Les fèves sont de retour pour mon plus grand bonheur !!

Une recette simple - goûteuse et à la portée de tous à servir en format apéritif ou en entrée.

Pour 4 personnes :

* 1 échalote

* 500g de fève

* 10g de beurre

* 1/2 verre de vin blanc

* bouillon de volaille

* poivre

* 10cl de crème liquide pour le velouté

* 20cl de crème liquide pour la chantilly

* 2 tranches de jambon sec

Emincez l'échalote et faites-la revenir dans du beurre, déglacez avec le vin blanc, ajoutez les fèves et faites rissoler pendant 1 à 2 minutes.

Mouillez à hauteur avec le bouillon et laissez cuire à petite ébullition une vingtaine de minutes.

Mixez au mixeur plongeant - ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement.

Montez la crème bien froide en chantilly avec un peu de sel et poivrée à votre convenance.

Déposez vos tranches de jambon entre deux feuilles de papier cuisson sur la plaque de votre four et déposez une seconde plaque sur le dessus.

Enfournez pour 15 minutes à 180°.

Ce mois-ci, j'ai eu la chance de découvrir le concept de TENTATION FROMAGE. https://www.tentationfromage.fr/box-fromage

On connaît tous le système des box, ca plaît ou ça plaît pas mais il y en a pour tous les goûts !

En tant que grande fan de fromage, il en existe tellement, que je ne peux pas tous les connaître et je trouve que ce système de box mensuelle est top justement pour ça  ! On reçoit 4 fromages de terroir rigoureusement sélectionnés à découvrir chaque mois et pour ceux qui le souhaitent l'abonnement est modulable pour recevoir en plus une bouteille de vin et de la charcuterie également.

Dans le colis, se trouve aussi une revue explicative sur les fromages choisis, leur provenance, des idées recettes, des anecdotes, l'actualité des fromages....

En plus, pas de soucis à se faire, la chaîne du froid est totalement respectée, le colis arrive directement dans votre boîte aux lettres avec un emballage spécial isotherme réfrigéré !

J'avoue avoir douté car ici il fait chaud mais franchement l'envoi est au top et vraiment conforme à mes espérances : emballage et état du fromage parfait !

Au delà de la box mensuelle  le site propose également des plateaux fromages à personnaliser selon le nombre de personnes, le moment (apéro - fin de repas - afterwork - fondue...etc) ou tout simplement votre budget dans leur rubrique assortiment.

Je trouve qu'il y a quand même un large choix à découvrir et au final à faire découvrir aux invités.

Dans ma box du mois de mai il y a avait donc 4 fromages différents : de la tommette de yenne - une buchette aux truffes - le brebis et le grand chambérat le tout dans mon emballage isotherme avec le petit plus de la paille dedans ;-)

J'ai eu envie de tester en premier la buchette aux truffes en tant que grande fan de truffe et de fromage de chèvre - les deux étant réunis pour mon plus grand bohneur - j'ai eu la simple idée d'écraser le fromage à la fourchette avec un filet d'huile d'olive et de l'étaler sur un biscuit apéritif en y ajoutant pour la fraîcheur sur le dessus quelques rondelles de tomates cerises de différentes couleurs - un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel sur le dessus !

Vous pouvez bien sûr également utiliser du bon pain de campagne ou même au céréales qui se marie hyper bien avec le chèvre à la place des toasts croustillants.

L'apéritif juste parfait et préparé en moins de 5 minutes chrono pour le plus grand plaisir de nos papilles.

J'ai beaucoup aimé le principe de cette box qui permet du coup de découvrir et déguster des fromages qu'on ne connaît pas et qu'on aurait pas eu l'idée d'acheter quand on se trouve devant l'étal de fromages.

 N'hésitez pas, à loccasion de la fête des pères, avec le code "PAPA" vous bénéficierez de -50 % sur la commande de votre première box.

Je suis une très grande fan de meringue et encore plus si elle est associée à de la crème ou même de la crème au beurre chocolat !

Oui oui, je suis un peu à l'ancienne parfois niveau goût ;-)

J'ai utilisé ma recette de meringue suisse pour réaliser mes pavlova, c'est une meringue que je fais le plus souvent car elle est simple à réaliser et elle reste surtout fondante et pas élastique à la cuisson.

Pour 6 petite pavlova ou une grande (vous pouvez les préparer la veille) :

* 3 blancs d'oeuf

* le double de poids en sucre en poudre

Fouettez ensemble les blancs et le sucre dans un cul de poule et placez-le au bain-marie.

Faites tiédir le mélange en conitnuant de fouetter.

Moi je vérifie la température au doigt, il faut que le mélange soit à peine tiède.

Une fois le mélange tiède, placez le tout dans le bol du robot et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue se forme et soit bien ferme.

Cela devrait prendre 10 bonnes minutes environ.

Placez votre meringue dans une poche à douille et façonnez vos pavlovas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 80° environ 1h45 et laissez refroidir les meringues dans le four éteint.

Pour la chantilly :

* 40cl de crème liquide entière à 35% de matière grasse

* 250g de mascarpone

* 2 gousses de vanille

* 1CS de sucre glace

Faites monter tous les ingrédients bien frais dans le bol de votre robot jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Placez-là dans une poche et placez au frais jusqu'à utilisation.

Pour le confit de fraises :

* 100g de fraises

* 1 CS de sucre en poudre

* 10g de sirop de glucose

* 1g de pectine

Faites fondre les fraises coupées en morceaux avec le sucre dans une casserole sur feu moyen.

Au bout de 10 minutes, mixez le tout, ajoutez le glucose et la pectine - faites bouillir pendant 3 minutes en fouettant bien et laissez refroidir dans un plat à gratin - filmez au contact et placez au frais.

Pour le montage :

* des fraises coupées en morceaux

* éclats de pistaches non salées

 Versez du confit de fraises au fond de vos meringues, recouvrez de chantilly, décorez avec des fraises et des éclats de pistache et servez avec du confit de fraises.

Je ne connaissais pas du tout le sarrasin, à part en farine pour les galettes bretonne, avant de recevoir un colis découverte de la part de la marque MARKAL BIO.

N'écoutant que ma gourmandise, j'ai décidé de tester pour une première ce nouvel aliment pour moi façon risotto et j'ai beaucoup beaucoup aimé.

Ca change du riz et le sarrasin et très digeste et plein de protéines végétales avec un indice glycémique modéré.

Bref, j'ai été convaincue par cette petite graine et je testerai la prochaine fois de la cuisiner d'une autre manière.

* 250g de sarrasin décortiqué

* 1 échalote

* 1 petit verre de vin blanc

* 750ml de bouillon de légume

* 4CS de parmesan râpé

* 10cl de crème liquide

* 5 artichauts poivrade

* jus de citron

* huile d'olive

* sel et poivre

Tournez vos artichauts pour n'en garder que le coeur puis coupez les en deux ou en tranches fines de 5 millimètres de largeur selon la grosseur de vos artichauts.

Au fur et à mesure plongez-les dans de l'eau citronnée pour ne pas qu'ils noircissent.

Au moment de servir le risotto, faites les revenir dans une poêle 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées et réservez-les.

Pelez et ciselez l'échalote puis faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive dans une casserole.

Au bout de 2 minutes, ajoutez le sarrasin et mélangez bien pendant 1 minutes.

Déglacez avec le vin blanc et laissez sur feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Ajoutez au fur et à mesure des louches de bouillon et laissez à chaque fois absorber le bouillon avant d'en rajouter une autre louche.

la cuisson doit durer 20 minutes environ.

En fin de cuisson ajoutez le parmesan, la crème et mélangez bien.

Servez le tout bien chaud.

Petits pots REVOL

* 500g de crème liquide entière

* 40g de sucre semoule

* le zeste de 2 citrons verts

* 40g de jus de citron vert

* 100g de fraises

* 1CS de confiture de fraises

Portez à frémissement la crème dans une casserole avec le sucre et les zestes des citrons verts.

Eteignez le feu et laissez infuser 5 minutes.

Filtrez la préparation puis ajoutez d'une coup le jus de citron vert en fouettant régulièrement.

Remplissez vos verrines et placez au frais au moins 1 heure.

Lavez - équeutez les fraises et coupez-les en petits cubes, mélangez-les avec la confitures de fraises et placez sur vos yaourts.

En ce moment, oui je l'avoue - j'ai une obsession pour les idées apéritives - ben quoi ? Il fait chaud ! Nous sommes au mois de mai ! C'est donc le temps des apéros en terrasse et de se laisser un peu aller non ? ! Enfin ici dans le Sud ;-)

Cette fois-ci je vous propose une crème d'anchois faite maison très simple à réaliser et à utiliser sur des toasts comme je l'ai fait ou avec des crudités !

J'ai eu dans ma DEGUSTABOX du mois d'avril d'autres toast PAINS JACQUET que j'ai du coup utiliser pour cette photo !

* 100g d'anchois à l'huile

* 1/2 gousse d'ail

* 1 CS de vinaigre de vin

* 6CS d'huile d'olive

Rincez les anchois à l'eau et épongez-les afin d'enlever un maximum de sel.

Mixez-les avec la gousse d'ail afin d'obtenir une pâte - ajoutez le vinaigre et mixez.

Ajoutez au fur et à mesure l'huile d'olive et mixez - réservez au frais.