23 avril 2011

THE A LA MENTHE

Ca fait des années que je fais mon thé à la menthe et là j'ai enfin pensé à faire des photos !!!

En prime mes jolies petits verres à thé originaux de la marque "DECO ET DES MOTS"

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* 1 botte de menthe fraiche

* 1,5 litres et demi d'eau

* 3 CS de feuille de thé vert séchées

* 15 morceaux de sucre

En général il faut compter une Cc de thé par personne mais moi je le fais toujours en grosse quantité alors les proportions d'eau c'est un peu à vu d'oeil.

Déposer les feuilles séchées de thé vert dans le fond de votre théière. Faites bouillir la moitié de l'eau et dès qu'elle boue versée-là dans la théière.

Laissez infuser environ 5 bonnes minutes et videz toute l'eau.

Cette opération sert à rincer les feuilles pour surtout que le thé soit moins fort.

Faites bouillir le reste de l'eau et versez-là dans la théière, ajoutez la menthe et le sucre et laissez infuser pendant encore 5 minutes.

Servez très chaud.

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14 avril 2011

CROUSTI-POMME

J'ai trouvé cette recette sur ce blog : MON P'TIT ATELIER CULINAIRE !!!!

Quand j'ai vu la photo avec cette espèce de croute sucrée j'ai tout de suite su que j'allais la réaliser.

Moi, je l'ai faite avec mes proportions et j'ai choisi de les faire en mini-muffins.

Franchement je n'ai pas été du tout déçue... Bien au contraire.

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Pour 7 petits muffins

* 1 pomme

* 1 oeuf

* 1 sachet de demi de sucre vanillé

* 5 CS de sucre en poudre

* 125g de farine

* 50g de lait

* 1 belle pincée de levure chimique

* 15g d'huile de tournesol

* 20g de beurre

Epluchez la pomme et coupez-la en petits dés.

Dans une jatte, battez l'oeuf avec 3 CS de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé.

Ajoutez-y ensuite le lait, la farine au fur et à mesure, l'huile et la levure et mélangez bien.

Remplissez à moitié vos moules à muffins et déposez des carrés de pommes et recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez pour 20 minutes à 180°.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et mélangez-le avec 2CS de sucre et 1/2 sachet de sucre vanillé.

Au bout des 20 minutes sortez vos moules et arrosez la surface des muffins avec le mélange sucre-beurre.

Remettez au four pendant 15 minutes.

Laissez tiédir et dévorez.

 

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13 avril 2011

GRATIN DE LANGOUSTINE

Un bon petit gratin bien goutu !!!

Quelle fut ma déception quand j'ai vu la taille des langoustines quand je les ai décortiqué alors avis au bon mangeur, achetez la dose de langoustine !!!!

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Pour 2 petits gratins

* 10 langoustines

* 1 blanc de poireau

* un peu de gruyère rapé

* 20cl de vin blanc

* 20cl de crème liquide

* 40g de beurre

* un peu d'estragon ciselé

* un peu de thym

* un peu de persil ciselé

* 1cc de concentré de tomate

* 3 jaunes d'oeufs

Faites frémir de l'eau et plongez-y les langoustines pendant 4 minutes après la reprise du frémissement. Sortez les et décortiquez-les en gardant de côté les carcasses et les tetes.

Faites blanchir le blanc de poireau dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Sortez-le, égouttez-le et émincez-le. Mélangez-le avec un peu de gruyère et déposer au fond de vos petits plats à gratin.

Faites revenir dans une noisette de beurre les langoustines pendant 2 minutes.

Placez-les sur le lit de poireau.

Dans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez les carcasses de langoustine que vous aurez préalablement écrasées. Faites revenir 5 minutes en remuant. Ajoutez le vin blanc, le persil, l'estragon, le thym, le concentré de tomate et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Au bout des 10 minutes ajoutez la crème et laissez encore mijoter 10 minutes.

Passez la sauce au chinois.

Dans une jatte fouettez les jaunes d'oeuf jusqu'à ce qu'ils moussent, ajoutez-y la sauce.

Mettez le tout au bain-marie et fouettez sans cesse jusqu' à ce que la crème épaississe un peu. (environ 5 minutes).

Versez cette sauce sur vos langoustines.

Placez sous le grille du four pendant 3 minutes et servez avec du riz.

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11 avril 2011

MINIS CHEESECAKES AU SAUMON FUME ET CRACKERS SESAME

Une petite bouchée vraiment toute simple mais très bonne et qui change des apéros classiques !!!

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Pour 12 minis chessecakes

* 1 tranche de saumon fumé

* 1 pincée d'aneth

* du poivre

* 10 tuc au sésame

* 25g de beurre mou

* 2 petits suisse

Réduisez en miette vos tuc et mélangez-les du bouts des doigts avec le beurre coupé en petits morceaux.

Placez dans vos petits moules à bouchées et tassez avec un petit verre. Placez au frais.

Mixez ensemble  les petits suisses, le saumon, l'aneth et le poivre.

Déposez ce mélange sur les fonds biscuités et enfournez le tout à 160° pendant 25 minutes.

Sortez du four, démoulez et laissez refroidir.

Conservez au frais avant de servir.

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09 avril 2011

RAVIOLIS AUX SAUMONS ET EMULSION A L'ANETH

Après mon premier test de raviolis et ben j'suis devenu accroc et je voudrais en faire tous les jours.

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Pour 2 personnes (environ 20 raviolis)

Pour la pâte la recette est ICI mais cette fois j'ai fait 200g de farine et 2 oeufs.

Pour la farce

* 1 tranche de saumon fumé

* 1/2 saint moret

* du poivre

Mixez le tout ensemble et rectifiez l'assaisonnement. Placez au frais.

Pour l'émulsion

* 1/2 échalotte

* un peu d'huile d'olive

* 2 CS de vin blanc

* 20cl de crème liquide

* 1CS d'aneteh hachée

Dans une casserole faites revenir l'échalotte avec l'huile d'olive, ajoutez le vin blanc, la crème et l'aneth et assaisonnez et faites mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.

Passez le tout au chinois et remettez le tout dans la casserole.

Faites cuire vos raviolis 4 minutes.

Avec le bras à soupe faites emulsionnez votre sauce pour formez une pellicule de mousse et avec une cuillère à soupe versez sur les raviolis.

 

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08 avril 2011

MINIS BRICKS TOMATES BASILIC

Alors voilà une petit idée apéritive !!! Les beaux jours sont là et comme tous les ans c'est la saison des apéros qui recommence !!!

Pas de proportions pour cette recette, vous la faites comme vous le voulez selon le nombre d'invités !!!

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* Des feuilles de bricks

* Tomates cerises

* 1 st moret nature

* des feuilles de basilic

* du sirop de vinaigre balsamique

* du poivre

Découpez vos feuilles de bricks en petits carrés. Déposez au centre un peu de st moret, une demi feuille de basilic, une demi tomate cerise, une goutte de sirop de balsamique et un peu de poivre. Refermez en formant un carré.

Faites frire vos bricks 2 minutes dans de l'huile chaude.

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06 avril 2011

VERRINES POMMES CHANTILLY CARAMEL BEURRE SALE

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Pour 4 verrines

* 8 spéculos

* 1 pomme golden

* un peu de cassonade

* un peu de vanille en poudre

* un peu de beurre

* 20cl de crème liquide entière

* 80g de beurre salé

* 2CS de sucre en poudre

Dans une casserole faites un caramel en versant le sucre et en mouillant avec l'eau jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur brune. Hors du feu refroidissez le caramel en versant la crème et en méleangant puis versez le beurre et mélangez bien. Versez dans le siphon, percutez une cartouche, secouez et placez au frais.

Epluchez et coupez les pommes en petits cubes. Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle et faites rotir les pommes avec un peu de cassonade et de vanille en poudre pendant 5 minutes pour qu'elles restent quand même un peu ferme.

Au fond de la verrine déposez 2 spéculos écrasés les pommes cuites et placez au frais.

A la dernière minute déposez de la chantilly au caramel beurre salé.

 

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03 avril 2011

CREMES BRULEES AU SIROP D'ERABLE ET POMMES CARAMELISEES

Voici une recette gourmande que j'ai trouvé dans un ancien femme actuelle !!!!

Les proportions sont pour 2 mais après vous pouvez multiplier les doses selon le nombre de crèmes que vous voulez.

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Pour 2 crèmes brûlées

* 20cl de crème liquide entière

* 2 CS de sirop d'érable

* 2 jaunes d'oeuf

* 1/4 de pomme golden

* un peu de cassonade et de beurre

Mélangez les jaunes avec le sirop d'érable et ajoutez petit à petit la crème en remuant bien et en évitant de faire de la mousse.

Versez dans vos ramequins et enfournez à 110° pendant 45 minutes.

Sortez du four, laissez tiédir et placez au frais pendant 3 heures minimum.

Pendant ce temps, lavez votre pomme et coupez des tranches fines.

Faites fondre une noisette de beurre et ajoutez vos pommes dans la poêle puis un peu de cassonade et retournez-les 2 ou 3 fois pendant 5 minutes.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Disposez vos pommes quand les crèmes sont bien froides et parsemez de cassonade et utilisez votre chalumeau ou le grill du four.

 

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29 mars 2011

RAVIOLIS EPINARDS-GORGONZOLA ET NOIX

Bon, ça y'est je mis suis mise !!! Enfin...

Tellement de recettes en attente, de choses à tester (et j'ai pas encore finit), de biberons à donner, de couches à changer..;etc ; Me voici parti à l'aventure de la fabrication de raviolis maison...

J'avais bien la machine depuis un "certain" temps qui m'attendait tranquillement dans le placard et je l'ai enfin sortie de son trou.

Sur les conseils de Chef damien j'ai tenté l'expérience et franchement je ne suis pas déçue et mon mari non plus je crois.

Alors voilà la recette :

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Pour la pâte

* 500g de farine

* 5 oeufs battus

* 1 belle pincée de sel

Pour la farce (proportion au pif)

* des épinards

* 1 belle tranche de gorgonzola

* 1 poignée de cerneaux de noix

* du sel et du poivre

On commence par la pâte en versant la farine dans un grand saladier en faisant un puit et versez-y les oeufs battus avec le sel.

Travaillez la pâte comme une pâte brisée et laissez-la reposer 2 heures au frais.

Faites revenir les épinards avec du sel et du poivre puis laissez-les refroidir.

Ensuite mixez-les avec le gorgonzola, les noix, du sel et du poivre et réservez.

Après, il n'y a plus qu'à dompter votre machine à pâte (en lisant d'abord la notice) et fabriquez vous-même vos raviolis.

Faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes selon l'épaisseur de votre pâte.

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27 mars 2011

CUPCAKES A L'ORANGE

Après le cupcakes tout citron, voici le cupcakes à l'orange !!!

Cette fois-ci avec un glacage différent.

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Pour 8 cupcakes

* 125g de beurre mou

* 125g de sucre en poudre

* 125g de farine

* 1/2 sachet de levure

* 2 oeufs

* le zeste d'une orange

* 4 Cc de fleur d'oranger

Pour le glacage

* 100g de beurre mou

* 150g de sucre glace

* 2 CS de jus d'orange

* 2 gouttes de colorant rouge

* 9 gouttes de colorant jaune

Au batteur électrique fouettez le beurre et le sucre et ajoutez au fur et à mesur le jus d'orange puis finissez pas rajoutez les colorants et mélangez-bien.

Avec une poche à douille décorez vos cupcakes une fois bien refroidi et mettez au frais.

Au batteur électrique, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajoutez les oeufs un après l'autre en mélangeant bien. Ajoutez la farine, la levure, les zestes et la fleur d'oranger et mélangez bien.

Remplissez les caissettes mais pas jusqu'en haut et enfournez à four chaud à 180° pendant 15 minutes.

 

Posté par sarah-tatouille à 19:04 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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