Pour une grande tarte ou 8 petites fleurs :

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 3 belles tomates

* 1 sachet de pistaches grillées (100gr donc 30g décortiquées environ)

* 3 CS de farine

* 6 feuilles de menthe

* 4CS de parmesan rapé

* 2CS de moutarde

Déroulez votre pâte et piquez-là. Badigeonnez le fond de moutarde.

Coupez vos tomates en rondelles puis disposez-les sur le fond de tarte.

Mixez ensemble les pistaches préalablement décortiquées, la menthe et le parmesan.

Ajoutez la farine et malaxez du bout des doigts afin d'obtenir un crumble.

Parsemez le dessus de vos rondelles de tomates de ce crumble et enfournez à four chaud à 220° pendant environ 30 minutes.