25 août 2018

FEUILLETES A L'AVJAR ET AUX TOMATES

Il y a peu j'ai découvert une spécialité des Balkans qui s'appelle l'Avjar.

C'est une sorte de condiment à base principalement de poivrons rouges, de piment et d'ail mais aussi parfois avec de l'aubergine ou des tomates.

Il peut s'utiliser en tartinade mais j'ai décidé de le tester sur un pâte feuilletée avec des bonnes tomates que j'ai trouvées chez un petit producteur à Vidauban.

Une recette toute simple mais qui a vraiment du goût !

Et le reste du pot, je l'ai utilisé sur une pizza faite maison en remplacement de la sauce tomate et franchement c'était excellent.

 

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Pour 4 tartelettes ou une grande tarte :

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 pot d'avjar

* 4 belles tomates

* 1/2 oignon rouge

* un peu d'herbes de provence

* sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez l'avjar sur toute la surface de la pâte feuilletée.

Lavez et coupez en très fines rondelles les tomates et déposez-les en rosaces sur l'avjar.

Parsemez d'herbes de provence et assaisonnez.

Enfournez pour 15 minutes.

 


18 février 2018

EMPANADAS AUX POIVRONS ROUGES ET COMTE

Voici une recette que je fais depuis des années et j'avais envie de vous la faire partager !

C'est une recette que j'avais trouvé dans un livre de cuisine appartenant à ma maman il y a de ça une dizaine d'années et je me souviens avoir fait mes premiers pas en cuisine avec cette recette !

C'est simple mais c'est excellent accompagné d'une bonne salade.

Choisissez un excellent comté, moi j'adore le 18 mois car on y sent bien les cristaux de sel et le goût est plus corsé !

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Pour 8 personnes :

* 1 gros poivron rouge

* 150g de comté

* 8 rond de pâte à chausson vendu dans le commerce

* 1 jaune d'oeuf + le poids du jaune d'oeuf en crème liquide

Faites cuire votre poivron tel quel dans le four dans un plat à gratin à 200° pendant environ 30 minutes.

Sortez-le et enlevez la peau puis épépinez-le et coupez-le en fines lanières et laissez le tout refroidir complètement.

Coupez votre comté en fines lanières.

Sur chaque pâte à chausson déposez des lanières de poivron et de compté puis refermez votre chausson en collant bien les bords pour ne pas qu'ils s'ouvrent à la cuisson.

Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème puis badigeonnez les chaussons de ce mélange.

Enfournez à 180° pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez aussitôt.

 

30 janvier 2018

ENCORNETS MIJOTES AUX POIVRONS ET A LA TOMATE

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Plateau effet marbre de chez ZAKDESIGNS

Pour 4 personnes :

* 3 beaux encornets

* 1 gros poivron rouge

* 2 gousses d'ail

* 1 gros oignon rouge

* 1 grosse boite de tomates pelées

* huile d'olive

* 1 branche de romarin

2 branches de thym

* sel et poivre du moulin

Pelez et émincez finement l'oignon.

Pelez et écraser l'ail.

Epépinez le poivron et coupez-le en tous petits dés.

Nettoyez, videz les encornets et coupez-les en lamelles.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail, l'oignon et les poivrons, faites revenir 5 minutes en remuant.

Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le sel, le poivre, le romarin et le thym et portez à ébullition, faites compoter pendant 10 minutes.

Ajoutez les encornets, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps puis enlevez le couvercle et laissez encore mijoter 10 minutes.

Servez avec du riz.

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25 juillet 2016

PANNA COTTA AU CHEVRE ET BASILIC BILLES DE MELON ET GOUTTES DE POIVRONS ROUGES ET SIROP D'ERABLE

Je cherchais une idée simple mais fraîche pour utiliser ces jolies petites gouttes de poivrons de chez Sabarot !!

J'aime le mélange poivron-chèvre, je sais que le melon se marie bien avec le basilic et j'avais envie d'une touche  sucrée pour adoucir l'acidité des petits poivrons.

J'ai donc pensé à cette recette.

PANACOTTE CHEVRE BASILIC MELON-GOUTTE DE POIVRON ET SIROP D'ERABLE

Pour la panacotta :

* 50cl de crème liquide entière

* 1 petit crottin de chèvre au choix selon votre goût

* 6 feuilles de basilic frais

* 2 feuilles de gélatine (2g par feuille soit 4g)

* sel et poivre du moulin

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer la crème avec le chèvre coupé en morceaux jusqu'à petite ébullition.

Eteindre le feu puis déposez vos feuilles de basilic dans la crème, couvrez et laissez infuser environ 10 minutes.

Passez un coup de mixeur plongeant et passez le tout au chinois en écrasant bien la préparation, assaisonnez à votre convenance et faites fondre votre gélatine bien essorée dans votre crème encore bien chaude.

Versez dans vos verrines et placez au frais au minimum 2 heures.

Pour le montage :

* 1 melon

* Des gouttes de poivrons SABAROT en vente ICI ou des petits piquillos

* 2CS de sirop d'érable

Avec une cuillère parisienne formez des billes de melon et placez-les dans un saladier avec quelques gouttes de poivrons rouges, arrosez de sirop d'érable et mélangez, assaisonnez et placez au dessus de vos panna cotta une fois qu'elles sont prises.

Servez bien frais.

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25 avril 2015

CREME DE CHOUX FLEUR AU GORGONZOLA ET COULIS DE POIVRON

choux fleur et poivron

Pour la crème de choux fleur

* un petit choux fleur

* 10cl de crème liquide

* un cube de bouillon de volaille

* 100g de gorgonzola + 20g pour la déco

* sel et poivre

Dans une casserole  déposez les bouquets du choux fleur, versez de l'eau à hauteur et portez le tout à ébullition avec le cube de bouillon.

Laissez cuire 20 minutes.

Mixez le tout au mixeur plongeant, ajoutez la crème et le gorgonzola, salez et poivrez et mixez bien.

Laissez refroidir et placez au frais.

Pour le coulis

* 2 petits poivrons rouge

* 1 échalotte

* une feuille de laurier

* 5cl de crème liquide

* huile d'olive

* sel et poivre

Pelez et émincez l'échalotte et faites-la revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

Videz les poivrons et détaillez-les en dés, ajoutez-les aux échalottes, versez un filet d'eau, la feuille de laurier, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes environ.

Dès que les poivrons sont cuits, retirez le laurier, mixez le tout au mixeur plongeant et passez le tout au chinois.

Reversez dans une casserole et ajoutez la crème, portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement, retirez du feu et laissez refroidir.

 

Une fois tous les éléments refroidit versez de la crème de choux fleur dans vos verrines un peu de coulis par dessus et quelques dés de gorgonzola.

Servez bien frais.

 

 

 


20 mars 2015

MINI TATINS AUX POIVRONS CONFITS

Envie de soleil dans vos assiettes ?

Voici une recette toute simple avec peu d'ingrédients !!

TATIN AUX POIVRONS CONFITS

Pour 6 tartelettes :

* 2 poivrons rouge

* 1 oignon rouge

* 2 branches de thym frais

* 2CS de miel de thym

* 2 rouleau de pâte feuilletée

* 3CS d'huile d'olive

* du sel et du poivre

Préchauffez votre four à 200°.

Lavez, épépinez vos poivrons et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm.

Pelez l'oignon et émincez-le.

Dans une poêle, faites revenir le tout dans l'huile d'olive sur feu doux avec les branches de thym et le miel pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Coupez des cercles de la taille de vos moules à tartelette dans les pâtes feuilletées.

Beurrez vos moules et déposez des morceaux de poivrons dans le fond, côté bombé vers le fond, ajoutez des oignons confits, salez et poivrez et déposez un cercle de pâte en faisant rentrer le surplus à l'intérieur entre les légumes et les bords du moule.

Enfournez pour 35 minutes.

Servez tiède ou froid.

 

 

04 septembre 2014

LA RECETTE DES TARTELETTES AUX DEUX POIVRONS ET BROUSSE EN VIDEO

Il y a très longtemps j'avais posté cette recette fraicheur !!!

Aujourd'hui, voici comment la réaliser en vidéo !!!

J'ai profité du marché de Cogolin pour y faire mes achats.

TARTELETTE AUX DEUX POIVRONS copie

Sarahtatouille et sa recette de tartelettes aux 2 poivrons

24 août 2014

GASPACHO TOMATE - CONCOMBRE - POIVRON A LA FETA

Cette année la récolte des tomates du potager de la maison n'a pas tellement donné, je profite des dernières tomates pour en faire un bon gaspacho bien frais !

On peut tout aussi bien le manger en entrée ou en minies-verrines apéritive !!

GASPACHO TOMATE POIVRON FETA

Pour 6 grosses verrines :

* 5 tomates

* 1 poivron rouge

* 1 concombre

* 1/2 botte de basilic frais

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail + 1 pour ailler les toasts

* 3 CS d'huile d'olive

* 1 filet de vinaigre de xérès

* sel et poivre

* 100g de feta

* 6 tranches de pain de mie

Pelez et épépinez les tomates et le poivron et coupez-les en tout petits dés.

Epluchez à moitié le concombre et coupez le en petits dés également.

Epluchez et coupez en dés l'ail et l'oignon et ciselez le basilic grossièrement.

Versez le tout dans un saladier et arrosez de l'huile, du vinaigre, du jus de citron vert et assaisonnez.

Mélangez et laissez macérer une heure ou deux.

Pendant ce temps faites griller vos tranches de pain de mie et coupez-les en fines tranches.

Frottez avec la gousse d'ail coupée en deux et réservez.

Prélevez 3 CS de mélange de légumes pour déposez des petits tas sur vos toasts et mixez tout le reste au blender ou mixeur.

Versez dans les verrines puis parsemez de minis dés de féta, placez au frais avant dégustation.

 

19 août 2013

CHAKCHOUKA AUX POIVRONS ET TOMATES

A manger bien frais sur du bon pain grillé ou en accompagnement d'une viande.

 

CHAKCHOUKA

* 1 poivron rouge

* 1 poivron jaune

* 4 tomates

* 1 oignon jaune

* 1/2 cc de cumin en poudre

* 1/2 cc de raz el hanout

* 1 CS de coriandre fraiche ciselée

* du sel et du poivre

Faites cuire vos poivrons au four à 180° pendant 30 minutes.

A la sortie du four, mettez-les dans un sac congélation puis fermez et laissez refroidir.

A complet refroidissement pelez les poivrons et détaillez-les en lamelles.

Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes avec les épices du sel et du poivre.

Coupez les tomates en dés.

Au bout de 3 minutes ajoutez les tomates et les poivrons, couvrez et laissez mijotez environ 10 minutes sur feu doux.

Eteignez le feu et ajoutez la coriandre, mélangez bien et laissez refroidir.

Placez au frais avant dégustation.

 

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02 octobre 2012

TARTELETTE AUX DEUX POIVRONS ET A LA BROUSSE

TARTELETTE AUX DEUX POIVRONS

 

Pour 6 personnes :

* 1 poivron rouge

* 1 poivron jaune

* quelques câpres

* 1 petite poignée de pignon

* 200g de brousse

* 1CS de miel

* 1,5 CS d'huile d'olive

* du sel et du poivre

Pour la pâte :

* 100g de parmesan

* 100g de poudre d'amande

* 150g de farine

* 2 jaunes d'oeufs

* 1 pincée de sel

* 100g de beurre mou

Préchauffez le four à 180°.

Enfournez vos poivrons pendant environ 30 minutes en les retournant souvent.

A la sortie du four, enlevez la peau et coupez les en lanières.

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients d'abord du bout des doigts puis après en malaxant jusqu'à ce que cela forme une pâte homogène.

Formez une boule et étalez sur environ 0,5 mm d'épaisseur et enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortez du four et détaillez en 6 rectangles.

Dans un bol mélangez la brousse, le miel, l'huile d'olive, les pignons, le sel et le poivre.

Déposez votre mélange sur vos rectangles de pâte et étalez.

Déposez vos lanières de poivrons et parsemez de câpres et de miette du sablé.

Servir bien frais.

 

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