J'ai accepté tout de suite cette mission bien sur !!!
Rendez-vous le samedi 3 décembre sur le plateau de France 2 avec tous les autres blogueurs pour présenter nos gâteaux !
J'ai décidé de créer un dessert à base de meringue rempli d'une bonne crème aux fruits de la passion garnie de minies billes de poires pochées.
On compte sur vous !!!
Pour 6 nids d'amour :
Pour la meringue suisse :
* 3 blancs d'oeufs
* le double de poids des blancs d'oeuf en sucre en poudre
Fouettez ensemble dans le bol du robot les blancs et le sucre.
Mettez votre bol sur un bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange tiédisse (il faut que le mélange soit juste à température du corps
Mettez le bol sur le robot et fouettez à vitesse rapide jusqu'à ce que la meringue monte et refroisse.
Préchauffez votre four.
Placez la meringue dans une poche à douille cannelée puis formez vos nids en formant une rose de meringue d'environ 6 cm de diamtère puis en rajoutant une couche de meringue tout autour sur le bords des roses.
Enfournez pour une heure à 90°.
Ouvrez la porte du four de temps en temps pour enlever l'humidité.
Eteignez votre four au bout d'une heure et laissez les meringues à l'intérieur jusqu'à ce que le four refroidisse.
Pour la crème passion :
* le jus de trois fruits de la passion
* 1/2 feuille de gélatine (1g)
* 40g de chocolat blanc
* 150g de crème liquide entière
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer la crème dans une casserole puis versez-la dans votre mixeur sur le chocolat blanc avec la demi feuille de gélatine essorée.
Mixez le tout, puis rajoutez le jus de fruits de la passion.
Versez le tout dans un plat et placez au frigo jusqu'à ce que le mélange soit très froid.
Pour les billes de poires :
* 2 poires abattes
* 200g d'eau
* 100g de sucre cassonade
* 1 citron vert
* 1 gousse de vanille
* 2 étoile d'anis (badiane)
Epluchez les poires et avec une cuillère parisienne (très petite), prélevez des billes de poires.
Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, ajoutez les graines de la gousse de vanille, l'anis étoilé et le zeste du citron vert.
Faites chauffer le tout, plongez-y vos billes de poire et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que vos billes soient cuites (la lame de votre couteau doit rentrer facilement).
Débarassez vos billes de poire puis faites-les refroidir.
Montage :
* un citron vert
Versez la crème passion bien froide dans le bol de votre robet et montez-la en chantilly bien ferme.
Versez-la dans une poche à douille cannelée.
Déposez au fond de vos meringues des billes de poires pochées et recouvrez d'une couche de crème-passion, déposez encore quelques billes et recouvrez de crème, décorez avec des billes de poires, des petits grains de passion et des zestes de citron vert.
L’AFM-Téléthon en quelques lignes
L’AFM-Téléthon est une association de malades et parents de malades qui, grâce aux dons du Téléthon (93,8 millions d’euros en 2015), est devenue un acteur majeur de la recherche biomédicale pour les maladies rares en France et dans le monde. Depuis le premier Téléthon, elle a su faire des choix scientifiques audacieux et favoriser l’émergence de thérapies innovantes pour des maladies rares jusqu’alors incurables. Aujourd’hui, les résultats sont là : des enfants concernés par des maladies rares du sang, du système immunitaire, du cerveau, de la vision, ont été traités avec succès par thérapie génique. Forte de ces résultats, l’AFM-Téléthon soutient aujourd’hui 37 essais cliniques concernant 26 maladies différentes (maladies génétiques de la vue, du sang, du cerveau, du système immunitaire, du muscle…). A travers son laboratoire Généthon, c’est également une association atypique et unique en capacité de produire et tester ses propres médicaments de thérapie génique.
Le Téléthon est une aventure humaine exceptionnelle. Porté par 200 000 bénévoles, 53 000 associations locales, 10 000 communes partout en France et 60 partenaires nationaux, le Téléthon réunit, chaque premier week-end de décembre, des millions de personnes autour du combat de ces parents qui ont décidé de dire NON à la fatalité.
