C'est tout simple - C'est de saison et ça prend deux minutes à préparer !
Après cuisson, évidemment le résultat n'est pas le même que sur la photo (je précise car on m'a déjà fait la remarque - c'est une photo prise avant la cuisson) !
J'ai utilisé des bonnes figues locales - du chèvre qui vient du Verdon et du MIEL MARTINE !
Pour 4 personnes :
* 12 figues fraîches
* 1 crottin de chèvre un peu fait
* 6 cc de miel
* 12 petites branches de thym
* poivre du moulin
* fleur de sel
Préchauffez votre four à 180°.
Lavez et incisez vos figues en 4 sur le dessus, glissez un morceau de chèvre puis arrosez de miel.
Déposez une petite branche de thym sur chaque figue, poivrez et enfournez pour 10 minutes.
A la sortie du four, parsemez d'un peu de fleur de sel et servez aussitôt.
Versez l'eau bouillante sur la semoule, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et mélangez.
Couvrez pour 10 minutes puis mélangez à la fourchette.
Pelez et écrasez la gousse d'ail et hachez-la, mélangez-la avec le chèvre émiéttée et les tomates coupées en petits cubes, ajoutez la semoule et faites de ce mélange une pâte.
Retirez les pistils des fleurs puis remplissez-les délicatement de farce.
Refermez les fleurs et faites-les revenir deux minutes de chaque côté dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.
J'adore manger ces petites choses à l'apéro et d'habitude je les achète toujours.
Aujourd'hui j'ai décidé de les faire en choisissant de super produits, j'ai utilisé une bonne huile d'olive de vidauban pour qu'ils baignent bien dedans.
Pour environ 20 involtini :
* 150g de lingot cendré (fromage de chèvre)
* 6 tranches fines de speck
* 2 tomates séchées
* 1cc d'herbes de provence
* huile d'olive
* sel et poivre du moulin
Avec le fromage formez des minis boudins aussi long que la largeur de votre tranche de speck.
Roulez ses boudins de fromages dans le speck.
Remplissez à moitié votre pot de conserve d'huile d'olive, salez - poivrez, ajoutez les herbes de provence et les tomates séchées coupées en petits morceaux.
J'adore le poisson, j'adore le fromage et j'ai décidé d'associer les deux dans cette recette qui a l'air compliquée mais qui est en fait ultra simple pour la cuisson du rouget pour ceux et celles qui y sont frileux !
Pour 4 personnes :
* 8 beaux filets de rouget
* 2 palets de chèvre un peu fait
* 8 tomates séchées
* 90g d'olives noires dénoyautées
* 5cl d'huile d'olive
* 1 gousse d'ail
* 2 bulbes de fenouil
* une belle poignée de pignon de pin
* huile d'olive et une noisette de beurre
Préchauffez votre four à 200°.
Désarêtez vos filets de rougets et déposez-les sur votre plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol écrasez vos palets de fromage et mélangez-les avec les tomates séchées coupez en minis dés.
Mixez ensemble l'huile d'olive avec les olives noires et la gousse d'ail et réservez.
Tartinez généreusement vos filets de rougets avec le mélange chèvre-tomate puis de tapenade, parsemez de pignons de pins et enfournez pour 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps détaillez vos fenouils en tranches fines et faites-les dorer dans une poêle avec la noisette de beurre et l'huile d'olive le temps de cuisson des filets.
J'adore les endives, mais je les fais toujours de la même façon, soit en endives au jambon, soit crues avec des noix et du roquefort car cuites en général je les trouve trop amères.
Mais avec cette recette et en les prenant petites j'ai beaucoup aimé ce côté tatin caramélisé qui apporte assez de douceur pour effacer cette amertume.
Choisissez un excellent fromage ! J'ai choisi le picodon mais vous pouvez choisir un autre excellent fromage de chèvre selon vos préférences !
Pour 4 tatins :
* 4 petites endives
* 1 picodon
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 50g de beurre
* 2 CS de sucre en poudre
* 2 pincées d'herbes de provence
Découpez dans votre pâte feuilletée des cercles du diamètre de vos moules.
Rincez les endives, retirez les premières feuilles et coupez l'extrémité puis creusez un peu les endives à leurs bases.
Coupez-les dans le sens de la longueur en deux puis encore en deux.
Faites fondre dans une poêle 30g beurre et dès qu'il commence à mousser déposez vos endives, faites les braiser de chaque côté.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans le fond de vos moules, saupoudrez de sucre en poudre puis ajoutez des petites noisettes de beurre puis déposez vos endives, puis parsemez de morceaux de picodon, puis saupoudrez d'herbes de provence et déposez votre pâte.
Enfournez pour 20 minutes.
Sortez du four et attendait 2 minutes avant de démouler.
J'ai eu l'occasion au mois de mars sur Paris de rencontrer et de réaliser une recette avec Olivier du blog PAPA EN CUISINE et le courant est vite passé entre nous !!!
Pour ceux et celles qui suivent mon activité sur la page facebook, vous avez pu constater que depuis cette vidéo Olivier est descendu dans le sud et j'ai pu lui faire découvrir quelques trésors du Var et lui faire réaliser et goûter à des spécialités locales dont la fameuse bouillabaisse, la tarte tropézienne...etc
De cette première escapade est né un projet de vidéos tourisques et gastronomique en même temps, car pour nous l'un ne va pas sans l'autre.
Rencontrer, partager, écouter, sentir, cuisiner, gouter, visiter, l'ultime but que nous voulons avoir ensemble et surtout le partager à tout ceux qui nous suivent à travers de courtes vidéos !
Pour la première rencontre, il me tenait à coeur de lui présenter le personnage de Dédé chef et propriétaire du restaurant "Le Maurin des Maures" situé au Rayol Canadel.
C'est là-bas que l'on mange une des meilleurs bouillabaisses du coin avec une vue plus que magnifique sur la mer.
Dédé est un homme formidable qui adore et surtout n'hésite pas à partager son savoir-faire et nous livrer toutes ses astuces !
Recette de la Bouillabaisse
Ensuite direction La Môle et ses fromages de chèvre fabuleux !!!
Des images qui parlent d'elles-même !
Fromages de chèvres
Il me tenait à coeur, en étant sur la Môle, d'aller rendre une petite visite à Charly Loisel, le boulanger de la Môle.
Pour la petite histoire, Charly est un ancien sportif professionnel qui s'est reconverti par passion et amour du pain à la boulangerie.
Un exemple pour moi de force, de détermination et d'amour pour son métier.
Charly bosse seul et fait lui-même ses viennoiseries, ce qui est plutôt rare de nos jours !
Il utilise les meilleures farines et teste sans cesse de nouvelles recettes pour arriver à l'excellence.
On est resté bouches-bées devant tant de savoir-faire et de rapidité !
Les gestes du pain
Notre aventure a continuée dans les allées du petit village de saint-tropez, direction ses ruelles, son marché, le marché aux poissons, ses gourmandises telles que la Tarte tropézienne et les croissants aux pignons méditerranéen de Laurent Cavazza !
Marché de Saint Tropez
Et pour clore notre escapade varoise voici la recette !
Recette des calamars à la provençale - la recette est également ICI sur mon blog !
A bientôt pour de nouvelles aventures, qui se passeront cette fois-ci à Paris !
Une idée simple et originale pour changer des farcis traditionnels et surtout pour les végétariens !!
J'ai utilisé le quinoa bio de chez SABAROT pour réaliser cette recette.
Pour 6 farcies :
* 6 courgettes rondes
* 1 pélardon
* 1 tomate fraiche
* 80g de quinoa
* 2 cébettes
* sel - poivre et huile d'olive
Mondez et coupez la tomate en petits dés.
Emincez les cébettes et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive environ 2 minutes, ajoutez-y les dés de tomates et faites revenir encore 2-3 minutes.
Eteignez le feu et réservez.
Pendant ce temps faites bouillir une grosse casserole d'eau salée et plongez-y les courgettes pendant 15 minutes.
Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet avec trois fois son volume en eau, laissez refroidir.
Coupez le pélardon en petits dés.
Coupez le chapeau des courgettes et évidez-les, réservez la pulpe et hachez-la finement.
Mélangez le quinoa, les tomates, les cebettes, la chair des courgettes, le pélardon et assaisonnez selon votre goût.
Remplissez vos courgettes et posez le chapeau par dessus.