Les pâtes au pesto j'adore ça et j'essaie de varier un peu les plaisirs en y ajoutant des petites choses pour aussi faire manger aux enfants d'autres aliments sans qu'ils ne le sachent trop sinon ils n'en voudront pas ces petits malins qui sont très très très difficiles !!
Pour 4 personnes :
* 500g de penne rigate
* 1/2 bouquet de basilic
* 1/2 gousse d'ail
* 100g de pistache salées
* 50g de parmesan
* 20cl d'huile d'olive
* poivre du moulin
* 20cl de crème liquide
* quelques tomates confites
Mixez ensemble l'ail, les feuilles de basilic, les pistaches décortiquées, le parmesan, ajoutez l'huile et le poivre et mixez à nouveau.
Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet et égouttez-les.
Faites chauffer la crème avec le pesto dans une casserole et dès que le mélange est bien chaud ajoutez-y les pâtes puis mélangez bien.
Décorez vos assiettes avec des bouts de tomates confites, des pistaches concassées et des copeaux de parmesan.
Celà fait un moment que j'ai troqué les yaourt au lait de vache contre des yaourts au lait de chèvre ou de brebis.
Soignon viens de sortir une nouvelle gamme de yaourt brassé aromatisé et je me suis dit que ce ne serait pas bête de les testé dans un gâteau au yaourt pour les enfants et ils l'ont adoré.
Bon bien sûr il l'ont accompagné de pâte à tartiner, mais avec une bonne confiture de fraise il est au top aussi !
Pour 1 cake :
* 1 pot de yaourt au lait de chèvre et noix de coco
* 2 pot de sucre en poudre
* 3 oeufs
* 1 pot d'huile
* 3 pots de farine
* 1 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 180° et beurrez votre moule à cake.
Dans un saladier mélangez le yaourt et le sucre puis ajoutez les oeufs et fouettez.
Ajoutez ensuite la levure, la farine et mélangez bien.
Versez la préparation dans votre moule à cake et enfournez pour 35 minutes.
Dans ma DEGUSTABOX du mois de juillet j'ai reçu pas mal de choses dont cette pâte de curry.
Je ne connaissais pas du tout, j'en avais déjà entendu parlé, mais je n'ai jamais utilisé ce produits qui m'a tout de suite inspiré pour une recette toute simple avec du poisson.
Pour 4 personnes :
* 4 joues de lottes
* 2 tomates
* 1/2 oignon
* 1 gousse d'ail
* 20cl de crème liquide
* 1 filet d'huile d'olive
* 2CS de pâte de curry
Pelez et videz la tomate puis coupez-la en tout petits cubes.
Pelez et émincez l'oignon. Pelez et écrasez la gousse d'ail.
Dans une poêle faites revenir l'ail et l'oignon sur feu moyen avec l'huile d'olive, ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau des tomates s'évapore.
Pendant ce temps, coupez les joues de lotte en petits dés.
Ajoutez la crème au mélange tomate-oignon-ail et la pâte de curry et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez la lotte et laissez cuire 5 minutes.
Servez chaud avec du riz.
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On continue dans les coupes glacées avec ce beau mois de juillet !!!!
Pour le coulis de fruits :
* 200g de fraises
* 150g de framboises
Faites cuire sur feu doux et à couvert les fruits préalablement lavés et couvrez le temps de la cuisson pendant environ 10 minutes.
Mixez et passez au chinois pour enlever tous les grains et laissez refroidir.
Pour la glace aux marrons :
* 250g de lait
* 135g de crème liquide
* 2CS de crème de marron
* 20g de sucre en poudre
* 5 jaunes d'oeufs
Dans une casserole, faites chauffez le lait et la crème.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et versez le mélange bouillant sur les jaunes battus.
Remettez la préparation dans un bain-marie et faites cuire en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange atteigne 81° (lorsque votre mélange nappe la cuillère) ajoutez la crème de marrons et passez un coup de mixeur plongeant.
Passez au chinois et laissez refroidir complètement.
Une fois le mélange complètement froid, sortez votre sorbetière et mettez-y le mélange environ 15 minutes.
Pour le montage :
* 4CS de crème de marrons
* quelques amandes hachées
Déposez au fond de chaque coupe 1 cc de crème de marron puis du coulis de fruits rouge, déposez deux boules de glace aux marrons puis quelques amandes.
J'ai découvert par le biais de ma page facebook et mon blog une conserverie familiale tenue par deux soeurs dans le finistère qui m'ont contactées et qui m'ont envoyé des échantillons pour que je puisse tester leurs produits.
J'ai adoré le pâté de cochonne, le packaging et puis le nom surtout ;-)
J'ai donc fait des petits farcis express avec les légumes du jardin et franchement c'était vraiment très bon !
Pour 6 petits farcis :
* 3 petits oignons blancs
* 2 tomates + 1 pour la farce
* 1/2 petit poivron vert
* 1 boîte de pâté de cochonne
* sel et poivre du moulin
Lavez et évidez vos légumes, gardez les restes de côté pour les mettre dans la farce.
Epépinez et coupez en petits dés la tomate puis le demi poivron, hachez les parures d'oignons puis faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive environ 5 minutes en remuant.
Ajoutez le pâté puis écrasez-le bien à la fourchette pour amalgamer la farce et laissez cuire environ 5 minutes.
Passez le tout à la passoire pour éliminer l'eau.
Farcissez vos légumes, déposez le chapeau et enfournez pour 25 minutes à 180° environ selon la taille de vos légumes.
J'ai été mise au défi de réaliser une recette à base du grand classique et du best seller de chez MARIE MORIN, leur mousse au chocolat à l'ancienne que j'achète régulièrement d'ailleurs !!
J'ai pensé tout de suite à des petites tartes au chocolat et framboise car on est en plein saison.
Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante dans une terrine ou faites le ramolir 10 secondes au micro-ondes afin d'obtenir une texture pommade.
Ajoutez successivement le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, le tiers d'oeuf, en tournant à chaque fois que vous rajoutez un ingrédient pour bien l'incorporer.
Sur votre plan de travail, faites un puits avec la farine et versez ce mélange au centre puis avec l'aide d'une corne à patisserie ramenez la farine au fur et à mesure afin de ne pas trop la travailler.
Frasez la pâte 3 fois.
Formez une boule, applatissez-la entre vos mains et mettez-la dans un film alimentaire et placez au frais pendant minimum deux heures.
Préchauffez votre four à 190°.
Au bout de deux heures étalez votre pâte et détaillez-la en 4 cercles pour vos moules à tartelette.
Placez sur votre pâte une feuille de papier sulfurisé et recouvrez de légumes secs.
Mettez au four 20 minutes.
Au bout de 15 minutes retirez les légumes secs et le papier sulfurisé.
Je vous laisse la technique du Chef CONTICINI en vidéo - depuis je ne pratique que celle-là :
Pour le confit de framboise :
* 100g de framboises fraiches pour le confit + 100g pour la déco
* 20g de sucre
* 8g de pectine
* 2 mousses au chocolat MARIE MORIN
Mettez vos framboises dans une casserole sur feu doux et couvrez-les.
Mélangez ensemble le sucre et la pectine puis ajoutez le tout au framboise et laissez fondre le tout environ 5 minutes et laissez refroidir.
Une fois les fonds de tarte et le confit refroidi, déposez du confit dans vos fonds de tarte puis couvrez de mousse au chocolat.
Une recette que je réalise très souvent, un coup de mixeur et c'est fait !! La recette la plus simple du monde mais qui fait l'unanimité à chaque apéro !
Dans ma DEGUSTABOX du mois de juin spécial apéro, il y avait justement ces petites toasts de chez Jacquet parfait pour ma crème de sardine !
* 1 boite de sardine à l'huile
* 4 portions de boursin ail et fines herbes
* 1cc de moutarde
Mixez le tout ensemble avec l'huile des sardines et placez au frais avant dégustation.
Même pas besoin de rajouter d'assaisonnement.
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Je teste bientôt les sirop MONIN qui me font de l'oeil pour de bons cocktails au bord de ma piscine ;-)
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