14 mars 2018

GAUFFRES LIEGOISES

Des bonnes gauffres bien croustillantes qui me rappellent un bon souvenir de belgique !!!!

Je profite de cette recette pour vous annoncer une belle et grande nouvelle !

2017-2018... Je suis heureuse de vous annoncer que la Maison REVOL  continue de me faire confiance et m'accompagne de nouveau dans le développement de ma création culinaire.

Depuis maintenant 1 an, mes recettes sont mises en valeur avec une belle vaisselle made in France depuis 1768 et je suis honorée de cette confiance toute particulière !

Souvenez-vous il y a un an j'avais la chance de visiter cette maison qui est située à Saint-Uze dans la Drôme et j'avais pu réaliser une vidéo de cette visite (je vous mets la vidéo en dessous de la recette) !

J'ai aimé l'histoire familiale, le savoir-faire à la française et cet éternel envie de se renouveller !

Le blog c'est un contact humain que j'adore et de belles rencontres et Revol en fait partie.

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Pour 10 gauffres

* 250g de farine

* 2 pincées de sel

* 1 morceau de sucre

* 21g de levure de boulanger fraiche

* 1 Cs de sucre roux ou cassonade

* 10cl de lait

* 125g de beurre

* 2 oeufs

* du sucre perlé (sucre à chouquette)

Faites diluer la levure émiettée dans le lait tiède avec un morceau de sucre.

Dans un saladier, versez la farine et une pincée de sel et mélangez, faites un puit au milieu, versez le mélange lait-levure, le beurre fondu et les 2 jaunes d'oeuf.

Mélangez bien puis pétrissez à la main pendant 5 minutes.

Couvrez d'un torchon et laissez gonfler pendant 40 minutes.

Montez les blancs en neige ferme avec la dernière pincée de sel.

Incorporez le sucre perlé et le sucre roux à la pâte avec une cuillère en bois puis à la main.

Prélevez une cuillère à soupe de blancs montés et incorporez-là à la pâte en mélangeant bien.

Versez le reste de blancs montés en neige et avec une cuillère en bois incorporez le tout délicatement à la pâte.

Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Chauffez votre gauffrier et laissez cuire 2 minutes environ.

IMG_20180309_150724 (2)Plateau et vaisselles REVOL

 

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VLOG VISITE DE L'USINE REVOL PORCELAINE


20 février 2018

BANANES ROTIES A LA CANNELLE

Encore une recette vraiment très très simple !!

Même les enfants peuvent la faire.

Je pense même à d'autres versions encore plus gourmande.

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Pour 4 personnes :

* 4 bananes

* 2 CS de sucre

* 1CC de cannelle en poudre (ici j'utilise bien sûr celle des Epices Max Daumin)

* 20g de beurre

Préchauffez votre four à 210 °.

Coupez vos bananes en 3 tronçons selon leur taille sans les éplucher.

Mélangez le sucre et la cannelle puis trempez un seul côté des tronçons de banane dedans en prenant soin de ne pas en mettre dans votre plat à gratin, celà risquerait de brûler à la cuisson.

Placez vos tronçons dans votre plat, côté sucre vers le haut puis saupoudrez délicatement encore une fois du mélange sucre-cannelle.

Ajoutez une belle noisette de beurre sur chaque tronçons et enfournez pour 10 minutes.

20 décembre 2017

BUCHE MARRONS ET MOUSSE AU PRALINE

 Une recette spécialement créée pour mon partenaire CLEMENT FAUGIER !!!

J'ai mis dans cette bûche tout ce que j'aime et je suis une fan de praliné et le praliné et la crème de marron vont super bien ensemble, je confirme !!

Pour le moule j'ai utilisé une gouttière de chez SILIKOMART mais du coup je n'ai pas utilisé de tapis texturé juste un lisse pour bien démouler la bûche et du coup j'adore ce résultat style igloo réalisé juste en pochant des boules de chantilly sur toute la surface du moule.

 

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Pour la chantilly vanille :
* 20cl de crème liquide
* 125g de mascarpone
* Les graines de 2 gousses de vanille
* 1CS de sucre glace
* 4 CS de crème de marrons
Montez tous les ingrédients bien frais en chantilly ferme - remplissez votre poche à douille, coupez l'extremité et garnissez l'ensemble de votre gouttière à bûche en pochant des boules de crème de différentes tailles sans laisser d'espace entre elles.
Placez le moule garni de crème chantilly au congélateur jusqu'à ce que la chantilly soit congelée.
Sortez le moule du congélateur et étalez de la crème de marron afin de recouvrir toute la chantilly puis replacez au congélateur immédiatement.

Pour la dacquoise noisette :
* 50g de sucre glace
* 43g de poudre de noisettes
* 55g de blanc d'oeufs
* 18g de sucre
Préchauffez votre four à 170°.
Montez les blancs en neige en ajoutant en 3 fois le sucre. Les blancs doivent avoir une bonne tenue mais ne doivent pas être trop compacts et rester souple.
Ajoutez en pluis la poudre de noisettes et le sucre glace tamisés ensemble et mélangez lentement à la spatule afin de bien intégrer le tout.
Déposez le tout une une plaque allant au fout en respectant le format de votre moule à bûche.
Enfournez pour environ 15 à 20 minutes selon votre four et l'épaisseur de votre dacquoise.
Découpez à chaud à la forme de votre moule (rectangle) et laissez refroidir complètement.

Pour le praliné feuilleté :
* 50g de chocolat au lait
* 65g de praliné
* 55g de biscuits gavottes
Faites fondre le chocolat au lait et mélangez-le au praliné et au gavottes broyées.
Etalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en vous aidant du gabarit de votre gouttière à bûche.
Placez au frais jusqu'à ce que cela durcisse.

Pour la mousse au praliné et marrons :
* 3g de gélatine
* 54g de crème liquide entière à incorporer aux jaunes + 135g de crème liquide entière à monter
* 21g de jaune d'oeuf
* 90g de praliné
* 6 marrons glacés pour la mousse
* 10 marrons glacés pour le décor
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Coupez vos marrons glacés en petits dés.
Dans une casserole mélangez l'oeuf et la crème et faite cuire doucement comme une crème anglaise jusqu'à 83°.
Egouttez la gélatine et ajoutez-là à la crème chaude, mélangez et incorporez le praliné, mélangez.
Laissez le tout refroidir à 35°.
En attendant montez la crème restante en chantilly (135g) et incorporez-là au mélange praliné déscendu à 35°.
Ajoutez en dernier les morceaux de marrons glacés et mélangez bien.
Sortez votre moule du congélateur et versez une partie de votre mousse praliné.
Insérez la dacquoise noisette et reversez un peu de mousse puis en dernier déposez votre feuillatine.
Recouvrez le tout du reste de chantilly et lissez la surface avant de remettre le tout au congélateur une nuit entière.
Le jour de la dégustation sortez la buche et laissez-la décongeler au frigo au moins 2h avant dégustation.
Au moment de la dégustation décorez les côtés de votre bûche avec des moitiés de marrons glacés et déposez deux marrons glacés entiers sur le dessus.