29 avril 2014

FENOUILS GRATINéS

Pour les amateurs de fenouil, voici une recette qui change de l'ordinaire !!

FENOUIL FARCI

Pour 2 personnes :

* 2 bulbes de fenouil

* 1/2 tranches de jambon épaisse (environ 1/2 cm d'épaisseur)

* 50g de fromage de chèvre frais (ou chavroux)

* 23g de beurre

* 15g de farine

* 13cl de bouillon de volaille

* 5cl de crème liquide

* poivre

Faites cuire vos fenouils entier dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 20 à 30 minutes.

Il faut que vos fenouils restent fermes mais soient tendres à l'intérieur.

Une fois tiède, coupez les fenouils en deux dans l'épaisseur et retirez et hachez la chair de chaque demis fenouils.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre sur feux doux, puis rajoutez la farine sans cesser de remuer.

Rajoutez les 3/4 du bouillon petit à petit en remuant puis la crème et laissez mijoter en remuant pendant environ 2 minutes.

Ajoutez le fromage de chèvre émietté, le jambon coupé en dés, la chair des fenouils hachées et poivrez.

Placez vos demis fenouils dans un plat à gratin les uns à côté des autres, puis remplissez-les de votre farce.

Arrosez le tout du reste de bouillon puis parsemez sur toutes leurs surfaces de petits bouts de beurre.

Passez au grill de votre four pour les faire gratiner environ 10 minutes.

Posté par sarah-tatouille à 19:02 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


25 avril 2014

PETIT LAPIN DE PAQUES

Pour réaliser ce lapin il faut avoir bien sur le moule spécial, pour ma part c'est un moule que ma maman m'avait offert et il me semble qu'elle l'avait trouvé dans un supermarché style LIDL, c'est une marque allemande ZENKER, et ce moule était vendu avec le moule mouton un peu plus gros.

TABLE DE PAQUES 2

* 1 gros oeuf

* 70g de beurre fondu

* 70g de sucre

* 1/2 sachet de sucre vanillé

* 1 pincée de sel

* 90g de farine

* 1/2 cc de levure chimique

* du sucre glace pour la déco

Séparez le blanc du jaune, puis montez le blanc en neige avec la moitié du sucre en poudre.

Mélangez le jaune avec l'autre moitié du sucre, le beurre, le sucre vanillé et le sel.

Incorporez doucement la farine et la levure au blanc monté.

Ajoutez au reste de la préparation.

Versez cette pâte dans le moule puis enfournez à four chaud pendant 35 minutes à 180°.

Sortir le moule du four puis entourez le d'un torchon humide pendant 10 minutes.

Démoulez délicatement et saupoudrez de sucre glace.

 

 

Posté par sarah-tatouille à 13:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

CRACKERS CITRON ET CREME DE SAUMON

Une idée simple et gouteuse pour un p'tit apéro !!

CRACKERS ET CREME DE SAUMON

Pour une trentaine de minis-crackers

* 125g de farine

* 1/2 Cc de levure chimique

* 30g de beurre à température ambiante

* 60g d'eau glacée

* le zeste d'un citron jaune

* un peu de parmesan râpé

Mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajouter le beurre coupé en dés et le zeste du citron râpé. Travaillez la pâte du bout des doigts.

Verser l'eau  au centre et mélanger afin d'obtenir une boule de pâte non collante.

Préchauffer le four à 180°.

Mettez la moitié de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 2 mm.

Découpez vos crackers avec un emporte pièce.

Déposez vos crackers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, piquez -les à la fourchette et saupoudrez-les de parmesan.

Mettre au four 25 mn environ.

Pour la crème de saumon :

* 125g de mascarpone

* 2 tranches de saumon fumé

* 1 Cc d'aneth ciselée

* sel et poivre

Mixez les tranches de saumon très finement.

Ajoutez l'aneth, le sel et le poivre et le mascarpone au fur et à mesure et mixez.

Mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse et versez cette crème dans une poche munie d'une douille canelée.

Mettre au frais avant utilisation.

Posté par sarah-tatouille à 13:02 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

22 avril 2014

LE TRIPLE LAYER CAKE AU CHOCOLAT

Et voilà, mon 1er test de layer cake.

Moi qui suis adepte de gâteaux décorés en pâte à sucre, je prends toujours le risque de faire un gâteau avec de la "vraie" crème bien gourmande et même des fruits alors que normalement il faut éviter de les garnir avec des choses humides qui ne sont pas bonnes amies avec la pâte à sucre !!

Mais moi j'suis une dingue et je tente !!!!

Donc, j'ai voulu tester le layer cake qui donne très envie et qui d'ailleurs et très bon mais bon mon p'tit penchant vers la patisserie française ressort en moi !!

Comme je suis gentille je vous donne la recette que j'ai piqué sur ce blog ICI

J'ai quand même divisé la recette par deux car je voulais un plus petit gâteau qui est quand même bien gros !!

TABLE DE PAQUES 5

TABLE DE PAQUES 6

Pour 3 cakes :

188 g de farine

1/2 cc de levure chimique

175g de beurre

150g de sucre

55 ml d’eau chaude

2 oeufs

100 ml de lait tiède

38 g de cacao amer

1/2 cc d’extrait de vanille

Crème au chocolat noir :

200 g de chocolat noir corsé

150 g de beurre mou

125g de sucre glace

1 cc de cacao

Faites tiédir le lait et l'eau puis délayez dedans le cacao amer.

Dans le bol de votre robot, fouettez vivement le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Ajoutez les oeufs un à un, puis la vanille, mélangez bien entre chaque oeuf.

Ajoutez le mélange chocolaté et fouettez bien.

Ajoutez au fur et à mesure la farine et la levure tout en continuant de fouetter.

Préchauffez votre four à 165°.

Divisez votre pâte en 3 parties égales puis versez la 1ère partie de la pâte dans votre moule de 16cm de diamètre et faites cuire entre 30 et 40 minutes. La pointe de votre couteau doit ressortir sèche.

Faites pareil avec le reste de la pâte en cuisant deux autres gâteaux.

Laissez vos gâteaux bien refroidir.

Pour la crème au beurre travaillez le beurre pommade au robot et incorporez le sucre glace au fur et à mesure.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.

Pour le montage,déposez un tiers de la crème sur le 1er gateau puis posez votre seconde gâteau et étalez le 2ème tiers de crème.

Déposez le 3ème gâteau et recouvrez totalement le gâteau de crème.

Placez le gâteau au frais au moins 1 heure avant de le décorer.

Sortez votre gâteau au moins 30 minutes avant de le déguster.

 

 

21 avril 2014

MA TABLE DE PAQUES

Je vous présente ma toute petite table de pâques !!!

A la base, j'aurai aimé l'installer dans le jardin devant l'olivier mais le temps en a voulu autrement !!!

Alors elle s'est retrouvé sous la véranda, bien au chaud à l'abri de la pluie.

Très bientôt la recette du lapin de pâques et celle du triple layer cake au chocolat !!!

TABLE DE PAQUES 1

TABLE DE PAQUES 4

TABLE DE PAQUES

Posté par sarah-tatouille à 11:14 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,


16 avril 2014

MOUSSE DE PERLES DU JAPON ET PUREE DE FRAMBOISES

 

PERLES DU JAPON ET FRAMBOISES

 

Pour 4 grosses verrines :

* 60g de perles du japon

* 30g de sucre

* 30cl de crème liquide entière

* 30g de sucre glace

* 1 sachet de sucre vanillé

* 100g de framboises fraîches

* 4 biscuits rose de reims

Faites cuire les perles du japon en les plongeant avec le sucre en poudre pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante.

Egouttez-les et laissez-les refroidir pendant 30 minutes.

Ajoutez 4 gouttes de colorant alimentaire de la couleur de votre choix (ici j'ai mis du rouge) et mélangez.

Faites monter la crème liquide avec le sucre glace et le sucre vanillé en chantilly bien ferme et mélangez-la avec les perles du japon refroidies.

Versez dans le fond des verrines et placez au frais.

Pendant ce temps, écrasez vos framboises à la fourchette (gardez 4 framboises pour la déco) et déposez cette purée de framboise  sur la crème.

Brisez les biscuits rose de reims et parsemez le dessus des verrines.

Placez au frais jusqu'à dégustation.

15 avril 2014

SAMOUSSAS BANANE CHOCO-COCO

Du simple, du bon, du croustillant !!!!! C'est partit !!

SAMOSAS BANANE CHOCO-COCO

Pour 15 samoussas :

* 50g de beurre mou

* 50g de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 50g de noix de coco

* 1/2 CS de farine

* 15g de chocolat noir 70% en copeaux

* 10g de cacao amer en poudre

* 5 feuilles de bricks

* 20g de beurre fondu

* 1 banane

* 25g de sucre glace

Travaillez le beurre mou à la cuillère en bois et le sucre en poudre.

Ajoutez l'oeuf et mélangez, puis la noix de coco et la farine.

Ajoutez le chocolat en copeaux puis le chocolat en poudre et mélangez.

Préchauffez votre four à 210°.

Découpez vos feuilles de bricks en bandes de 6cm de largeur.

Beurrez, à l'aide d'un pinceau et de beurre fondu, chaque bandes de feuilles et déposez-les les unes sur les autres.

Déposez une cuillérée du mélange chocolat environ à 2cm du bord droit d'une des bandes et déposez une rondelle de banane sur le dessus.

Commencez à plier en rabattant le coin au dessus de votre garniture et continuez en réalisant des triangles et  des bords nets.


Rentrez le reste de feuille bricks à l'intérieur de votre samoussas et déposez vos samoussas sur votre plaque à patisserie.

Une fois tous vos samoussas réalisés, saupoudrez-les de sucre glace puis enfournez pour  10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

 

 

Posté par sarah-tatouille à 18:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

14 avril 2014

CAKE POPS GIRLY

CAKE POPS FLEURS

CAKE POPS FLEURS 1

CAKE POPS FLEURS 2De jolies cake pops bien girly.

La recette de base ICI.

Après laissez faire votre imagination pour la déco !!!!

Posté par sarah-tatouille à 19:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

13 avril 2014

MINIS CANELES

Et voilà mon 1er test canelés, j'en suis très contente mais je pense que je peux faire mieux !!

Cette recette est une recette de Christophe Felder tiré de son livre PATISSERIE.

Lui, incorpore de l'alcool de poire, moi je suis resté dans le simple avec du rhum.

CANNELES FELDER

Pour 18 minis canelés

* 125g de lait

* 1/4 de gousse de vanille

* 13g de beurre mou

* 123g de sucre semoule

* 1/2 jaune d'oeuf

* 1/2 oeuf

* 13g de rhum ambré

* 30g de farine

* 1 petite pincée de sel

Faites bouillir le lait, éteignez le feu et incorporez les graines de vanille.

Llaissez infuser pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier au bain marie le beurre mou, retirez ensuite du feu.

Ajoutez le sucre et mélangez au fouet, puis les oeufs et le rhum, mélangez sans fouetter, puis en dernier la farine et le sel et mélangez.

Versez le lait chaud sur le mélange et continuez de mélanger doucement sans fouetter.

Versez cette pâte dans un récipient fermé et placez au frais pendant minimum 12 heures.

Le lendemain remplissez vos moules à canelés au 3/4 puis laissez à température ambiante pendant 20 minutes.

Préchauffez votre four à 220° et enfournez vos canelés pendant 30 à 35 minutes.

Sortez et laissez tiédir avant de les démouler.

 

Posté par sarah-tatouille à 17:47 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 avril 2014

CUPCAKES GIRLY

CUPCAKES GIRLY

CUPCAKES FLEURS 2CUPCAKES FLEURS 1

CUPCAKES FLEURS

Posté par sarah-tatouille à 12:11 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,