03 juin 2011

TARTELETTE CHOCO-CARAMEL BEURRE SALE

Ca fait un moment que mon amie me harcèle pour que je lui refasse mes tartelettes au chocolat.

Elle m'avait même suggéré de mettre une fine couche de caramel beurre salé. LA MALINE !!!! Elle les voulait ces fameuses tartelettes !!!!

Par hasard, j'ai trouvé une recette dans le magazine régal et ni une ni deux je lui ai promis de les faire.

Et le jour est venu...

Cette recette m'a permis de tester pour la première fois la confection du caramel à sec, c'est à dire sans eau !! Je suis super contente de cette technique et ca va super vite.

En plus, je viens de recevoir de mon partenaire GALANTINE mes moules à tartelettes, c'est le moment de les tester.

Et bien je peux vous dire qu'ils sont vraiment terrible et je les recommande vivement.

Ca faisait longtemps que je galérais avec mes anciens moules à tartelettes qui n'étaient pas super pratiques alors là je dis OUI !!!!!

Merci GALANTINE !!!! Allez faire un tour sur leur site, ils ont vraiment du super matos !

 

Pour 8 tartelettes

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Pour la pâte sablée

* 250g de farine

* 125g de beurre mou

* 125g de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 1 pincée de sel

Pour le caramel beurre salé

* 300g de sucre en poudre

* 20g de beurre salé ou du beurre normal et vous ajoutez une pincée de sel

* 10c de crème liquide entière

Pour la ganache au chocolat

100g de chocolat noir

10cl de crème liquide entière

La veille, commencez par la sauce caramel

Dans une casserole sur feu fort versez tout le sucre et faites-le fondre sans cesser de fouetter. Dès que le sucre est fondu est qu'il forme un caramel blond, retirez du feu et ajoutez le beurre, mélangez bien et ajoutes la crème au fur et à mesure et mélangez-bien.

Remettez le tout sur feu doux pendant 1 minutes sans cesser de remuer.

Versez le tout dans un récipient et laissez le caramel refroidir avant de le mettre au frais pour 12 heures minimum.

Le lendemain faites la pâte sablée

En mettant tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur et en mixant le tout pour former une pate.

Sortez la pâte, formez une boule et mettez au frais pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes remplissez vos moules à tartelette et faites cuire les fonds de tarte à blanc à 180° pendant 20 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Dès qu'elles sont froides remplissez-les de sauce caramel.

Terminez pas la ganache au chocolat

En portant à ébullition la crème et en la versant sur le chocolat. Mélangez bien pour que tout le chocolat fonde et laissez tiédir.

Une fois le chocolat tiédit versez une couche sur le caramel et placez le tout au frais.

Il est meilleur de déguster les tartelettes le lendemain.

Je sais il faut un peu de patience mais ca vaut le coup.

 

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02 juin 2011

COMPOTE POIRE-ABRICOT

Une petite recette sucrée pour vos bébés !!!

POIRE-ABRICOT

Pour 1 portion de 150 ml environ

* 1 poire williams

* 2 petits abricots bien mûrs

* 1 cc de miel liquide

Lavez, pelez et coupez en petits morceaux les fruits et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Enlevez l'excédent d'eau et mixez le tout avec le miel.

Servez bien frais.

 

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01 juin 2011

TRUFFES ROSE DE REIMS AU CHOCOLAT BLANC

Et voilà de jolies truffes bien roses confectionnées avec des biscuits rose de Reims.

On les trouve un peu partout sur la blogosphère mais moi j'ai rajouté ma petite touche chocolatée.

TRUFFE BISCUIT ROSE DE REIMS

Pour environ 20 truffes

* 75g de biscuits rose de reims

* 50g de chocolat blanc

* 1CS de miel liquide

* 2Cs d'huile neutre

*10cl de crème liquide entière

Mixez les biscuits rose en poudre avec votre mixeur.

Coupez le chocolat blanc en petit morceaux et faites chauffer la crème avec le miel jusqu'à légère ébullition.

Versez la crème sur le chocolat, laissez reposer 1 minutes puis mélangez bien pour faire fondre le chocolat. Ajoutez-y la poudre de biscuit mélangez et ensuite l'huile et mélangez bien.

Placez au frais pendant au moins 4 heures pour que la pâte durcisse.

Faconnez dans la paume de vos mains des petites truffes et roulez-les dans l'enrobage de votre choix. Moi j'ai choisi la noix de coco.

 

 

 

 

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31 mai 2011

COMPOTE POMME-CERISE

Allez hop !!aujourd'hui, une p'tite compote pomme-cerise pour vos loulous !!!

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Pour 1 portion de 150 ml environ :

* 1 pomme golden

* 5 cerises bien mûres

Epluchez, épépinez et coupez la pomme en petits morceaux.

Retirez la peau et le noyau des cerises et coupez les en 4.

Faites cuire le tout à la vapeur pendant 5 minutes et mixez.

Servez bien frais.

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30 mai 2011

CONCOURS GLAMOUR PARIS

Je participe à un nouveau concours qui se passe sur le site GLAMOUR avec ma recette de millefeuille salé :

 

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C'est un concours super interessant avec à la clef :

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Les recettes pour lesquelles les internautes auront le plus voté feront partie des recettes finales.

C'est le chef JEAN-FRANCOIS PIEGE  qui choisira les recettes gagnantes du concours.

Alors j'ai besoin de vos votes.

Il faut voter qu'une seule fois avec une adresse mail.

Alors je compte sur vous, vous êtes 50 abonnés à ma newsletter alors si chacun d'entre vous vote pour ma recette ca va la faire remonter dans le classement.

Je vous remercie d'avance et vous mets le lien juste en dessous de mon blabla directos sur ma recette !!!

Bisous à tous et à toutes.

http://www.glamourparis.com/concours-recettes/recettes/104

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PUREE DE HARICOTS VERTS AU CABILLAUD

Non, je ne délaisse pas mes recettes pour adultes mais en ce moment je suis à fond dans les petits plats pour bébé alors je vais essayer un peu de remplir cette catégorie sans pour autant délaisser les autres rubriques.

Alors voici une petite purée de haricots verts avec un peu de poisson que mon p'tit bout a adoré.

PUREE DE HARICOT VERT ET CABILLAUD

Pour 1 portion d'environ 240ml :

* 250g de haricots vert

* 20g de cabillaud (environ l'équivalent de 2 cc)

* 1 noisette de beurre

Dans votre petite machine magique (ou à la vapeur comme vous faites pour vous) placez vos haricots préalablement lavés, équettés et coupés en morceaux ainsi que votre cabillaud coupé en petits dés.

Ajoutez vos 200ml d'eau dans le réservoir et c'est partit pour 20 minutes de cuisson.

N'enlevez pas toute l'eau  (pour ceux qui utilisent la machine) et mixez le tout avec une noisette de beurre.

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28 mai 2011

COMPOTE POMME-PECHE

Ca y'est, après une longue reflexion j'ai décidé de créer des nouvelles rubriques spéciales petits plats et desserts pour bébé.

Et oui cela fait 6 mois que mon p'tit amour est entré dans ma vie et 6 mois que je me languissais de lui faire des bons petits plats.

Certes à partir de 4 mois j'ai pu lui diversifier ses aliments, mais rien de bien interessant car il fallait surtout qu'il apprenne chaque gout.

Maintenant qu'il a 6 mois, j'ai commencé à mélanger les gouts et pour l'instant ca lui plait pas mal, il finit toutes ses portions...Et si c'est pas finit, je m'en charge (retour en enfance oblige !!).

Ce qui est cool, c'est que je vais tenter de faire des photos différentes, ca va changer un peu !!!

Alors voilà ma première recette...

Bon certains me diront que c'est simple mais je pense surtout aux personnes qui n'ont pas trop d'idées et qui pensent que c'est bien trop compliqué... Que nenni, c'est tout simple, il suffit de s'équiper d'un bon appareil ménager vapeur spécial bébé avec mixeur intégré et le tour et joué !!!

POMME-PECHE

Pour 2 portions de 150 environ :

* 1 pomme golden

* 1 pêche bien mûre

Pelez et coupez les fruits en dés. Versez dans le réservoir de votre appareil 50ml d'eau et c'est partit pour 5 minutes de cuisson.

Egouttez l'eau et mixez le tout.

Pas besoin de rajouter de sucre.

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27 mai 2011

NOUVEAU PARTENAIRE GALANTINE

Et voilà mon nouveau partenaire GALANTINE :

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GALANTINE c'est une site d'ustensiles de cuisine, d'art de la table et de bouquin de cuisine.

J'ai reçu un super colis comprenant :

* Une toute nouvelle poche à douilles avec douilles en inox et poche lavable, mon ancien matos, c'était une poche à douille de supermarché à poche jetable mais à douille en plastique mais bon, je vais pas la critiquer parce qu'elle m'a bien servi quand même.

* 4 cercles à tartellettes

* et un grand emporte pièce carré

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En tout cas, je remercie ce nouveau partenaire qui m'a fait confiance et je vais tenter de nouvelles recettes avec ce beau matériel tout neuf.

A bientot pour des nouvelles recettes.

 

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26 mai 2011

BROWNIES AUX NOIX DE PECAN CARAMELISEES

Bon, j'vous conseille de faire cette recette à la fraîche parce qu'avec la chaleur qu'il fait en ce moment, mon 30m² s'est transformé en un vrai sauna...

Mais qu'est ce que ca sent bon le chocolat !!!!!!!!!!!!!!

J'en profite pour vous présenter mon nouveau partenaire CHEMIN DE TABLE qui est un site qui vend de la jolie vaisselle.

J'ai donc reçu un colis avec deux belles assiettes mais qu'elle fut ma mauvaise surprise, la plus grande et belle assiette était cassée en 10 morceaux.

Bon il faut dire que notre service postal n'est pas super délicat...et que le colis n'était pas bien emballé non plus !!!

Bref, voici donc une photo de mon brownies sur cette jolie et seule assiette que j'ai reçue :

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* 100g de chocolat noir

* 75g de beurre

* 2 oeufs battus

* 90 g de sucre

* 90g de farine

* 65g de noix de pécan caramélisées

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie et laissez tiédir.

Ajoutez les oeufs, mélangez puis battez au fouet. Ajoutez le sucre, la farine et mélangez bien et en dernier les noix de pécan.

Versez cette pâte dans votre moule préalablemnet beurré et fariné ou utilisez un moule en silicone ou alors un cercle à patisserie.

Enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes.

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21 mai 2011

GATEAU CHARLOTTE AUX FRAISES

Et voilà ma deuxième réalisation de gateau d'anniversaire.

Celui-ci, je l'ai confectionné pour les 4 ans de ma nièce qui est fan de charlotte aux fraises.

J'ai tout simplement réalisé ma recette de fraisier ICI et puis je l'ai décoré avec de la pâte d'amande verte que j'ai texturée avec une feuille de texture et ornée de perle de sucre rose pâle.

Voilà les photos :

 

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